버터 넛 스쿼시가있는 사이다 찐 돼지 고기 어깨.

소개

Arteflame Grill에서 조리한 이 사이다 브레이즈드 포크 숄더와 버터넛 스쿼시 레시피로 편안한 식사를 즐기세요. 모임에 적합하며 풍부한 맛과 부드러운 식감을 약속합니다.

재료:

• 뼈가 있는 돼지고기 어깨살(보스턴 엉덩이) 6~7파운드, 가죽이 없는 것이 좋음
• 소금 3큰술, 양념용으로 추가
• 중간 크기 버터넛 스쿼시 2개(총 7파운드 정도)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 추가로 문지르기용
• 사과주 또는 주스 2컵
• 저염 간장 또는 타마리 ½ 컵
• ½ 컵 증류 식초, 취향에 따라 추가
• 마늘 1개
• 파 6개, 다듬기
• 서빙용 흰밥 찜

지침

1. 돼지고기 준비:

   • 돼지고기 어깨를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓습니다. 소금 3큰술을 전체적으로 문지릅니다. 뚜껑을 열어두고 최소 1시간, 최대 2시간 동안 방치하여 실온에 도달합니다.

2. 호박을 준비하고 구워보세요:

   • 호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 빼낸다. 4등분한다. 소금으로 간하고 기름을 바른다.
   • 아르테플레임 그릴의 측면 플랑차에 호박의 잘린 면을 아래로 하여 구워줍니다.

3. 돼지고기를 구워보세요:

   • 돼지고기가 실온으로 돌아오면 종이 타월로 물기를 제거하세요.
   • 플란차의 중간 정도 높이에서 기름을 가열하여 반짝거릴 때까지 굽습니다.
   • 돼지고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 총 15분 정도 소요됩니다.
   • 돼지고기를 그릴의 더 시원한 곳으로 옮기고 계속 돌립니다.

4. 돼지고기 끓이기:

   • 그릴 위에 냄비를 올려놓습니다. 사과주, 간장, 식초 ½컵을 넣고 바삭한 부분을 긁어냅니다.
   • 마늘 머리를 반으로 썰어 냄비에 넣습니다. 돼지고기를 냄비에 넣습니다.
   • 호일과 뚜껑으로 덮고 3~3시간 30분 동안 끓이세요. 그동안 호박이 부드러워질 때까지 1~1시간 30분 동안 계속 구워주세요.

5. 돼지고기를 쉬게 하고 찢어라:

   • 돼지고기를 접시에 옮겨 식힙니다. 마늘을 제거하고, 정향을 끓는 액체에 짜내고, 껍질은 버립니다.
   • 돼지고기를 조각으로 찢고 지방을 버리고 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 식초로 간을 합니다.

6. 제공하다:

   • 돼지고기를 액체에 다시 데웁니다. 호박을 접시에 떠서 올리고 돼지고기, 주스를 얹고 파로 장식합니다. 찐 밥과 함께 제공합니다.

팁

• 돼지고기를 소금에 절여 두면 풍미와 부드러움이 더해집니다.
• 돼지고기를 갈색으로 굽는 과정을 생략하지 마세요. 그러면 요리의 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 식초의 양은 원하는 산도에 맞게 조절하세요.
• 글루텐이 없는 요리를 원하면 간장 대신 타마리를 사용하세요.

변형

• 버터넛 스쿼시를 고구마나 도토리 스쿼시로 바꿔보세요.
• 향을 더하고 싶다면 로즈마리나 타임 같은 허브를 첨가하세요.
• 더 깊은 맛을 원하면 사과주 대신 하드주를 사용해보세요.
• 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루나 매운 소스를 조금 섞어보세요.

최고의 페어링

• 상쾌한 사과주나 가벼운 맛의 레드와인과 함께 드세요.
• 구운 브뤼셀 콩나물이나 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
• 바삭한 빵과 함께 먹으면 맛있는 끓인 국물이 스며듭니다.
• 더욱 상쾌한 맛을 원하면 신선한 실란트로나 파슬리를 얹어보세요.

결론

아르테플레임 그릴에서 구운 버터넛 스쿼시를 곁들인 사이다 브레이즈드 포크 숄더는 부드럽고 풍미 있는 돼지고기와 달콤한 스쿼시의 조합으로 풍성하고 만족스러운 식사에 적합합니다.