소개
필렛 웰링턴은 특별한 행사나 고급 저녁 식사에 완벽한 시대를 초월한 고전입니다. 이 요리는 쇠고기 안심(필렛), 버섯 듀셀, 프로슈토, 퍼프 페이스트리의 최고를 결합하여 잊을 수 없는 식사를 제공합니다. 요리 아르테플레임 그릴 연기가 나는 나무불 맛을 더해주며 스테이크하우스 수준의 굽기 효과를 얻을 수 있습니다. 1,000°F 중앙 그릴 격자. Arteflame의 독특한 그릴 기능으로 Fillet Wellington을 더욱 맛있게 만드는 레시피를 따라보세요.
기본 재료 목록
소고기:
쇠고기 안심(필렛) 2-3파운드, 거친 바다 소금, 갓 갈은 검은 후추, 올리브 오일 또는 버터
버섯 듀셀:
버섯(크리미니, 시타케 버섯 또는 혼합), 샬롯, 마늘, 버터, 신선한 파슬리, 신선한 타임 잎, 소금, 후추
집회:
프로슈토, 퍼프 페이스트리, 달걀 노른자, 밀가루
그릴용:
나무 또는 숯
지침
1. Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 불태우려면 오일을 묻힌 종이 냅킨을 바닥에 놓고 그 위에 나무나 숯을 쌓아야 합니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 10분간 가열합니다. 20분. 확인하십시오 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달 굽기 위해서는 평평한 윗면의 그릴판을 사용하고 중간 정도의 열에서는 평평한 윗면의 그릴판을 사용합니다.
2. 쇠고기에 양념과 굽기
- 쇠고기 안심(필렛)을 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 모든 면에 거친 바다 소금과 갓 갈은 검은 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 올리브 오일이나 버터로 중앙 그릴 격자에 가볍게 기름을 바릅니다.
- 필렛을 굽습니다. 한 면당 2-3분 중앙 그릴 격자에 올려 놓고 깊은 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 내부는 레어로 유지해야 합니다.
- 그릴에서 꺼내어 잠시 쉬게 두세요.
3. 버섯 듀셀을 준비하세요
- 중불로 가열한 평평한 철판 위에 버터를 녹입니다.
- 잘게 다진 버섯, 다진 샬롯, 마늘을 넣고 볶습니다. 5-7분 혼합물이 마르고 황금색이 될 때까지.
- 다진 파슬리, 타임 잎, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 추가로 1시간 동안 조리합니다. 2분 그릇에 담아 식힙니다.
4. 웰링턴을 조립하다
- 평평한 표면에 큰 플라스틱 랩을 펴세요. 프로슈토 슬라이스를 직사각형 모양으로 겹쳐 놓으세요.
- 식힌 버섯 듀셀을 프로슈토 위에 고르게 펴 바릅니다.
- 구운 필렛을 위에 올려놓고 플라스틱 랩을 사용하여 프로슈토와 버섯 층을 쇠고기 주위에 단단히 감습니다. 15분 모양을 설정하세요.
5. 퍼프 페이스트리에 싸서
- 깨끗한 표면에 밀가루를 뿌리고 퍼프 페이스트리를 큰 직사각형 모양으로 펼칩니다.
- 소고기에서 비닐 랩을 제거하고 페이스트리 위에 올려놓습니다. 퍼프 페이스트리를 필렛 주위에 감싼 다음, 가장자리를 푼 달걀 노른자로 봉합니다. 남은 페이스트리를 잘라내고 전체 표면에 달걀 노른자를 발라 황금빛으로 마무리합니다.
6. Arteflame에서 요리하기
- 평평한 윗면의 그릴판에 주철 프라이팬이나 그릴에 사용할 수 있는 베이킹 접시를 중불로 올려놓습니다. 5분 예열하다.
- 포장한 생선살을 프라이팬에 옮깁니다. Arteflame 피자 오븐이나 텐트를 호일과 함께 사용하여 오븐과 같은 환경을 만들어보세요.
- 요리하다 25-30분, 프라이팬을 가끔 돌려서 고르게 갈색이 나게 합니다. 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다. 미디엄 레어의 경우 120°F쉬는 동안에도 계속 요리가 진행되기 때문입니다.
7. 휴식과 봉사
- 웰링턴을 그릴에서 꺼내어 잠시 쉬게 두십시오. 10-15분 주스가 다시 분배될 수 있도록 합니다.
- 두껍게 썰어 원하는 반찬과 함께 바로 드세요.
성공을 위한 팁
- 고품질 쇠고기: 가장 부드럽고 맛있는 결과를 얻으려면 중앙에서 잘라낸 쇠고기 안심을 사용하세요.
- 완벽하게 굽다: 1,000°F 중앙 그릴 격자는 과도하게 익지 않고도 카라멜화된 빵 껍질을 보장합니다.
- 모든 것을 차갑게 유지하세요: 각 단계마다 냉장 보관하면 반죽의 모양을 유지하는 데 도움이 되고, 반죽이 질퍽해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 온도 모니터링: 온도계를 사용하여 정확한 익힘 정도를 조절하세요.
페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 시라와 같은 보디감 있는 레드 와인과 훌륭한 조화를 이룹니다.
- 측면: 구운 아스파라거스, 구운 감자 또는 바삭한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 소스: 레드와인 리덕션 소스나 크리미한 베르네즈 소스와 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 웰링턴 필렛을 요리하면 연기가 자욱한 나무 불 향으로 풍미를 더할 뿐만 아니라 완벽한 굽기를 달성하여 요리를 스테이크 하우스 수준의 완벽함으로 바꿔줍니다. 1,000°F 중앙 그릴 격자 다재다능한 플랫탑 그릴판인 Arteflame은 눈길을 사로잡는 고전 요리를 만드는 데 완벽한 도구입니다.
