Arteflame 그릴에서 벨기에식 훈제 돼지갈비
소개
이 벨기에식 훈제 돼지 갈비는 연기가 나는 파프리카로 양념하고 신랄한 벨기에식 유약으로 마무리합니다. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F 이상의 중앙 그릴 격자에서 스테이크 하우스 수준의 굽기를 얻을 수 있으며, 조리대에서 완벽하게 천천히 구울 때까지 주스를 가두어 둡니다. 이 단계별 가이드를 따라 가장 맛있고 부드러운 갈비를 만들어 보세요.
재료
- 아기 등심 돼지갈비 2개
- 훈제 파프리카 2큰술
- 1 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 가루 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 1/2작은술 카이엔 고추
- 무염 버터 2큰술 (녹인 것)
- 벨기에 스타일 바베큐 글레이즈 1컵
- 불을 위한 나무
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 준비됩니다.
2단계: 갈비 준비
- 종이 타월로 갈비뼈의 물기를 제거합니다.
- 작은 그릇에 훈제 파프리카, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
- 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
- 풍미를 더하고 싶다면 갈비에 녹인 버터를 바르세요.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려 놓고 고온에서 빠르게 굽습니다(면당 약 1분 정도). 이렇게 하면 육즙이 가두어집니다.
- 갈비를 화격자에서 꺼내 뜨거운 조리대 위로 옮깁니다.
4단계: 갈비를 천천히 구우세요
- 천천히 요리하려면 갈비를 조리대의 가장 바깥쪽에 두세요.
- 가끔씩 돌려가며 2~2.5시간 동안 조리하여 고르게 익도록 합니다.
- 마지막 30분 동안 벨기에식 바비큐 소스를 갈비에 뿌립니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 갈비뼈의 내부 온도가 195°F에 도달하면 꺼냅니다.
- 갈비를 10~15분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분배되도록 합니다.
- 썰어서 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 진하고 연기가 나는 풍미를 내려면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무를 사용하세요.
- 더욱 부드럽게 만들고 싶다면 갈비를 바깥쪽 조리대에 올려 놓은 상태에서 종이로 싸세요.
- 타지 않고 완벽하게 천천히 조리되도록 열 영역을 모니터링하세요.
- 깊고 카라멜화된 풍미를 위해 벨기에 유약을 자주 바르세요.
변형
- 달콤한 머스타드 갈비: 달콤하고 시큼한 풍미를 위해 꿀-디종 머스타드 글레이즈를 첨가하세요.
- 매콤한 치포틀레 갈비: 치포틀레 가루를 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 마늘 허브 갈비: 파프리카를 다진 마늘과 허브로 대체하세요.
- 맥주로 끓인 갈비: 몰트 향과 복잡한 맛을 위해 유약에 벨기에 맥주를 약간 첨가하세요.
- 아시아풍 갈비: 벨기에 글레이즈를 호이신 소스와 참기름으로 대체하세요.
결론
이 벨기에 훈제 돼지 갈비를 Arteflame에서 구우면 완벽한 굽기로 주스를 가두는 동시에 놀라운 훈제 풍미가 납니다. 적절한 양념과 시큼한 유약으로 이 갈비는 모든 요리의 하이라이트가 될 것입니다. Arteflame 그릴을 켜고 완벽하게 구이를 즐겨보세요!
최고의 페어링
- 반찬: 발사믹 리덕션 소스를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물.
- 음료: 더블벨(Dubbel)이나 트리펠(Tripel)과 같은 진하고 맥아 향이 나는 벨기에 맥주.
- 디저트:바닐라 아이스크림을 곁들인 따뜻하게 구운 복숭아.
