소개
비프 웰링턴은 부드러운 쇠고기, 짭짤한 버섯 듀셀, 황금빛 퍼프 페이스트리로 유명한 상징적인 요리입니다. 아르테플레임 그릴 이 고전적인 레시피를 한 단계 업그레이드하여 스테이크 하우스 수준의 굽기 효과를 제공합니다. 1,000°F의 중앙 그릴 격자 나무불로 조리하여 연기가 나는 풍미를 더했습니다. 쇠고기 안심을 사용하여 최고의 웰링턴 쇠고기를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 쇠고기 안심은 타의 추종을 불허하는 부드러움과 풍미로 이상적인 부위입니다.
재료
쇠고기의 경우:
- 1 전체 쇠고기 안심 (2-3파운드), 다듬음
- 2 큰술 거친 바다 소금
- 2 큰술 갓 갈은 검은 후추
- 2 큰술 올리브유 아니면 버터
버섯 듀셀의 경우:
- 1 파운드 버섯 (크리미니, 시이타케 버섯 또는 혼합 버섯) 잘게 다진 것
- 1 매체 샬롯, 다진
- 정향 2개 마늘, 다진
- 2 큰술 버터
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임 나뭇잎
- 소금과 후추는 취향에 따라
조립을 위해:
- 12조각 프로슈토
- 1장 퍼프 페이스트리, 해동됨
- 1 달걀 노른자, (계란물을 위해) 치십시오
- 밀가루, 먼지를 털기 위해
그릴용:
- Arteflame 그릴용 나무 또는 숯
지침
1. Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴을 가동하여 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 그릴 중앙에 놓고 그 위에 나무나 숯을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 10분간 가열합니다. 20분. 확인하십시오 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달 굽기 위해 평평한 윗부분에 적당한 온도의 영역을 설정합니다.
2. 쇠고기 안심을 굽다
- 쇠고기 안심의 물기를 닦고 소금과 후추로 듬뿍 간을 합니다.
- 올리브 오일이나 버터를 얇게 바르세요 센터 그릴 그레이트.
- 쇠고기를 굽다 한 면당 2-3분 고열 중앙 격자에서 풍부한 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 내부를 레어 이상으로 요리하지 마십시오.
- 쇠고기를 그릴에서 꺼내어 식힙니다.
3. 버섯 듀셀을 준비하세요
- 평평한 윗면의 그릴판으로 옮깁니다. 중불 구역에서 버터를 녹입니다.
- 버섯, 샬롯, 마늘을 넣고 볶는다. 5-7분 혼합물이 마르고 약간 갈색이 될 때까지.
- 파슬리, 타임, 양념을 넣고 저어줍니다. 1시간 더 요리합니다. 2분그런 다음 그릇에 옮겨 식힙니다.
4. 비프 웰링턴 조립
- 깨끗한 표면에 플라스틱 랩을 깔고 겹쳐 놓습니다. 프로슈토 슬라이스.
- 프로슈토 위에 버섯 듀셀을 고르게 펴 바릅니다.
- 안심을 중앙에 놓고 비닐 랩으로 단단히 말아서 끝을 고정합니다. 냉장 보관 15분 모양을 설정하세요.
5. 퍼프 페이스트리에 싸서
- 표면에 밀가루를 뿌리고 펴세요 퍼프 페이스트리.
- 쇠고기에서 플라스틱 랩을 제거하고 페이스트리 위에 올려놓습니다. 페이스트리를 쇠고기 주위에 감고 가장자리를 밀봉합니다. 달걀 노른자 씻기. 남은 페이스트리를 잘라냅니다.
- 황금색 마무리를 위해 반죽에 계란물을 더 발라줍니다.
6. Arteflame에서 요리하기
- 평평한 윗면의 그릴판 위에 주철 프라이팬이나 그릴에 안전한 베이킹 접시를 적당한 열로 예열합니다. 5분.
- 싸인 쇠고기를 프라이팬에 넣습니다. Arteflame 피자 오븐이나 호일이 있는 텐트를 사용하여 오븐 효과를 내세요.
- 요리하다 25-30분, 가끔씩 돌려서 고르게 갈색으로 변하게 합니다. 내부 온도를 확인하세요: 미디엄 레어의 경우 120°F.
7. 휴식과 봉사
- 그릴에서 웰링턴을 꺼내어 잠시 쉬십시오. 10-15분 주스가 다시 분배될 수 있도록 합니다.
- 두껍게 썰어 원하는 반찬과 함께 드세요.
팁
- 완벽하게 굽다: 1,000°F(1,000°F)의 중앙 격자는 과도하게 익지 않고도 풍미 있는 빵 껍질을 보장합니다.
- 고품질 안심을 사용하세요: 쇠고기 웰링턴에 적합한 부드러움을 자랑합니다.
- 차갑게 유지하세요: 감싼 쇠고기를 식혀두면 요리하는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 나무로 강화하다: 연기 풍미를 더하고 싶다면 나무 조각을 첨가하세요.
결론
Arteflame 그릴은 스모키한 풍미와 완벽하게 구운 크러스트를 더해 Beef Wellington을 걸작으로 탈바꿈합니다. 플랫탑 그릴판 그리고 1,000°F 중앙 격자 타의 추종을 불허하는 정밀성과 다양성을 제공하여 스테이크하우스 수준의 결과물을 손쉽게 만들 수 있습니다. 전통적인 요리와 Arteflame의 현대적 혁신을 결합한 이 우아한 요리로 손님을 감동시키세요.
페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽과 같은 보디감 있는 레드 와인과 함께 드세요.
- 측면: 구운 감자, 구운 아스파라거스 또는 볶은 채소와 함께 드세요.
- 소스: 레드와인 소스나 베르네즈 소스를 곁들여 더욱 맛있게 드세요.
