구운 고기를위한 크림 후추 소스 레시피

소개

이 호화로운 크리미한 후추 소스 구운 스테이크, 닭고기 또는 야채에 탐닉적이고 풍미 있는 터치를 더합니다. 깨진 후추의 날카로운 열과 크림의 풍부함이 어우러져 매콤하면서도 부드러운 소스를 만들어냅니다. Arteflame 그릴을 사용하여 이 소스를 만들면 크림 같은 풍미를 완벽하게 보완하는 독특한 깊이와 연기 같은 풍미가 더해집니다.

재료

• 검은 후추알 2큰술 (으깬 것)
• 버터 2큰술
• 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
• 쇠고기 또는 닭고기 육수 1/2컵
• 1/2컵 진한 크림
• 디종 머스타드 1큰술
• 브랜디 또는 코냑 1큰술 (선택사항)
• 소금을 넣어 맛을 낸다
• 장식용 신선한 파슬리 (선택 사항)

지침

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 그릴 바닥에 기름을 묻힌 종이 냅킨 3개를 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 데워질 때까지 약 20분 기다립니다. 평평한 조리대의 다양한 열 구역을 사용하면 크리미한 후추 소스의 조리를 완벽하게 제어할 수 있습니다.

2. 후추알을 으깨세요

그릴이 가열되는 동안, 박격포와 유봉 또는 롤링 핀을 사용하여 검은 후추알을 거칠게 으깨세요. 소스에 강한 풍미를 뿜어낼 거친 조각을 원하실 겁니다.

3. 샬롯과 후추를 볶습니다.

평평한 철판(중불 구역)의 바깥쪽에 작은 주철 프라이팬이나 금속 용기를 놓습니다. 버터를 녹인 다음 다진 샬롯과 으깬 후추를 넣습니다. 가끔 저어주면서 약 2~3분 동안 볶습니다. 샬롯이 부드러워지고 후추에서 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 브랜디와 육수를 추가합니다.

브랜디나 코냑(사용하는 경우)을 조심스럽게 붓고 1~2분 동안 끓여 알코올을 날립니다. 그런 다음 육수를 넣고 혼합물을 끓입니다. 육수가 약 절반으로 줄어들도록 두세요. 5~7분이 걸립니다.

5. 크림과 머스타드를 넣고 저어줍니다.

크림이 과열되는 것을 방지하기 위해 평평한 윗면 그릴의 더 시원한 구역으로 팬을 옮깁니다. 진한 크림과 디종 머스타드를 넣고 소스를 살짝 끓입니다. 걸쭉해지면 자주 저어주세요. 3~5분 더 걸립니다.

6. 시즌 및 마무리

소스를 맛보고 필요하면 소금을 더합니다. 더 걸쭉한 소스를 원하시면 조금 더 줄입니다. 소스가 원하는 농도에 도달하면 불에서 내립니다.

7. 소스를 제공합니다

구운 스테이크, 치킨 또는 구운 야채 위에 크리미한 후추 소스를 얹어 먹으세요. 신선한 파슬리로 장식하여 색을 더하고 바로 서빙하세요.

최고의 후추 소스를 위한 팁

• 후추알: 더 강한 후추 맛을 원하면 거칠게 으깨세요. 더 부드러운 맛을 원하면 후추 분쇄기를 사용하여 후추를 더 잘게 갈아주세요.
• 크림의 농도: 크림을 너무 과열하지 않도록 주의하세요. 끓이면 갈라질 수 있습니다. 소스를 약하게 끓이세요.
• 브랜디: 브랜디는 풍미에 미묘한 깊이를 더해주지만 원하시면 생략할 수 있습니다.

변형

1. 그린페퍼콘소스: 검은 후추를 녹색 후추로 바꾸면 맛이 더 부드럽고 과일향이 강해집니다.
2. 마늘 후추 소스: 마늘의 맛을 더하고 싶다면 샬롯에 다진 마늘 1~2쪽을 넣으세요.
3. 레몬 후추 소스: 밝은 느낌을 위해 레몬즙을 조금 짜 넣으세요.
4. 버섯 후추 소스: 볶은 버섯을 넣어 고소한 맛과 식감을 더합니다.
5. 허브가 들어간 후추 소스: 향긋한 맛을 더하고 싶다면 신선한 타임이나 로즈마리를 소스에 첨가하세요.

최고의 페어링

• 구운 리바이 또는 등심 스테이크
• 구운 닭 가슴살 또는 허벅지
• 구운 아스파라거스
• 크림 으깬 감자

결론

Arteflame 그릴에서 바로 만든 이 크리미한 후추 소스는 모든 구운 요리를 레스토랑 수준의 수준으로 끌어올려줍니다. 진한 크림과 날카로운 후추의 조합은 고기와 야채에 뿌리기에 완벽한 저항할 수 없는 소스를 만들어냅니다.