아르테플레임 돼지고기 스테이크 매콤한 먼로 카운티 식초 딥
4인분
스파이시 먼로 카운티 식초 딥의 경우:
버터 8큰술(1스틱)
사과식초 2컵
검은 후추 가루 2큰술
2 큰술의 과립 백설탕 또는 황설탕
1 큰술 카이엔 고추
굵은 소금 1큰술 (바다소금 또는 코셔소금)
좋아하는 매운 소스 1큰술
돼지고기의 경우:
2파운드 얇게 썬 돼지고기 립 또는 돼지고기 어깨 스테이크(블레이드 스테이크)
거친 소금(바다소금 또는 코셔소금)과 검은 후추알 또는 굵게 갈은 후추알
1. 딥 만들기: 무거운 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 식초, 후추, 설탕, 카이엔 고추, 소금, 매운 소스를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 3분간 가볍게 끓이며 휘저어 설탕과 소금을 녹입니다. 딥을 불에서 내리고 약간 식힙니다.
2. 돼지갈비 양쪽에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 식초 딥은 냄비에 따뜻하게 보관합니다.
3. Arteflame에 불을 피웁니다. 조리 표면을 솔질하고 기름칠합니다.
4. Arteflame에 돼지갈비를 놓고 지글지글 끓고 갈색이 나고 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 한 면당 약 4분 정도. 고기를 뒤집은 후 스테이크에 식초 딥을 바르거나 닦아줍니다. 돼지갈비가 익으면 집게로 하나씩 잡고 식초 딥에 담가서 양쪽을 코팅합니다. 엄청난 대식가라면 두 번 찍어서 서빙하기 전에 위에 약간의 딥을 더 얹어도 됩니다.
