집에서 정통 이탈리아 목재 연소 피자 레시피

소개

정통 이탈리아 나무 불 피자의 맛을 집 주방으로 가져오는 것은 생각보다 쉽습니다! 이 레시피는 클래식하고 얇은 크러스트 나폴리 스타일 반죽과 산 마르차노 토마토, 신선한 모짜렐라 치즈, 바질과 같은 간단하고 고품질의 재료를 결합합니다. Arteflame과 같은 뜨거운 그릴이나 나무 불 오븐에서 요리하면 이탈리아에서 상징적인 바삭하고 약간 탄 크러스트를 재현하는 데 도움이 됩니다. 나폴리에서 직접 온 것 같은 맛의 피자를 만들어 보겠습니다!

재료

반죽 재료(피자 2개 분량):

• 3 1/2컵(450g) 00밀가루(또는 다용도 밀가루)
• 소금 1 1/2작은술
• 1티스푼 활성 건조 효모
• 미지근한 물 1 1/4컵(300ml)
• 올리브 오일 1큰술

소스의 경우:

• 1캔(14온스) 산 마르차노 토마토, 으깬 것
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 넣어 맛을 냅니다.
• 설탕 한 꼬집 (선택 사항)

토핑의 경우:

• 2컵의 신선한 모짜렐라 치즈, 슬라이스 또는 찢음
• 신선한 바질 잎
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 넣어 맛을 냅니다.

지침

1. 반죽 만들기

큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 별도의 볼에 미지근한 물과 효모를 섞어 약 5분간 활성화시켜 거품이 생길 때까지 섞습니다. 효모 혼합물을 밀가루에 서서히 붓고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 올리브 오일을 넣고 반죽을 부드럽고 탄력이 있을 때까지 8~10분간 반죽합니다.

반죽을 축축한 천으로 덮고 1~2시간 동안 팽창시켜 크기가 두 배로 부풀 때까지 기다립니다.

2. 소스 준비

반죽이 부풀어 오르는 동안 피자 소스를 만듭니다. 작은 그릇에 으깬 산 마르차노 토마토, 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추, 설탕 한 꼬집(선택 사항)을 섞습니다. 맛이 섞이도록 따로 보관합니다.

3. 그릴이나 나무불 오븐을 예열하세요

가장 좋은 결과를 얻으려면 옵션인 피자 오븐과 함께 Arteflame 그릴을 사용하세요. 그릴을 예열하세요 오븐 내부 온도가 20도에 도달할 때까지 약 20분 동안 700-900°F(370-480°C). 숯/나무를 피자를 굽는 곳 바로 아래에 두지 마세요. 이렇게 하면 토핑이 크러스트와 같은 속도로 구워집니다.

4. 반죽을 빚어주세요

반죽이 부풀어 오르면, 반죽을 눌러 내리고 두 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 직경 약 10-12인치의 얇은 원으로 굴리거나 늘립니다. 가장자리를 너무 평평하게 하지 않도록 조심하여 약간 올라온 크러스트를 유지합니다.

5. 피자 조립

모양이 잡힌 반죽을 밀가루나 옥수수가루를 뿌린 피자 껍질에 옮겨서 달라붙지 않게 합니다. 준비한 토마토 소스를 반죽 위에 얇게 펴 바르고, 테두리의 약 1인치를 크러스트를 위해 비워둡니다. 신선한 모짜렐라 치즈 조각과 찢어진 바질 잎 몇 개를 추가합니다.

6. 피자를 굽다

피자를 뜨거운 피자 오븐에 넣고 굽습니다. 2-4분, 피자를 반쯤 돌려서 고르게 익도록 합니다. 피자는 아름답게 탄, 거품이 있는 크러스트와 녹은 치즈를 가져야 합니다.

7. 올리브 오일과 바질로 마무리

피자가 완성되면 그릴이나 오븐에서 꺼내고 엑스트라 버진 올리브 오일을 가볍게 뿌립니다. 신선한 바질 잎을 추가로 뿌리고 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.따뜻하게 제공되는 정통 이탈리아식 나무불 피자를 즐겨보세요!

팁

• 핫 그릴: 더 뜨거울수록 더 좋다! 살짝 탄 정통 나폴리 스타일 크러스트에는 고온이 필수적이다.
• 스트레칭, 롤링하지 마세요: 가장 맛있는 크러스트를 만들려면 핀으로 반죽을 펴는 대신 손으로 반죽을 펴서 반죽 속에 공기 방울을 유지하세요.
• 고품질의 재료: 신선한 모짜렐라 치즈, 산 마르차노 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 피자 맛이 가장 뛰어납니다.

변형

1. 피자 마게리타: 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 바질만 사용해 간단하게 만든 클래식 마게리타 피자입니다.
2. 피자 콰트로 포르마지: 진하고 치즈가 듬뿍 들어간 피자를 만들려면 4가지 치즈(모짜렐라, 고르곤졸라, 파마산, 폰티나)를 섞어 사용하세요.
3. 프로슈토와 아루굴라 피자: 피자를 구운 후 얇게 썬 프로슈토와 신선한 아루굴라를 얹어 상큼하고 풍미 있는 한입을 즐겨보세요.
4. 매콤 살라미 피자:매콤한 이탈리아 살라미나 소프레사타를 첨가하면 더욱 맛있어집니다.
5. 채식 피자: 구운 피망, 버섯, 올리브를 추가하면 맛있는 채식 버전이 완성됩니다.

최고의 페어링

• 피노그리지오와 같은 가볍고 상쾌한 이탈리아산 화이트 와인
• 호박이나 가지와 같은 구운 야채
• 레몬 비네그레트를 곁들인 간단한 그린 샐러드
• 디저트는 젤라토나 티라미수

결론

이제 집에서 정통 이탈리아 나무 불 피자를 만드는 법을 알았으니, 그릴이나 오븐을 가동하고 나폴리의 맛을 즐겨보세요! 클래식 마게리타를 고집하든 맛있는 변형 피자를 시도하든, 수제 피자는 맛있을 겁니다. Buon appetito!