버터를 바른 리크 위에 얹은 영국식 구운 훈제 대구
소개
Arteflame에서 완벽하게 구운 섬세하게 훈제된 대구살을 버터를 바른 리크 위에 올려 제공합니다. 이 요리는 Arteflame 그릴의 정밀한 열 제어를 최대한 활용하면서 전통적인 영국 풍미를 구현합니다. 연기와 부드러움의 완벽한 균형을 갖춘 이 레시피는 간단하고 효율적인 방식으로 미식가의 경험을 제공합니다.
재료
- 훈제 대구살 2개
- 큰 부추 3개, 다듬어서 썰어 놓는다
- 무염 버터 4큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 다진 마늘 1/2작은술
- 1/4작은술 카이엔 고추 (매운맛을 위해 선택)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 예열합니다.
2단계: 버터를 바른 리크 준비
- 강한 열을 원할 경우 평평한 조리대 중앙에 얇게 썬 부추를 놓으세요.
- 부추 위에 버터 2큰술을 바르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 소금, 후추, 다진 마늘로 양념합니다.
- 대구를 구울 때 따뜻하게 유지하려면 온도가 낮은 곳으로 옮기세요.
3단계: 훈제 대구 구이
- 훈제 대구살을 평평한 철판의 중간 정도 뜨거운 부분에 올려놓습니다.
- 한 면을 약 4분 정도 익히세요.
- 생선살을 살짝 뒤집고 남은 버터를 그 위에 얹습니다.
- 생선이 쉽게 벗겨질 때까지 3~4분 더 요리합니다.
4단계: 조립 및 제공
- 원하는 최종 온도(완벽하게 익으려면 69.5도)에 도달하기 15도 전에 대구를 그릴에서 꺼냅니다.
- 버터를 바른 리크를 접시에 담아 대구를 깔아줍니다.
- 구운 대구살을 얹어 먹습니다.
- 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 뿌려 바로 서빙합니다.
팁
- 고르게 요리하려면 항상 Arteflame 그릴을 적절히 예열하세요.
- 평평한 조리대의 다양한 열 구역을 사용하여 조리 속도를 조절하세요.
- 이 요리에서는 올리브 오일보다 버터가 더 풍미가 좋습니다.
- 일정한 열을 유지하려면 그릴에 음식을 너무 많이 넣지 마세요.
- 섬세한 필레가 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집으세요.
변형
- 크리미 머스타드 리크: 시큼하고 풍부한 맛을 위해 디종 머스타드 2큰술과 진한 크림 2큰술을 부추에 첨가하세요.
- 마늘 버터 대구: 더욱 강렬하고 마늘 풍미를 원하면 버터와 다진 마늘을 더 넣으세요.
- 스모키 파프리카 트위스트: 구울 때 훈제 파프리카를 뿌리면 훈제 향이 더 살아납니다.
- 허브를 넣은 대구: 버터에 타임, 딜, 파슬리를 섞어 넣으면 허브의 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 매콤한 칠리 해덕: 부추에 고춧가루를 조금 넣어 더욱 매콤하게 만들어 보세요.
결론
이 영국 요리는 부드러운 대구를 보완하는 버터 리크와 함께 연기가 나면서도 섬세한 풍미의 아름다움을 보여줍니다. Arteflame에서만 요리하면 최고의 질감과 풍미가 나오고 그릴링도 쉽고 즐겁습니다.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 평평한 철판에서 구운 구운 아기 감자
- 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
- 버터를 곁들인 신선한 사워도우 빵
- 더욱 바삭한 식감을 위해 크리미한 콜슬로를 곁들여보세요
