클래식 크레페 스 수즈트 플럼베 레시피

소개

크레페 쉬제트는 섬세한 크레페를 풍부하고 버터 같은 오렌지 소스와 함께 제공하고, 그랑 마르니에나 다른 오렌지 리큐어로 플램베한 고전적인 프랑스 디저트입니다. 플램베 기법은 극적인 프레젠테이션을 더할 뿐만 아니라 소스를 캐러멜화하여 풍미를 더합니다. 이 디저트는 특별한 날이나 손님에게 약간의 요리 감각으로 인상을 주고 싶을 때 완벽합니다.

재료

크레페의 경우:

• 다용도 밀가루 1컵
• 큰 계란 2개
• 우유 1 1/4컵
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 1 큰술의 과립 설탕
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 소금 한 꼬집
• 크레페를 굽기 위한 추가 버터

쉬젯 소스의 경우:

• 무염 버터 1/2컵
• 1/2컵의 과립 설탕
• 오렌지 1개의 향
• 오렌지 2개의 주스 (약 1/2컵)
• 레몬 1개의 즙
• 그랑 마르니에 또는 기타 오렌지 리큐어 1/4컵
• 장식용 오렌지 조각 또는 조각(선택 사항)

지침

1. 크레페 반죽을 준비하세요

큰 믹싱 볼에 밀가루, 계란, 우유, 녹인 버터, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 반죽이 매끈하고 덩어리가 없을 때까지 휘젓습니다. 반죽을 실온에서 최소 30분 동안 두십시오. 이렇게 하면 밀가루가 완전히 수화되어 부드러운 크레페가 만들어집니다.

2. 크레페를 굽다

쿡탑에 약간의 버터를 바르고 반죽을 쿡탑에 직접 넣습니다. 또는 중불로 논스틱 프라이팬이나 크레페 팬을 가열합니다. 팬에 소량의 버터를 가볍게 바릅니다. 반죽을 약 1/4컵 정도 쿡탑이나 팬에 붓고 고르게 펴줍니다.

크레페를 약 1-2분 동안 굽거나 가장자리가 들리기 시작하고 중앙이 굳을 때까지 굽습니다. 크레페를 뒤집어 반대쪽에서 30초에서 1분 더 굽습니다. 남은 반죽으로 반복하면서 접시에 크레페를 쌓습니다. 약 8-10개의 크레페가 있어야 합니다.

3. 쉬젯 소스 만들기

큰 프라이팬이나 플랑베 팬에 중불로 버터를 녹입니다. 설탕과 오렌지 향을 넣고 설탕이 녹고 혼합물이 거품을 내기 시작할 때까지 저어줍니다. 오렌지 주스와 레몬 주스를 붓고 소스를 3~4분간 조리하여 약간 줄어들게 합니다.

4. 소스에 크레페를 추가합니다.

각 크레페를 4등분하여 접거나 말아서 소스가 있는 프라이팬에 넣고 고르게 코팅되도록 뒤집습니다. 모든 크레페를 팬에 넣으면 소스를 숟가락으로 뿌려 잘 코팅되도록 합니다.

5. 크레페 플램베

프라이팬에 있는 크레페 위에 그랑 마르니에를 조심스럽게 붓습니다. 긴 라이터나 성냥을 사용하여 리큐어에 불을 붙입니다. 불꽃이 알코올을 태우고 소스를 캐러멜화합니다. 불꽃이 자연스럽게 가라앉을 때까지 기다린 다음 팬을 불에서 내립니다.

6. 제공하다

크레페 쉬제트를 즉시 제공하고, 원한다면 오렌지 조각이나 조각으로 장식하세요. 크레페 위에 소스를 약간 얹고, 이 우아하고 풍미 있는 디저트를 즐기세요.

최고의 크레페를 위한 팁 Suzette Flambé

• 플람베 안전: 항상 긴 라이터나 성냥을 사용하여 리큐어에 불을 붙이고, 팬을 가연성 물질에서 멀리 두십시오. 플램베잉이 불편하다면, 불을 붙이지 않고 소스에 알코올을 그냥 끓이기만 하면 됩니다.
• 매끄러운 반죽: 고운 체로 반죽을 걸러내면 덩어리를 제거하는 데 도움이 되어 매끄럽고 섬세한 크레페를 만들 수 있습니다.
• 반죽 쉬게하기: 크레페 반죽을 쉬게 하는 것은 부드러운 질감을 얻는 데 중요합니다.

변형

1. 초콜릿 크레페 쉬제트: 크레페 반죽에 코코아 가루 2큰술을 더해 초콜릿 맛을 더해보세요.
2. 버번 크레페 쉬제트: 그랑 마르니에를 버번으로 대체하면 더 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 베리 크레페 쉬제트: 오렌지 주스와 함께 신선한 베리류를 소스에 첨가해 과일 맛을 더해보세요.
4. 코코넛 크레페 쉬제트: 크레페 반죽에 코코넛 밀크를 넣고, 소스에 잘게 썬 코코넛을 넣으면 트로피컬 버전을 만들 수 있습니다.
5. 너티 크레페 쉬제트: 완성된 크레페에 아몬드나 헤이즐넛 등 다진 볶은 견과류를 뿌려 식감을 더하세요.

최고의 페어링

• 마시다: 샴페인 한 잔이나 소테르네와 같은 디저트 와인과 함께 드세요.
• 반찬: 휘핑크림 한 스푼이나 바닐라 아이스크림 한 스푼을 곁들여 드세요.
• 디저트: 식사의 마무리로 그대로 즐기거나 과일 타르트와 함께 곁들여 드세요.

결론

크레페 쉬제트 플람베는 크레페의 섬세한 질감과 쉬제트 소스의 풍부하고 감귤 풍미를 결합한 눈길을 끄는 디저트입니다. 플람베 기법은 드라마틱한 터치를 더하고 소스의 캐러멜화를 강화하여 이 디저트를 감각을 위한 진정한 즐거움으로 만듭니다.