Arteflame에 베리 유약이있는 캐나다 순록 꼬치

소개

맛있는 야생 베리 리덕션으로 윤이 난 순록 꼬치는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 역으로 굽습니다. 중앙 그릴 격자는 스테이크 하우스 품질의 크러스트를 위해 1,000°F에서 굽고, 주변 철판은 고르게 조리합니다. 이 레시피는 달콤하고 시큼한 베리로 보완된 연기가 자욱하고 육즙이 많은 순록으로 비할 데 없는 맛의 균형을 제공합니다.

재료

• 2파운드 순록고기, 1인치 크기로 자름
• 1컵의 혼합 야생 베리(블루베리, 라즈베리, 블랙베리)
• 메이플시럽 2큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 디종 머스타드 1티스푼
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 버터 2큰술 (구이용)
• 나무꼬치나 금속꼬치

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 정도 가열합니다.

2단계: 베리 유약 준비

1. 뜨거운 아르테플레임 조리대에 야생 베리를 넣습니다.
2. 주걱으로 살짝 으깨고 2~3분간 조리합니다.
3. 메이플 시럽, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘을 넣고 저어줍니다.
4. 유약이 걸쭉해질 때까지 약 4~5분간 끓입니다.
5. 불에서 내려 따로 보관하세요.

3단계: 고기를 꼬치에 꽂고 양념합니다.

1. 입방체로 썬 순록고기를 꼬치에 꿰세요.
2. 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다.

4단계: 순록을 굽기

1. 꼬치를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)의 고온에서 굽습니다.
2. 각 면을 약 1분 정도 굽고, 육즙이 가두어지도록 합니다.

5단계: 그릴에서 요리 완료

1. 고르게 익도록 구운 꼬치를 주변의 철판으로 옮깁니다.
2. 꼬치에 베리 글레이즈를 바르고 가끔 뒤집어 가며 5~7분 동안 익혀 내부 온도가 125°F(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
3. 꼬치가 계속 익기 때문에 목표 온도보다 15°F 낮아지면 그릴에서 꼬치를 꺼내세요.

6단계: 제공

1. 꼬치를 서빙하기 전 5분간 놓아둡니다.
2. 즐기기 전에 베리 글레이즈를 추가로 뿌려주세요.

팁

• 나무꼬치가 타는 것을 방지하려면 금속꼬치를 사용하세요.
• 나무꼬치를 사용할 경우, 굽기 전 30분 정도 물에 담가두세요.
• 평평한 조리대에서 꼬치를 불에 가깝게 또는 멀리 옮겨서 익는 정도를 조절하세요.

변형

1. 스파이시 베리 글레이즈: 베리 글레이즈에 다진 홍고추 1티스푼을 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
2. 허브를 넣은 순록: 더 풍부한 맛을 위해 잘게 썬 로즈마리와 타임을 양념에 섞어주세요.
3. 시트러스 베리 트위스트: 과일 향의 대조를 위해 유약에 오렌지 향 1큰술을 첨가하세요.
4. 메이플 버번 글레이즈: 더 연기가 나는 카라멜 풍미를 원하면 발사믹 식초를 버번 1큰술로 대체하세요.
5. 마늘 버터 마무리: 꼬치를 구운 후 녹인 마늘버터를 꼬치에 바르면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

최고의 페어링

• 아르테플레임 조리대에서 구운 뿌리채소.
• 흙 묻은 듯한 맛을 더하려면 야생쌀 필라프를 사용하세요.
• 카베르네 소비뇽과 같은 풀바디 레드 와인.
• 바삭한 대조를 위해 버터를 곁들인 구운 아스파라거스.

결론

이 구운 순록 꼬치 레시피는 완벽한 굽기로 부드럽고 풍미 있는 한입을 만드는 Arteflame 그릴의 힘을 보여줍니다. 야생 베리 글레이즈는 순록 고기의 자연스러운 풍미를 강화하는 풍부하고 시큼하고 달콤한 차원을 더합니다.