Arteflame Steak Frites : 프랑스 클래식의 완벽한 구운 트위스트

소개

스테이크 프라이는 육즙이 풍부하고 완벽하게 조리된 스테이크와 바삭바삭한 황금빛 감자튀김을 결합한 전형적인 프랑스 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 이 레시피는 스테이크에 연기가 나는 깊이를 더하는 동시에 프라이를 바삭바삭하고 맛있게 유지합니다. 이 요리는 간단하지만 우아하여 캐주얼한 저녁 식사와 특별한 경우에 모두 적합합니다.

재료

스테이크의 경우:

• 리바이 스테이크 2개 (또는 원하는 부위)
• 올리브 오일 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 1 큰술 신선한 타임 잎
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 무염 버터 2큰술

프리츠의 경우:

• 큰 붉은 감자 4개, 껍질을 벗기고 얇게 썰어 튀긴다
• 올리브 오일 2큰술
• 소금을 넣어 맛을 낸다
• 신선한 파슬리, 다진 것, 장식용

베어네즈 소스(선택사항):

• 1/4컵 화이트와인 식초
• 드라이 화이트 와인 1/4컵
• 2개의 샬롯, 잘게 다진 것
• 1 큰술 신선한 타라곤, 다진 것
• 달걀 노른자 3개
• 무염 버터 1/2컵, 녹인 것
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 레몬즙을 취향에 맞게 넣어주세요

지침

1. 감자 준비

러셋 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 감자튀김을 만듭니다. 감자튀김을 차가운 물 한 그릇에 담아 과도한 전분을 제거하면 요리할 때 더 바삭하게 구워집니다.

2. 그릴에 불을 피우세요

아르테플레임 그릴을 켜고, 스테이크를 굽기 위해 중앙 그릴 격자에 고온 영역을 만들고, 감자튀김을 굽기 위해 평평한 조리대에 중온 영역을 만듭니다.

3. 스테이크 준비

그릴이 가열되는 동안 스테이크 양쪽에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 타임, 로즈마리를 섞습니다. 이 혼합물을 스테이크에 문질러 고르게 코팅되도록 합니다. 프라이를 준비하는 동안 스테이크를 실온에 두세요.

4. 프라이를 요리하세요

감자튀김의 물기를 빼고 깨끗한 주방 타월로 물기를 제거합니다. 감자튀김에 올리브 오일과 소금을 뿌리고 Arteflame의 평평한 쿡탑에 펴놓습니다. 가끔씩 뒤집어가며 감자튀김이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 15-20분간 조리합니다. 조리가 끝나면 감자튀김을 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 여분의 기름을 빼고 따뜻하게 유지합니다.

5. 스테이크를 굽다

양념한 스테이크를 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 3~4분 동안 굽습니다. 굽고 나면 스테이크를 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 원하는 익힘 정도까지 익힙니다. 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 130°F(54°C)로 유지합니다. 스테이크를 그릴에서 꺼내기 직전에 각 스테이크 위에 버터를 한 조각 올려 고기에 녹입니다.

6. 스테이크를 쉬게 하세요

스테이크를 그릴에서 꺼내 5~10분 정도 식혀서 육즙이 다시 분포되도록 하면 육즙이 풍부하고 맛있는 한 입이 완성됩니다.

7. 선택사항: 베아르네즈 소스 만들기

스테이크를 쉬게 하는 동안, 베르네즈 소스를 만듭니다. 평평한 조리대의 작은 냄비에 화이트 와인 식초, 화이트 와인, 샬롯, 타라곤의 절반을 섞습니다. 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 혼합물을 걸러내고 액체를 냄비에 다시 넣습니다.그릇에 달걀 노른자를 휘저은 다음, 줄어든 액체를 천천히 휘저어 넣습니다. 그릇을 끓는 물(더블 보일러 방법)이 담긴 팬 위에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 휘저어 넣습니다. 녹인 버터를 천천히 뿌리고, 소스가 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 끊임없이 휘저어 넣습니다. 소금, 후추, 레몬즙을 짜서 간을 합니다. 남은 타라곤을 넣고 저어줍니다.

8. 제공하다

스테이크에 바삭한 감자튀김을 듬뿍 곁들여 플레이팅합니다. 스테이크에 베르네즈 소스를 뿌리거나 찍어먹을 수 있도록 곁들여 제공합니다. 감자튀김에 갓 다진 파슬리와 바닷소금을 살짝 뿌려 장식합니다.

팁

• 올바른 스테이크를 선택하세요: 이 요리에는 리바이, 등심 또는 필레미뇽이 잘 어울리지만, 좋아하는 부위를 사용해도 됩니다.
• 당신의 취향에 맞춰 요리하세요: 원하는 익힘 정도에 따라 구이 시간을 조절하세요.
• 미리 만들어 두세요: 베르네즈 소스는 미리 만들어 두었다가 서빙하기 전에 살짝 데워 먹어도 됩니다.

레시피 변형

1. 마늘 파마산 프라이

뜨거운 감자튀김에 다진 마늘과 갓 갈은 파마산 치즈를 넣어 풍미 있는 변화를 더해보세요.

2. 트러플 스테이크 프라이

감자튀김과 스테이크에 트러플 오일을 뿌려 고급스럽고 향기로운 맛을 즐겨보세요.

3. 허브버터스테이크

더욱 풍부한 맛을 원하면 허브를 넣은 버터를 스테이크 위에 얹으세요.

4. 후추 크러스트 스테이크

구울 때 스테이크에 으깬 후추를 묻히면 매콤하고 강렬한 풍미를 더할 수 있습니다.

5. 달콤한 감자튀김

더 달콤하고 약간 더 건강한 옵션을 원하면 붉은 감자를 고구마로 바꾸세요.

최고의 페어링

• 반찬: 가벼운 비네그레트 또는 구운 아스파라거스를 곁들인 간단한 그린 샐러드
• 마시다: 축하의 분위기를 연출하려면 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인이나 샴페인 한 잔
• 디저트: 식사를 마무리하는 크렘 브륄레 또는 초콜릿 무스

결론

이 Arteflame Steak Frites 레시피는 구운 스테이크의 풍부하고 연기가 나는 풍미와 바삭바삭하고 황금빛의 frites의 완벽한 조화를 제공합니다. Arteflame 그릴의 독특한 기능으로 격상된 고전적인 프랑스 요리로, 어떤 경우에도 눈길을 끄는 식사가 됩니다.