Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 돼지고기: 레시피 + 10가지 팁
Arteflame 그릴에서 돼지고기를 구우면 육즙이 많고 부드럽고 풍미 있는 컷이 아름답게 굽습니다. 돼지고기 립, 안심 또는 갈비를 구우든 이 레시피와 전문가 팁을 결합하면 매번 완벽한 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 뼈가 있는 돼지고기 4개(두께 1~1.5인치) 또는 돼지고기 안심
- 버터 3큰술 (녹인 것)
- 올리브 오일 2큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 장식용 신선한 파슬리
- 레몬 웨지, 서빙용
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
식물성 기름에 종이 냅킨 3개를 담가두고, Arteflame 그릴 중앙에 쌓고, 그 위에 장작을 얹습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열하면 중앙 격자가 굽기에 매우 뜨거워지고 평평한 조리대가 적당한 열에 도달합니다.
2. 돼지고기 준비
작은 그릇에 녹인 버터, 올리브 오일, 마늘, 로즈마리, 디종 머스타드, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 돼지갈비나 안심에 바르고 모든 면을 철저히 코팅합니다.
3. 돼지고기를 굽다
돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 빠르게 굽습니다. 각 면을 2~3분씩 황금색이 될 때까지 굽습니다. 이렇게 하면 육즙이 봉인되고 맛있는 크러스트가 형성됩니다.
4. 플랫 쿡탑으로 이동
돼지고기를 바깥쪽 평평한 조리대에 옮겨서 조리를 완료합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다. 육즙이 많은 돼지고기의 경우 145°F에 도달할 때까지 조리합니다. 두께에 따라 약 8~12분이 걸립니다.
5. 휴식과 봉사
목표 온도보다 약 15°F 낮을 때 돼지고기를 그릴에서 꺼냅니다. 서빙하기 전에 5-10분 동안 쉬게 합니다. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각과 함께 서빙하면 상큼한 맛이 납니다.
돼지고기 구이를 위한 10가지 팁:
1. 올바른 컷을 선택하세요
뼈가 있는 돼지갈비, 안심, 갈비는 높은 열에 잘 견디므로 구이에 이상적입니다. 마르는 것을 방지하기 위해 두께가 최소 1인치인 갈비를 찾으세요.
2. 돼지고기를 실온으로 맞추세요
돼지고기를 구울 때 약 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 이렇게 하면 고르게 익고, 겉은 너무 익고 속은 덜 익는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3. 계절을 관대하게 주세요
돼지고기는 강한 양념으로 이득을 얻습니다. 소금, 후추, 마늘, 허브를 섞어서 자연스러운 맛을 더하세요. 깊이를 더하려면 올리브 오일, 레몬즙, 허브를 섞어서 돼지고기를 1~2시간 동안 재워두세요.
4. 먼저 굽고 천천히 마무리하세요
항상 돼지고기를 중앙 격자에서 굽고, 빠르고 높은 열로 탄 다음, 평평한 조리대에 옮겨 더 느리고 더 통제된 조리를 합니다. 이 방법은 고기가 고르게 익는 동시에 수분을 가두어 둡니다.
5. 고기 온도계를 사용하세요
돼지고기는 145°F에서 먹기에 안전하며, 가운데가 약간 분홍색입니다. 돼지고기를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 고기 온도계를 사용하여 과도하게 익히지 않도록 합니다. 고기가 약 130°F에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 익을 것입니다.
6. 돼지고기를 쉬게 하세요
그릴에서 꺼낸 후 돼지고기를 최소 5-10분 동안 쉬게 두세요. 이렇게 하면 육즙이 다시 분배되어 돼지고기를 썰었을 때 부드럽고 육즙이 많아집니다.
7.끊임없이 뒤집는 것을 피하세요
소고기와 마찬가지로 돼지고기도 여러 번 뒤집을 필요가 없습니다. 구울 때 한 번 뒤집어서 좋은 껍질을 만들고 부드러움을 유지합니다.
8. 버터로 양념하다
돼지고기를 구울 때 녹인 버터나 버터 기반 매리네이드로 굽는 것은 돼지고기를 촉촉하게 유지하고 풍미를 더해줍니다. 버터는 또한 돼지고기가 멋진 황금빛 갈색 껍질을 발달시키는 데 도움이 됩니다.
9. 소스를 언제 넣을지 알아보세요
바베큐나 달콤한 유약을 사용하는 경우 요리 마지막 몇 분 동안 첨가하십시오. 설탕이 들어간 소스를 너무 일찍 첨가하면 캐러멜화로 인해 타는 현상이 발생할 수 있습니다.
10. 곡물에 반하여 자르다
돼지고기를 썰 때는 항상 곡물에 반하여 썰어야 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 근육 섬유가 끊어져 고기를 씹기가 더 쉬워집니다.
변형:
- 허브 크러스트 돼지고기 : 더욱 허브 향이 나는 크러스트를 만들려면 버터에 신선한 타임, 로즈마리, 세이지를 섞어 넣으세요.
- 달콤하고 매콤한 유약 :구운 마지막 몇 분 동안 돼지고기에 꿀, 디종 머스타드, 고춧가루를 섞은 소스를 발라줍니다.
- 감귤 양념 돼지고기 : 돼지고기를 오렌지와 라임 주스, 마늘, 커민에 담가 상큼하고 맛있는 맛을 더하세요.
- 스모키 바베큐 돼지고기 : 구울 때 연기가 나는 바비큐 양념을 바르고 바비큐 소스를 뿌리면 달콤하고 짭짤한 마무리가 됩니다.
- 마늘 파마산 돼지고기 : 버터 혼합물에 강판한 파마산 치즈와 다진 마늘을 넣어 풍부하고 치즈가 듬뿍 들어간 크러스트를 만들어 보세요.
가장 좋은 페어링:
- 아스파라거스, 호박, 피망 등 구운 야채
- 구운 옥수수
- 구운 고구마 또는 으깬 감자
- 비네그레트를 곁들인 신선한 샐러드
- 리슬링과 같은 상쾌하고 과일 향이 나는 사이다 또는 화이트 와인
