그릴을위한 클래식 버번 소스 | 스모키 & 달콤한

소개

버번 소스는 그릴에 완벽한 풍부하고 풍미 있고 약간 연기가 나는 소스입니다. 스테이크, 닭고기, 돼지고기 또는 야채에 깊이를 더해 달콤하고 시큼한 맛으로 자연스러운 풍미를 강화합니다. 이 맛있는 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 아르테플레임 그릴완벽한 굽기를 완성하고 전반적인 그릴링 경험을 향상시킵니다.

재료

• 버번 1/2컵
• 갈색 설탕 1/2컵 (포장)
• 케첩 1/4컵
• 사과식초 1/4컵
• 우스터 소스 2큰술
• 간장 2큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 작은 양파 1개, 잘게 다진다
• 디종 머스타드 1큰술
• 무염 버터 1큰술
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/4티스푼 훈제 파프리카 (더욱 훈제 맛을 원하시면 선택 사항)
• 고춧가루 한 꼬집 (매운맛을 위해 선택)

지침

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

언제나 그렇듯이 Arteflame 그릴을 불태우는 것으로 시작하세요. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓으세요. 불을 피우고 20분 동안 타게 두어 요리할 준비가 된 뜨겁고 고르게 탄 숯이 될 때까지 기다리세요.

2. 양파와 마늘을 볶습니다.

그릴이 가열되는 동안 평평한 윗면의 그릴판 표면에 차가운 가장자리 근처에 주철 팬을 직접 놓습니다. 팬에서 버터를 녹입니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 타지 않고 풍미를 키우는 것이 목표이므로 필요에 따라 팬을 움직여 그릴판에서 가장 좋은 열 영역을 찾으세요.

3. 액체를 추가합니다.

양파가 부드러워지면 버번을 붓고 2~3분간 끓입니다. 이 단계는 풍부한 맛을 유지하면서 알코올을 일부 제거하는 데 도움이 됩니다. 갈색 설탕, 케첩, 사과 식초, 우스터 소스, 간장, 디종 머스타드, 검은 후추, 훈제 파프리카를 넣고 저어줍니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

4. 소스를 끓입니다.

팬을 그릴의 약간 더 뜨거운 부분으로 옮겨서 소스가 끓을 때까지 기다립니다. 가끔 저어주면서 약 10-15분 동안 조리하면 소스가 약간 걸쭉해집니다. 소스를 더 묽게 만들고 싶다면 소량의 물이나 버번을 더 넣어서 농도를 조절할 수 있습니다.

5. 맛보고 조절하세요

소스를 그릴에서 꺼내기 전에 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 소금 한 꼬집, 검은 후추를 더 넣거나 고추 플레이크를 조금 넣어 매콤하게 하세요. 향신료를 더 넣었다면 1~2분 더 끓여서 소스에 섞이게 하세요.

6. 제공 또는 보관

다 되면 그릴에서 팬을 꺼내 소스를 살짝 식힙니다. 요리 마지막 몇 분 동안 구운 고기에 바르거나 디핑 소스로 곁들여 제공할 수 있습니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

팁

• 그릴 위치: Arteflame 그릴의 더 차가운 바깥쪽 가장자리는 소스를 끓이기에 이상적입니다. 팬이 너무 뜨거워지면 더 차가운 구역으로 옮기세요.
• 알코올 함량: 대부분의 알코올은 요리하는 동안 증발하지만, 완전히 무알코올 버전을 선호한다면 버번 대신 사과 주스나 사과 사이다를 넣어 비슷한 단맛을 내세요.
• 두께: 소스가 원하는 만큼 걸쭉해지지 않으면, 더 오래 끓이거나 옥수수전분 1티스푼과 물 1큰술을 섞어 만든 슬러리를 넣고 저어주세요.

레시피 변형

1. 메이플 버번 소스: 갈색 설탕을 메이플 시럽으로 바꿔 따뜻하고 깊은 단맛을 더하세요.
2. 스파이시 허니 버번 소스: 단맛을 원하시면 꿀 1~2큰술을 더하고, 더욱 매콤하게 하려면 매운 소스 1작은술을 더하세요.
3. 스모키 치포틀레 버번 소스: 매콤하고 연기가 나는 맛을 원하면 아도보 소스에 다진 치포틀레 고추 1개를 더하세요.
4. 파인애플 버번 소스: 열대적인 단맛을 소스에 더하기 위해 파인애플 주스 1/4컵을 섞어주세요.
5. 머스타드 버번 소스: 디종 머스타드를 2큰술로 늘리고, 시큼한 맛을 더하고 싶다면 통밀 머스타드 1큰술을 더하세요.

최고의 페어링

• 구운 스테이크, 특히 리바이 또는 등심
• 돼지갈비 또는 돼지 안심
• 닭 허벅지 또는 닭다리
• 구운 새우 또는 연어
• 당근, 호박, 피망 등 구운 야채

결론

버번 소스는 구운 고기에 굵고 달콤하며 약간 연기가 나는 유약을 더합니다. 육즙이 많은 스테이크, 돼지 안심, 심지어 Arteflame 그릴에서 구운 야채를 굽든, 이 소스는 굽고 구우는 숙련도에 완벽한 동반자입니다.