캘리포니아 스타일의 히코리 스모크 베이비 백 갈비

소개

캘리포니아 스타일 레시피로 가장 부드럽고, 연기가 나고, 풍미 있는 베이비 백립을 구울 준비를 하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 고온의 굽기로 육즙을 가둔 다음, 히코리 연기와 시큼하고 달콤한 바비큐 소스로 갈비를 완벽하게 천천히 조리합니다. 뚜껑이 필요 없고, Arteflame의 균일한 열 분배로 궁극의 그릴링 경험을 선사합니다. 그릴을 가동하고 시작해 봅시다!

재료

• 2 랙 베이비 백 리브
• 무염 버터 2큰술 (녹인 것)
• 1/4컵 히코리 스모커 칩(물에 30분간 담가두기)
• 갈색 설탕 1/4컵
• 훈제파프리카 1큰술
• 검은 후추 가루 1큰술
• 소금 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 1티스푼 카이엔페퍼(선택사항)
• 캘리포니아 스타일 BBQ 소스 1컵

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
4. 그릴이 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 갈비 준비

1. 갈비뼈 뒤쪽의 막을 제거하면 부드러워집니다.
2. 갈비 양쪽에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 갈색 설탕, 훈제 파프리카, 검은 후추, 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 고춧가루를 그릇에 넣고 섞습니다.
4. 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.

3단계: 갈비 굽기

1. 갈비를 1,000°F(약 450°C)의 고온에서 굽기 위해 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 2분 정도 굽고, 이렇게 하면 육즙이 가두어집니다.

4단계: 평평한 조리대에서 갈비 요리하기

1. 구운 갈비를 평평한 조리대 위로 옮기고 가장자리를 향해 놓으면 낮은 온도에서 조리할 수 있습니다.
2. 불에 적신 히코리 칩을 뿌려 연기 맛을 더하세요.
3. 갈비를 약 2시간 동안 굽고, 가끔 뒤집어 줍니다.

5단계: BBQ 소스를 바릅니다.

1. 갈비뼈를 굽는 마지막 15분 동안 캘리포니아 스타일 바비큐 소스를 솔질합니다.
2. 소스가 캐러멜화되어 고기에 달라붙도록 합니다.

6단계: 휴식과 봉사

1. 갈비뼈의 내부 온도가 190°F일 때 꺼내세요. 꺼낸 후에도 고기는 계속 익는다는 점을 염두에 두세요.
2. 갈비를 썰기 전에 15분 정도 쉬게 합니다.
3. 서빙하고 즐겨보세요!

팁

• 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 요리 과정 내내 히코리 나무 조각을 계속 첨가하세요.
• Arteflame의 평평한 윗부분에서 갈비의 위치를 ​​조정하여 요리 온도를 조절하세요.
• 정확한 익힘 정도를 확인하려면 고기 온도계를 사용하세요.
• 구운 옥수수나 감자와 같은 반찬과 함께 갈비를 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.

변형

• 매콤한 킥: 강렬한 매운맛을 원하면 고춧가루를 더 첨가하거나 꿀을 살짝 뿌려보세요.
• 달콤하고 스모키한: 더욱 달콤하게 만들려면 바베큐 소스에 메이플 시럽 2큰술을 섞어보세요.
• 아시아 퓨전: 바비큐 소스를 호이신 소스와 간장 기반 유약으로 대체하세요.
• 허브 주입: 허브 향을 더하고 싶다면 마른 양념에 로즈마리와 타임을 더하세요.
• 버번 글레이즈드: 연기가 나는 깊은 맛을 원하면 바베큐 소스에 버번 위스키 2큰술을 더하세요.

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 훈제 구운 콩
• 구운 고구마
• 신선한 콜슬로
• 상큼한 캘리포니아 샤르도네 또는 강렬한 진판델

결론

Arteflame 그릴을 사용하면 이 히코리 훈제 베이비 백립은 완벽하게 부드럽고 육즙이 많으며 풍미가 가득합니다. 고온 굽기와 평평한 윗면에서 천천히 조리하는 방식을 활용하여 이 레시피는 궁극의 BBQ 경험을 보장합니다. 캘리포니아 스타일 바베큐의 맛을 뒷마당으로 가져와 손님들에게 깊은 인상을 주세요!