Arteflame Beef Bourguignon 레시피 : 프랑스 클래식에 구운 트위스트

소개

프랑스 요리로 유명해진 풍부하고 짭짤한 스튜인 비프 부르기뇽은 전통적으로 야채와 향기로운 허브와 함께 레드 와인에 쇠고기를 천천히 조리하는 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 요리에 독특한 스모키한 풍미를 더해 깊고 복잡한 맛을 더할 수 있습니다. 이 버전은 모든 고전적인 요소를 유지하지만 이 편안한 식사를 격상시키는 그릴 트위스트를 더합니다.

재료

쇠고기의 경우:

• 2파운드 쇠고기 덩어리, 2인치 크기로 자름
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 올리브 오일 2큰술
• 두꺼운 베이컨 4조각, 다진 것
• 큰 양파 1개, 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 당근 2개, 둥글게 썬다
• 토마토 페이스트 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 레드와인 2컵 (가급적 부르고뉴)
• 쇠고기 육수 2컵
• 월계수 잎 1개
• 신선한 타임 3가지
• 진주양파 8-10개, 껍질 벗김
• 1/2 파운드 크리미니 버섯, 반으로 자름
• 버터 2큰술
• 장식용 신선한 파슬리

지침

1. 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 불태워 요리할 준비를 하세요. 다양한 열 구역이 필요합니다. 중앙 그릴 격자는 쇠고기를 굽기에 충분히 뜨거워야 하고, 바깥쪽 평평한 조리대는 더 낮은 끓는 온도로 설정해야 합니다.

2. 쇠고기에 양념을 하고 굽는다

쇠고기 큐브에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 중앙 그릴 격자에 올리브 오일을 뿌린 다음 쇠고기를 여러 번에 걸쳐 굽습니다. 각 조각이 깊고 ​​황금빛 갈색 껍질을 형성하도록 합니다. 굽고 나면 쇠고기를 바깥쪽 평평한 조리대에 옮겨서 쉬게 합니다.

3. 베이컨과 야채를 요리하세요

평평한 조리대에 주철 프라이팬이나 팬을 놓습니다. 다진 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 익힙니다. 베이컨을 꺼내 따로 보관하고, 팬에 녹은 지방을 남겨둡니다. 같은 팬에 다진 양파, 다진 마늘, 얇게 썬 당근을 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 익힙니다.

4. 스튜 만들기

토마토 페이스트를 야채 혼합물에 넣고 약 2분간 끓입니다. 혼합물에 밀가루를 뿌리고 잘 저어주고 1분 더 끓입니다. 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 레드와인을 조금씩 붓습니다. 쇠고기 육수, 월계수 잎, 타임을 넣습니다. 저어서 섞습니다.

5. 비프 부르기뇽을 끓이세요

구운 소고기 큐브를 바삭한 베이컨과 함께 팬에 다시 넣습니다. 모든 것을 함께 저은 다음, 팬을 Arteflame 그릴의 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 열이 낮은 곳입니다. 팬에 뚜껑을 덮고 스튜를 2~2.5시간 동안 가볍게 끓이거나 소고기가 부드러워지고 맛이 섞일 때까지 끓입니다.

6. 버섯과 진주양파 준비

스튜가 끓는 동안, 평평한 쿡탑에서 진주양파와 크리미니 버섯을 버터에 넣고 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 쇠고기가 부드러워지면 버섯과 양파를 스튜에 넣고 저어 섞습니다.

7. 마무리하고 제공

스튜에서 월계수 잎과 타임 가지를 꺼냅니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 서빙하기 전에 쇠고기 부르기뇽에 다진 파슬리를 얹습니다.

8. 제공하다

쇠고기 부르기뇽을 뜨겁게 제공하고, 바삭한 빵, 으깬 감자 또는 버터를 바른 국수를 곁들여 풍부하고 맛있는 소스를 적셔보세요.

팁

• 좋은 와인을 사용하세요: 요리의 맛에 큰 영향을 미치므로, 자신이 즐겨 마실 수 있는 레드 와인을 선택하세요.
• 낮은 온도에서 천천히 요리하세요: 부드러운 쇠고기와 풍부한 맛의 비결은 천천히 요리하는 것입니다. 따라서 인내심을 가지고 스튜가 완벽해질 때까지 끓이십시오.
• 미리 만들어 두세요: 쇠고기 부르기뇽은 다음 날 먹는 것이 더 맛있어지는 경우가 많으므로 하루 전에 만들어 두는 것이 좋습니다.

레시피 변형

1. 뿌리채소를 곁들인 쇠고기 부르기뇽

더욱 풍부하고 고소한 풍미를 위해 파스닙이나 순무와 같은 뿌리채소를 스튜에 첨가하세요.

2. 야생버섯 쇠고기 부르기뇽

더 깊고 나무 향이 나는 풍미를 원하면 크리미니 버섯을 살구버섯, 포르치니 버섯, 시이타케 버섯과 같은 다양한 야생 버섯으로 바꾸세요.

3. 매콤한 쇠고기 부르기뇽

스튜에 고춧가루를 조금 넣거나 매운 소스를 몇 방울 넣으면 매콤하면서도 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.

4. 램 부르기뇽

이 고전적인 요리를 다른 식으로 재해석하고 싶다면 쇠고기를 양고기 어깨살로 바꿔서 약간 더 강한 맛을 즐겨보세요.

5. 채식주의 부르기뇽

쇠고기를 풍부한 야채 혼합물로 바꾸고, 야채 육수와 레드와인을 사용하면 위안이 되는 채식주의 버전을 만들 수 있습니다.

최고의 페어링

• 반찬: 크리미한 으깬 감자, 버터를 바른 계란 국수, 구운 마늘 감자
• 마시다: 피노 누아르와 같은 풀바디 레드 와인이나 대담한 카베르네 소비뇽
• 디저트: 초콜릿 무스 또는 클래식 타르트 타틴

결론

이 Arteflame Beef Bourguignon은 전통적인 프랑스 요리와 그릴에서만 느낄 수 있는 풍부하고 연기가 나는 풍미의 맛있는 퓨전입니다. 아늑한 저녁 식사에 완벽한 이 요리는 한 입 한 입마다 따뜻함과 편안함을 선사합니다.