Arteflame amatriciana 소스 레시피

소개

아마트리치아나는 판체타, 토마토, 페코리노 로마노 치즈를 섞은 대담하고 짭짤한 이탈리아 소스입니다. 아르테플레임 그릴에서 요리하면 연기가 나는 깊이가 더해져 이 고전적인 레시피를 한 단계 업그레이드합니다. 파스타와 함께 먹거나 구운 요리의 소스로 완벽합니다.

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재료

• 12온스 구안치알레 또는 판체타(작은 입방체로 자름)
• 작은 양파 1개 (잘게 다진 것, 단맛을 더하고 싶으면 선택 사항)
• 마늘 2쪽 (다진 것)
• 드라이 화이트 와인 1/4컵
• 껍질을 벗긴 산 마르차노 토마토 1캔(14온스)(또는 신선한 익은 토마토 1파운드)
• 1/2작은술 붉은 고추 플레이크 (선택 사항, 매운맛을 위해)
• 1/2컵 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 익힌 파스타(부카티니 또는 스파게티) 12온스

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지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 식물성 기름을 묻힌 냅킨을 장작을 쌓아 놓은 곳에 놓고 아르테플레임 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다.
2. 평평한 조리대 중앙에 주철 프라이팬을 올려놓고 적당한 열을 가합니다.

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2단계: 관치알레 요리하기

1. 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 과치알레 또는 판체타를 넣고 가끔 저어주면서 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 조리합니다.
2. 구멍이 뚫린 스푼을 이용해 관치알레를 꺼내 따로 보관하고, 녹은 지방은 프라이팬에 남겨둡니다.

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3단계: 향신료 소테

1. 양파(사용하는 경우)와 마늘을 녹은 기름에 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 2~3분간 볶습니다.
2. 화이트 와인을 부어 프라이팬에 묻은 갈색 부분을 긁어내고, 요리가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

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4단계: 토마토를 넣고 끓입니다.

1. 통조림 토마토를 손이나 숟가락으로 으깨서 프라이팬에 넣습니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우 먼저 탄화될 때까지 구운 다음 껍질을 벗기고 으깨세요.
2. 고춧가루(원한다면)를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 가끔 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 풍미가 풍부해질 때까지 10~15분 동안 가볍게 끓이세요.

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5단계: 결합 및 마무리

1. 익힌 관치알레를 소스에 다시 넣고 1분 더 끓입니다.
2. 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 소스에 고르게 섞습니다.
3. 불에서 내리고 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈를 뿌립니다. 다시 섞어줍니다.

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6단계: 제공

1. 아마트리치아나 파스타를 접시에 담아 페코리노 로마노 치즈와 검은 후추를 더 얹어 장식합니다.
2. 바로 서빙해서 맛있게 드세요!

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팁

• 고품질의 재료를 사용하세요: 관치알레와 페코리노 로마노는 전통적이며 정통적인 맛을 제공합니다.
• 토마토는 중요합니다: 산 마르차노 토마토는 단맛이 강하고 산도가 낮아서 적합합니다.
• 일관성: 더 오래 끓이거나 파스타 물을 조금 더해 소스의 농도를 조절하세요.

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변형

1. 채식 아마트리치아나: 고기 없이 요리하고 싶다면 구안치알레를 구운 버섯으로 바꾸세요.
2. 매콤한 아마트리치아나: 더욱 매콤하게 만들려면 고춧가루를 더 넣으세요.
3. 허브를 넣은 아마트리치아나: 밝은 맛을 더하려면 신선한 바질이나 파슬리를 넣어보세요.
4. 마늘 애호가의 아마트리치아나: 진하고 향긋한 소스를 원하면 마늘 양을 늘리세요.
5. 스모키 아마트리치아나: 더욱 강렬한 연기 풍미를 원하시면 관치알레와 토마토를 불에 직접 구워보세요.

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페어링

• 샐러드: 간단한 아루굴라나 카프레제 샐러드와 함께 드세요.
• 와인: 키안티나 몬테풀치아노와 같은 중간 농도의 레드 와인과 어울립니다.
• 빵: 소스를 듬뿍 묻히려면 바삭한 구운 빵을 곁들이세요.

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결론

Arteflame 그릴에서 만든 아마트리치아나 소스는 이 이탈리아 고전 요리를 연기가 나는 깊이로 격상시켜 풍미 있고 풍부한 맛을 더합니다. 파스타에 적합하거나 구운 요리의 다재다능한 소스로, 틀림없이 많은 사람을 기쁘게 할 것입니다.