Arteflame 그릴의 커피 크러스트 스테이크

소개

커피 원두를 스테이크 크러스트로 사용하면 풍부하고 흙내음이 나는 풍미가 고기 본연의 육즙과 완벽하게 어우러집니다. 이 레시피는 커피의 깊고 풍부한 풍미와 아테플레임 그릴의 스모키한 숯불 향이 어우러져, 분명 감동을 선사할 독특하고 맛있는 요리를 완성합니다.

재료

• 리바이 스테이크 2개 (두께 약 1.5인치)
• 1/4컵 커피콩, 잘게 갈은 것
• 갈색 설탕 1큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 코셔 소금 1티스푼
• 마늘가루 1/2티스푼
• 양파가루 1/2티스푼
• 올리브 오일 2큰술
• 장식용 신선한 허브 (선택 사항)

지침

그릴 준비

1. 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 예열하여 구울 준비를 하세요. 최적의 굽기를 위해 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하도록 하세요.

커피 크러스트 준비

2. 커피콩을 갈아줍니다: 커피 분쇄기를 사용하여 커피 원두를 거칠고 모래같은 농도가 될 때까지 곱게 갈아줍니다.
3. 크러스트를 섞으세요: 작은 볼에 커피 가루, 황설탕, 훈제 파프리카, 후추, 소금, 마늘 가루, 양파 가루를 넣고 잘 섞습니다.

스테이크 준비

4. 스테이크에 양념을 하세요: 키친타월로 스테이크의 물기를 제거합니다. 스테이크 양면에 올리브 오일을 듬뿍 바르고, 커피 크러스트 혼합물을 듬뿍 발라 고기에 잘 붙도록 눌러줍니다.
5. 스테이크를 쉬게 하세요. 스테이크를 실온에서 약 15분 정도 놓아두어 맛이 잘 섞이도록 합니다.

스테이크 굽기

6. 스테이크를 굽습니다. 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워 맛있는 껍질을 형성합니다.
7. 원하는 정도로 조리하세요: 스테이크를 평평한 쿡탑 그릴로 옮겨 완전히 익힙니다. 미디엄 레어로는 내부 온도가 64°C(130°F)에 도달할 때까지, 미디엄으로는 64°C(140°F)에 도달할 때까지 익힙니다.
8. 스테이크를 쉬게 하세요: 스테이크를 그릴에서 꺼내 5~10분 정도 식힌 후 썰으세요.

마무리 작업

9. 썰어서 제공하세요: 스테이크를 고기의 결에 반하여 썰어 접시에 담아냅니다.
10. 고명: 원하시면 신선한 허브로 장식하고 바로 드세요.

팁

• 커피 선택: 더욱 진한 맛을 원하면 다크 로스트 커피를 사용하고, 부드러운 맛을 원하면 미디엄 로스트를 사용하세요.
• 껍질 부착력: 구울 때 스테이크가 더 잘 붙도록 커피 크러스트를 바르기 전에 스테이크가 마른지 확인하세요.
• 익음 정도: 고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도에 따라 내부 온도를 확인하세요.

변형

1. 커피-칠리 크러스트: 커피 크러스트에 칠리 가루 한 티스푼을 더하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
2. 허브 커피 크러스트: 커피 크러스트에 말린 로즈마리와 타임을 섞어서 흙내음과 향긋한 맛을 더하세요.
3. 에스프레소 크러스트: 더욱 진한 커피 맛을 원하면 곱게 갈은 에스프레소 원두를 사용하세요.
4. 달콤한 커피 크러스트: 더 달콤하고 카라멜화된 껍질을 원하면 갈색 설탕을 2큰술로 늘리세요.
5. 마늘 커피 크러스트: 더욱 풍부한 맛을 원하시면 커피 크러스트 혼합물에 다진 마늘을 첨가하세요.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 마늘 으깬 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
• 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 진한 레드 와인과 함께 드세요.
• 소스: 스테이크에 레드와인 소스나 크리미한 양 고추냉이 소스를 곁들여 보세요.

결론

아르테플레임 그릴에서 구운 커피 크러스트 스테이크는 진하고 독특한 풍미를 선사합니다. 커피와 향신료의 조합은 풍부하고 스모키한 크러스트를 만들어내며, 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크와 환상적인 조화를 이룹니다. 특별한 날이나 색다른 요리로 감동을 주고 싶을 때 완벽한 선택입니다.