Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 생선: 레시피 + 10가지 팁

Arteflame 그릴에서 생선을 구우면 섬세하고 얇고 부드러운 질감과 함께 아름답게 그을린 연기 풍미가 납니다. 연어와 같은 튼튼한 생선을 사용하든 도미와 같은 더 부드러운 종류를 사용하든 이 레시피와 전문가 팁은 항상 완벽한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 생선살 4개 (연어, 도미 또는 넙치)
• 녹인 버터 2큰술
• 올리브 오일 1큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 레몬즙 1큰술
• 1티스푼 신선한 타임 또는 로즈마리 (선택 사항)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 레몬 웨지, 서빙용
• 장식용 신선한 파슬리

지침:

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다. 그 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 중앙 격자가 고온에 대비되고 외부 조리대가 적당한 온도에 도달할 때까지 20분 동안 가열합니다.

2. 생선 준비하기

작은 그릇에 녹인 버터, 올리브 오일, 마늘, 레몬즙, 허브를 섞습니다. 생선살에 혼합물을 듬뿍 바르고 양쪽에 소금과 후추로 간을 합니다.

3. 중앙 격자에서 생선을 굽습니다.

생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 격자에 올려놓으면 빠르게 굽습니다. 약 2~3분 동안 구워서 생선이 황금빛으로 바삭한 가죽을 갖게 합니다.

4. 평평한 조리대로 이동하여 마무리합니다.

조심스럽게 생선을 평평한 조리대에 밀어 넣으세요. 열이 더 온화하고, 내부 온도가 145°F에 도달하거나 생선이 포크로 쉽게 벗겨질 때까지 계속 조리하세요. 필렛의 두께에 따라 약 3-5분이 걸립니다.

5. 제공하다

생선을 그릴에서 꺼내고, 신선한 파슬리로 장식하고, 레몬 조각을 곁들여 상큼하고 상쾌한 마무리로 제공합니다.

생선 구이를 위한 10가지 팁:

1. 올바른 물고기를 선택하세요

연어, 넙치, 황새치와 같은 풍성한 생선은 그릴에서 더 잘 유지되는 반면, 틸라피아나 도미와 같은 더 섬세한 옵션은 특별히 조심해서 그릴할 수 있습니다. 더 나은 결과를 위해 두께가 최소 1인치인 생선을 찾으세요.

2. 피부를 유지하세요

생선을 가죽을 벗기지 않은 채로 구우면 생선살이 서로 붙지 않고 그릴에 달라붙지 않습니다. 또한 Arteflame의 뜨거운 중앙 격자에 구우면 바삭바삭하게 구워집니다.

3. 생선에는 기름을 바르고, 그릴에는 바르지 마세요

생선이 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릴 대신 기름이나 버터를 발라주세요. 지방은 생선이 바삭한 껍질을 형성하고 수분을 밀봉하는 데 도움이 됩니다.

4. 그릴을 예열하세요

생선을 넣기 전에 Arteflame 그릴이 완전히 예열되었는지 확인하세요. 뜨거운 그릴은 생선을 빨리 굽고, 주스를 가두고, 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

5. Searing Zone과 Flat Cooktop을 사용하세요

생선을 중앙 그릴에서 구워 고온으로 굽기 시작한 다음 평평한 조리대에 옮겨 낮은 온도에서 고르게 조리합니다. 이 방법을 사용하면 바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드럽게 유지됩니다.

6. 생선을 조심스럽게 다루세요

생선은 섬세할 수 있으므로 너무 많이 뒤집지 마십시오. 먼저 가죽 쪽을 아래로 하여 가죽이 바삭해지도록 한 다음, 한 번 뒤집어 반대쪽을 익힙니다.

7. 요리 시간을 지켜보세요

생선은 빨리 익습니다. 두께에 따라 6-8분 정도 걸립니다. 생선을 너무 익히면 마르므로 주의하세요.고기용 온도계를 사용해 생선의 온도가 145°F(약 64.5도)에 도달하여 안전하게 먹을 수 있는지 확인하세요.

8. 섬세한 생선에는 호일을 사용하세요

가자미나 대구와 같은 섬세한 생선을 구울 경우, 평평한 조리대에 호일 시트 위에 올려 놓아 부서지지 않도록 하세요. 깨질 위험 없이 그릴의 연기 맛을 여전히 느낄 수 있습니다.

9. 너무 오래 재우지 마세요

레몬즙과 같은 산성 성분이 생선의 구조를 파괴하여 묽게 만들 수 있으므로 생선을 너무 오래 재우지 마십시오. 15~30분 정도 재우면 충분합니다.

10. 물고기를 쉬게 하세요

생선을 그릴에서 꺼낸 후 3~5분 정도 그대로 두어 육즙이 생선 전체에 다시 분포되도록 하고, 촉촉함과 풍미를 유지하세요.

변형:

1. 지중해 구운 생선 : 올리브 오일, 레몬, 마늘, 그리고 오레가노를 살짝 뿌려 밝은 지중해 풍미를 느껴보세요.
2. 매콤 구운 생선 : 버터 혼합물에 고춧가루나 홍고추 플레이크를 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
3. 허브 크러스트 생선 : 파슬리, 타임, 로즈마리와 같은 다진 허브를 빵가루와 섞은 후 생선을 굽기 전에 눌러 바삭한 토핑을 만들어 보세요.
4. 아시아식 구운 생선 : 간장, 생강, 마늘과 꿀을 약간 넣어 풍부한 맛을 더한 매리네이드를 만들어 보세요.
5. 시트러스 구운 생선 : 연기가 자욱한 그릴 요리에 잘 어울리는 상큼하고 신선한 풍미를 위해 생선을 오렌지와 라임 주스에 풍미를 더해 담가보세요.

가장 좋은 페어링:

• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 구운 옥수수
• 가벼운 키노아 또는 쿠스쿠스 샐러드
• 구운 감자 또는 달콤한 감자
• 소비뇽 블랑과 같은 상쾌하고 감귤 향이 나는 화이트 와인