소개
"치즈와 후추"를 뜻하는 카시오 에 페페는 단순하면서도 퇴폐적인 이탈리아 고전 요리입니다. 이 요리를 아르테플레임 그릴에서 요리하면 미묘한 연기가 더해져 크리미한 페코리노 로마노와 검은 후추 맛이 더해집니다. 빠르고 우아한 식사에 완벽합니다.
재료
- 12온스 스파게티 또는 부카티니
- 페코리노 로마노 치즈 1 1/2컵 (잘게 갈은 것)
- 2티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 버터 2큰술
- 소금(파스타물용)
- 선택사항: 서빙용 올리브 오일 약간
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름을 묻힌 냅킨을 장작 아래에 깔고 아르테플레임 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다.
- 파스타를 삶기 위해 소금물 한 냄비를 준비하세요. 냄비를 평평한 조리대 가장자리에 놓고 끓이세요.
2단계: 파스타 요리하기
- 스파게티를 끓는 물에 넣고, 포장지의 지시사항에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.
- 파스타를 삶았던 물을 빼기 전에 약 1 1/2컵 정도의 파스타 삶은 물을 따로 남겨두세요.
3단계: 소스 베이스 준비
- 큰 주철 프라이팬에 Arteflame 쿡탑 바깥쪽 가장자리에 버터를 녹입니다.
- 검은 후추를 넣고 약 1분간 가볍게 볶으며 향이 나도록 저어줍니다.
4단계: 파스타와 소스를 합칩니다.
- 익힌 파스타를 볶은 고추와 함께 프라이팬에 넣고 고르게 섞습니다.
- 파스타를 던지는 동안, 남겨둔 파스타 물을 1/4컵씩 조금씩 붓습니다. 이렇게 하면 혼합물이 풀리고 부드러운 소스가 만들어집니다.
5단계: 치즈를 추가하고 마무리
- 파스타 위에 강판한 페코리노 로마노 치즈를 조금씩 뿌리고, 끊임없이 저어주어 치즈가 소스에 유화되도록 합니다.
- 파스타가 크리미하고 윤기 나는 소스로 코팅될 때까지 계속 던지세요. 필요한 경우 원하는 농도를 달성하기 위해 파스타 물을 더 추가하세요.
6단계: 제공
- 카초 에 페페를 서빙 접시에 담아 페코리노 로마노 치즈와 검은 후추를 살짝 뿌려 장식합니다.
- 선택적으로 올리브 오일을 살짝 뿌려 더욱 풍부한 맛을 더할 수도 있습니다.
팁
- 파스타 물이 핵심입니다: 전분이 많은 물은 치즈를 유화시키고 크림 같은 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
- 치즈 품질: 최고의 맛을 위해 고품질의 페코리노 로마노를 사용하세요.
- 빠르게 작업하세요: 뭉치는 것을 방지하기 위해 파스타에 치즈와 물을 넣고 힘차게 섞습니다.
변형
- 트러플 카시오 에 페페: 고급스러운 맛을 원하면 트러플 오일을 뿌려보세요.
- 레몬 카시오 에 페페: 밝은 맛을 위해 신선한 레몬즙이나 레몬 껍질을 첨가하세요.
- 매콤한 카시오 에 페페: 매운맛을 위해 고춧가루를 조금 첨가합니다.
- 마늘 카시오 에 페페: 버터에 다진 마늘 한 쪽을 넣고 볶은 후 후추를 넣습니다.
- 허브가 들어간 카시오 에 페페: 풍미를 더하고 싶다면 신선한 파슬리나 타임을 넣으세요.
페어링
- 샐러드: 레몬 비네그레트를 곁들인 간단한 아루굴라 샐러드는 파스타의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
- 와인: 피노그리지오와 같은 상쾌한 화이트 와인이나 키안티와 같은 연한 레드 와인과 함께 드세요.
- 빵: 소스의 맛을 돋우기 위해 바삭한 아티산 빵 한 조각과 함께 제공합니다.
결론
아르테플레임 그릴에서 카시오 에 페페를 요리하면 이 고전적인 레시피에 미묘한 연기 냄새가 스며들어 풍부하고 치즈가 많고 후추 같은 풍미에 독특한 변화를 더합니다. 모든 경우에 완벽한 단순하면서도 우아한 요리입니다.
