Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 소고기: 레시피 + 10가지 팁

Arteflame 그릴에서 소고기를 구우면 육즙이 많고 부드러운 고기가 들어간 스테이크 하우스 수준의 굽기가 완성됩니다. 리바이, 스트립 스테이크 또는 필레미뇽을 구우든 이 레시피와 전문가 팁은 항상 완벽한 소고기를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 리바이 스테이크 2개 (두께 1.5-2인치)
• 녹인 버터 3큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 올리브 오일 1큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 레몬 웨지, 서빙용
• 장식용 신선한 파슬리

지침:

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

Arteflame 그릴을 준비하려면 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열하면서 중앙 격자가 굽기에 매우 뜨겁고 평평한 조리대가 적당한 열에 도달하도록 합니다.

2. 스테이크에 양념을 하세요

스테이크 양쪽에 올리브 오일을 발라줍니다. 소금과 갓 갈은 후추로 듬뿍 간을 하고, 양념을 고기에 눌러서 더 잘 달라붙게 합니다.

3. 스테이크를 굽다

스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려 고온으로 굽습니다. 각 면을 2~3분 동안 구워 진한 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 이 고온에서 굽는 것은 주스를 가두고 스테이크 하우스 품질의 껍질을 만듭니다.

4. 평평한 조리대에서 요리 마무리하기

스테이크를 평평한 조리대에 옮겨 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 완료합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다(미디엄 레어는 130°F, 미디엄은 140°F). 이 단계를 거치면 스테이크가 타지 않고 고르게 익습니다.

5. 마늘 허브 버터로 양념하세요

녹인 버터를 다진 마늘, 로즈마리, 타임과 섞는다. 그릴 마지막 몇 분 동안 이 마늘 허브 버터로 스테이크를 양념하여 풍미와 풍부함을 더한다.

6. 휴식과 봉사

스테이크가 원하는 익음보다 약 5-10°F 낮을 때 꺼내세요. 스테이크를 5-10분 동안 쉬게 해서 주스가 다시 분포되도록 하세요. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각과 함께 제공하면 밝은 마무리가 됩니다.

쇠고기 구이를 위한 10가지 팁:

1. 올바른 컷을 선택하세요

리바이, 뉴욕 스트립, 필레 미뇽과 같은 두꺼운 컷은 그릴에서 가장 잘 먹힙니다. 특히 뜨거운 중앙 격자에서 구울 때 더욱 그렇습니다. 두꺼운 스테이크는 내부를 육즙으로 유지하면서도 더 나은 크러스트를 제공합니다.

2. 쇠고기를 실온으로 맞추세요

그릴하기 30-60분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 이렇게 하면 고르게 익고, 안은 차갑게 유지되는 동안 바깥은 너무 빨리 익는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 계절을 관대하게 주세요

쇠고기는 소금과 후추를 많이 넣으면 좋습니다. 소금은 쇠고기의 자연스러운 풍미를 돋보이게 하고, 갓 빻은 검은 후추는 굽는 동안 좋은 껍질을 더해줍니다.

4. 굽기 위해 높은 열을 사용하세요

Arteflame 그릴의 중앙 격자는 굽기에 완벽한 고온을 제공합니다. 스테이크를 양쪽에서 2~3분씩 굽고 주스를 가두고 풍미 있는 크러스트를 만듭니다.

5. 너무 뒤집지 마세요

스테이크를 여러 번 뒤집지 마세요. 한 쪽을 몇 분간 익힌 다음 한 번 뒤집으세요. 계속 뒤집으면 스테이크에 좋은 크러스트가 생기지 않습니다.

6.고기 온도계를 사용하세요

고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도를 달성하세요. 미디엄 레어의 경우 130°F에서 스테이크를 꺼내고 미디엄의 경우 140°F에서 꺼냅니다. 스테이크는 쉬는 동안에도 계속 익는다는 점을 기억하세요.

7. 고기를 쉬게 하세요

구운 후, 쇠고기를 5-10분 정도 쉬게 한 다음 썰어요. 그러면 육즙이 재분배되어 더 맛있고 육즙이 많은 스테이크가 완성됩니다.

8. 풍미를 더하기 위해 양념하세요

요리 마지막 몇 분 동안 쇠고기에 마늘-허브 버터를 바르면 풍미가 더해지고 스테이크가 촉촉해집니다. 브러시나 스푼을 사용하여 스테이크 위에 버터를 뿌립니다.

9. 당신의 익음 정도를 알아보세요

다음 온도를 가이드로 사용하세요.

• 희귀: 120-125°F
• 미디엄 레어: 130-135°F
• 중간: 140-145°F
• 중간-웰: 150-155°F
• 웰던(Well-Done): 160°F 이상

10. 곡물에 반하여 자르다

스테이크를 썰 때는 항상 곡물에 반하여 자르면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 곡물에 따라 자르면 질기고 질긴 고기 조각이 생길 수 있습니다.

변형:

1. 후추 크러스트 스테이크 : 스테이크를 구울 때 검은 후추와 굵은 소금을 뿌리면 강렬하고 매콤한 껍질을 만들 수 있습니다.
2. 블루치즈버터스테이크 : 스테이크를 구운 직후 블루치즈 버터를 얹어 풍부하고 시큼한 맛을 더하세요.
3. 케이준 스파이스 스테이크 : 스테이크에 케이준 향신료를 섞어 연기가 나고 매콤한 맛을 더하세요.
4. 발사믹 글레이즈 스테이크 : 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 굽기 마지막 몇 분 동안 스테이크에 발사믹 글레이즈를 발라주세요.
5. 치미추리 스테이크 : 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 식초로 만든 신선한 치미추리 소스를 스테이크에 곁들여 생생하고 허브 향이 나는 맛을 더하세요.

가장 좋은 페어링:

• 구운 아스파라거스 또는 브뤼셀 콩나물
• 구운 감자 또는 으깬 감자
• 구운 옥수수
• 비네그레트를 곁들인 가벼운 샐러드
• 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 풀바디 레드 와인