소개:
마포 두부는 부드러운 두부, 다진 고기, 사천 후추를 넣은 짭짤한 소스를 결합한 대담하고 매운 사천 요리입니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 풍미에 미묘한 연기가 더해져 전통 요리의 맛있고 독특한 버전이 됩니다.
재료
메인 요리:
- 1 블록(14온스) 부드럽거나 부드러운 두부, 입방체
- 1/2파운드 다진 돼지고기 또는 소고기
- 식물성 기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 파 2개, 다진 것
소스의 경우:
- 두반장 2큰술
- 간장 1큰술
- 호이신 소스 1큰술
- 고추기름 1큰술 (매콤한 정도에 따라 조절)
- 참기름 1작은술
- 설탕 1티스푼
- 닭고기 또는 야채 육수 1컵
- 옥수수전분 1티스푼과 물 2큰술을 섞은 것
선택 장식:
- 1티스푼 쓰촨 후추 가루
- 다진 파 또는 고수
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 20분 동안 가열합니다.
- 평평한 조리대에 중불로 볶을 공간을 마련하세요.
2단계: 다진 고기 요리하기
- 평평한 조리대에 식물성 기름 1큰술을 두릅니다.
- 다진 돼지고기나 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 4~5분 동안 볶으면서 작은 조각으로 자릅니다.
- 익힌 고기를 그릴의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 따뜻하게 유지하세요.
3단계: 향신료 소테
- 중불 구역에서 다진 마늘과 생강을 조리대에 넣습니다. 향이 날 때까지 30초 동안 저어줍니다.
- 두반장과 고추기름을 넣고 잠깐 볶아서 풍미를 낸다.
4단계: 소스와 재료 합치기
- 간장, 호이신 소스, 참기름, 설탕, 닭고기 또는 야채 육수를 그릴의 평평한 쿡탑에 넣습니다. 잘 저어줍니다. 작은 프라이팬을 사용할 수도 있습니다.
- 익힌 고기를 소스에 다시 넣고 2~3분간 끓입니다.
5단계: 두부를 추가합니다
- 두부 큐브를 소스에 조심스럽게 넣으세요. 깨지지 않도록 조심하세요.
- 두부에 맛이 스며들도록 3~4분간 끓입니다.
- 옥수수전분 슬러리를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 1분 더 요리합니다.
6단계: 장식하고 서빙하기
- 독특한 마취적 매운맛을 위해 가루로 만든 쓰촨 후추를 요리에 뿌려보세요.
- 다진 파나 고수로 장식합니다.
- 찐 밥과 함께 따뜻하게 드시거나 국수 위에 토핑으로 드세요.
완벽한 구운 마포두부를 위한 팁
- 열을 제어하세요: 부드러운 두부가 부서지는 것을 방지하려면 중불로 끓이세요.
- 향신료 조절: 고추기름과 두반장의 양을 조절하여 매운맛을 조절하세요.
- 소스의 농도: 원하는 농도가 될 때까지 옥수수전분 슬러리를 점차적으로 첨가합니다.
- 재료 준비: 요리 과정이 빠르게 진행되므로, 요리하기 전에 모든 재료를 준비해 두세요.
변형
- 채식 마포두부: 다진 고기를 잘게 썬 버섯이나 부순 두부로 대체하세요.
- 해산물 트위스트: 돼지고기나 소고기 대신 새우나 가리비를 사용하세요.
- 야채 추가: 더 풍부한 식감을 원하시면 잘게 썬 피망, 호박 또는 어린 옥수수를 추가하세요.
- 더 온화한 버전: 고추기름을 덜 사용하고 쓰촨 후추도 사용하지 않으면 매운 요리가 줄어듭니다.
- 엑스트라 스모키: 두부 큐브를 고열에서 잠깐 익혀 살짝 탄 후 소스에 넣습니다.
페어링
- 측면: 찐 재스민 쌀, 볶음밥 또는 구운 보크초이와 함께 제공합니다.
- 음료수: 아이스 그린티, 상쾌한 맥주 또는 차가운 리슬링과 함께 드세요.
- 소스: 맞춤형으로 고추기름이나 간장을 추가로 제공하세요.
결론
Arteflame에서 마포 두부를 구우면 이 쓰촨 고전 요리에 새로운 차원의 풍미가 더해집니다. 부드러운 두부, 매운 소스, 연기 향이 어우러져 야외 요리에 완벽한 저항할 수 없는 요리가 탄생합니다.
