BBQ 꿀 유리 홍인 연어 - 워싱턴 스타일

소개

진짜 나무 위에서 완벽하게 훈제한 이 BBQ 워싱턴 소카이 연어 허니 글레이즈는 해산물 애호가들을 위한 최고의 선택입니다. 아테플레임 그릴을 사용하여 달콤하고 훈제 향긋한 풍미와 육즙이 풍부하고 바삭한 식감을 완성합니다. 뜨겁게 달궈진 중앙 그릴판이 육즙을 가두고, 평평한 윗면의 그리들은 연어에 버터 향을 더해 풍미를 더합니다. 간편하고 설거지가 필요 없는 레시피로, 집에서도 손쉽게 고급 요리를 즐길 수 있습니다.

재료

• 2파운드 워싱턴 소크아이 연어 필레, 가죽 포함
• 녹인 버터 2큰술
• 꿀 1/4컵
• 디종 머스타드 1큰술
• 마늘 1쪽, 잘게 다진 것
• 레몬 1개의 껍질과 즙
• 바다소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 장식용 신선한 딜 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 성냥불을 켜세요. 그릴 중앙 그릴판이 1,000°F(384°C) 이상, 평평한 쿡탑이 고르게 가열될 때까지 약 20분간 예열하세요.

2단계: 꿀 ​​유약 준비

1. 작은 그릇에 녹인 버터, 꿀, 디종 머스타드, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
2. 연어에 바르기 위해 따로 보관해 둡니다.

3단계: 연어 굽기

1. 홍연어 필레의 물기를 제거하고 껍질이 아래로 가도록 가운데 그릴판에 올려 30~45초 정도 구워 육즙이 잘 배도록 합니다. 뒤집지 마세요.

4단계: 평평한 상단으로 이동하고 유약 처리

1. 주걱을 사용하여 구운 연어를 온도가 약간 낮은 Arteflame 그릴의 평평한 철판 부분으로 밀어 넣습니다.
2. 연어 윗부분에 꿀 소스를 듬뿍 바릅니다.
3. 생선살의 두께에 따라 10~15분 더 요리하고, 몇 분 간격으로 유약을 더 발라줍니다.
4. 내부 온도가 125°F에 도달하면 연어를 그릴에서 꺼냅니다(그릴에서 꺼내면 140°F까지 계속 익습니다).

5단계: 제공

1. 신선한 딜로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 고기를 평평한 상판의 조리대에서 굽기 전에 항상 Arteflame의 중앙 그릴 격자에서 구워서 육즙이 가두어지도록 하세요.
• 올리브 오일 대신 버터를 사용하세요. 풍미가 더해지고 평평한 윗부분에서 아름답게 캐러멜화됩니다.
• 익었는지 확인하려면 고기용 온도계를 사용하세요. 생선은 48°C에서 꺼내 최종 온도가 64°C가 될 때까지 놓아야 합니다.
• 음식을 조리하는 방식에 따라 조리대 위의 다양한 열 구역을 설정하려면 숯을 한쪽으로 밀어 놓으세요.
• 처음에는 가볍게 유약을 바르고, 더 풍부하고 끈적한 마무리를 위해 층을 쌓습니다.

변형

1. 메이플 글레이즈드 연어: 꿀 대신 진짜 메이플 시럽을 넣고, 더 따뜻하게 만들고 싶다면 계피를 조금 첨가하세요.
2. 매콤한 칩토틀레 글레이즈: 맵고 톡 쏘는 맛을 내려면 유약에 치포틀레 가루 1티스푼과 라임즙을 약간 첨가하세요.
3. 테리야키 스타일: 테리야키 소스 대신 꿀을 넣고, 강판한 생강을 넣어 퍼시픽 림 스타일의 맛을 내세요.
4. 마늘 허브 버터: 고전적인 맛을 원하면 유약 대신 풍미 있는 마늘과 신선한 허브 버터를 뿌려보세요.
5. 오렌지 버번 글레이즈: 레몬 대신 오렌지 주스를 넣고, 연기가 나고 달콤한 맛을 더하고 싶다면 버번과 갈색 설탕 한 스푼을 더하세요.

최고의 페어링

• 레몬 버터를 곁들인 구운 아스파라거스(Arteflame 그릴에서)
• 로즈마리를 곁들인 훈제 핑거링 감자
• 탄 옥수수와 아보카도 샐러드
• 상쾌한 워싱턴 리슬링 또는 피노 그리
• 갓 구운 콘브레드(Arteflame 피자 오븐 사용)

결론

이 BBQ 허니 글레이즈드 소카이 연어는 아테플레임 그릴의 강력한 힘으로 더욱 풍성해진 태평양 북서부 풍미의 정수입니다. 뛰어난 열원과 간편한 조리 과정을 자랑하는 이 그릴을 사용하면, 숯불이 타지 않고도 훌륭한 마무리감을 자랑하는 고급 연어를 만들 수 있습니다.