Canadian Caribou Skewers with Berry Glaze on Arteflame

Arteflame에 베리 유약이있는 캐나다 순록 꼬치

야생 베리 유약을 곁들인 육즙이 많은 화염 구운 캐나다 순록 꼬치, Arteflame 그릴에서 완벽하게 요리합니다.

소개

맛있는 야생 베리 리덕션으로 윤이 난 순록 꼬치는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 역으로 굽습니다. 중앙 그릴 격자는 스테이크 하우스 품질의 크러스트를 위해 1,000°F에서 굽고, 주변 철판은 고르게 조리합니다. 이 레시피는 달콤하고 시큼한 베리로 보완된 연기가 자욱하고 육즙이 많은 순록으로 비할 데 없는 맛의 균형을 제공합니다.

재료

  • 2파운드 순록고기, 1인치 크기로 자름
  • 1컵의 혼합 야생 베리(블루베리, 라즈베리, 블랙베리)
  • 메이플시럽 2큰술
  • 발사믹 식초 1큰술
  • 디종 머스타드 1티스푼
  • 마늘 2쪽, 다진 것
  • 소금 1티스푼
  • 검은 후추 1/2작은술
  • 버터 2큰술 (구이용)
  • 나무꼬치나 금속꼬치

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

  1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
  2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
  3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 정도 가열합니다.

2단계: 베리 유약 준비

  1. 뜨거운 아르테플레임 조리대에 야생 베리를 넣습니다.
  2. 주걱으로 살짝 으깨고 2~3분간 조리합니다.
  3. 메이플 시럽, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘을 넣고 저어줍니다.
  4. 유약이 걸쭉해질 때까지 약 4~5분간 끓입니다.
  5. 불에서 내려 따로 보관하세요.

3단계: 고기를 꼬치에 꽂고 양념합니다.

  1. 입방체로 썬 순록고기를 꼬치에 꿰세요.
  2. 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다.

4단계: 순록을 굽기

  1. 꼬치를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)의 고온에서 굽습니다.
  2. 각 면을 약 1분 정도 굽고, 육즙이 가두어지도록 합니다.

5단계: 그릴에서 요리 완료

  1. 고르게 익도록 구운 꼬치를 주변의 철판으로 옮깁니다.
  2. 꼬치에 베리 글레이즈를 바르고 가끔 뒤집어 가며 5~7분 동안 익혀 내부 온도가 125°F(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
  3. 꼬치가 계속 익기 때문에 목표 온도보다 15°F 낮아지면 그릴에서 꼬치를 꺼내세요.

6단계: 제공

  1. 꼬치를 서빙하기 전 5분간 놓아둡니다.
  2. 즐기기 전에 베리 글레이즈를 추가로 뿌려주세요.

  • 나무꼬치가 타는 것을 방지하려면 금속꼬치를 사용하세요.
  • 나무꼬치를 사용할 경우, 굽기 전 30분 정도 물에 담가두세요.
  • 평평한 조리대에서 꼬치를 불에 가깝게 또는 멀리 옮겨서 익는 정도를 조절하세요.

변형

  1. 스파이시 베리 글레이즈: 베리 글레이즈에 다진 홍고추 1티스푼을 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
  2. 허브를 넣은 순록: 더 풍부한 맛을 위해 잘게 썬 로즈마리와 타임을 양념에 섞어주세요.
  3. 시트러스 베리 트위스트: 과일 향의 대조를 위해 유약에 오렌지 향 1큰술을 첨가하세요.
  4. 메이플 버번 글레이즈: 더 연기가 나는 카라멜 풍미를 원하면 발사믹 식초를 버번 1큰술로 대체하세요.
  5. 마늘 버터 마무리: 꼬치를 구운 후 녹인 마늘버터를 꼬치에 바르면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

최고의 페어링

  • 아르테플레임 조리대에서 구운 뿌리채소.
  • 흙 묻은 듯한 맛을 더하려면 야생쌀 필라프를 사용하세요.
  • 카베르네 소비뇽과 같은 풀바디 레드 와인.
  • 바삭한 대조를 위해 버터를 곁들인 구운 아스파라거스.

결론

이 구운 순록 꼬치 레시피는 완벽한 굽기로 부드럽고 풍미 있는 한입을 만드는 Arteflame 그릴의 힘을 보여줍니다. 야생 베리 글레이즈는 순록 고기의 자연스러운 풍미를 강화하는 풍부하고 시큼하고 달콤한 차원을 더합니다.

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