알라바마 피치 버번 글레이즈드 돼지 고기 안심
소개
Arteflame 그릴을 켜고 입맛을 돋우는 앨라배마 스타일 복숭아 버번 글레이즈 돼지고기 안심을 요리하세요. 뜨거운 중앙 그릴 격자에서 돼지고기를 굽는 것은 육즙을 가두어 놀라운 크러스트를 제공합니다. 역방향 굽기 기술은 완벽한 익힘을 보장하는 반면, 풍부하고 카라멜화된 복숭아 버번 글레이즈는 깊고 연기가 자욱한 달콤한 풍미를 선사합니다. 모든 것을 그릴 위에서 바로 요리하여 궁극의 그릴 잔치를 즐기세요!
재료
- 돼지 고기 안심 2개
- 신선한 복숭아 2컵, 다진 것
- 버번 1/2컵
- 갈색 설탕 1/4컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 버터 2큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1티스푼
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 사과식초 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 정도 가열하여 뜨거워지고 요리하기에 적합해질 때까지 기다리세요.
2단계: 복숭아 버번 글레이즈 준비
- 평평한 철판 위에 버터를 녹이고 복숭아를 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 요리한 후, 황설탕, 버번, 디종 머스타드, 사과 식초, 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 유약을 약 5분간 끓여 걸쭉하게 만든 후, 프라이팬의 시원한 쪽으로 옮깁니다.
3단계: 돼지고기 안심을 굽습니다.
- 돼지 고기 안심에 소금, 후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
- 그릴 격자 중앙에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
4단계: 안심을 역으로 굽기
- 구운 안심을 열이 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대에 옮깁니다.
- 돼지고기에 버번 복숭아 유약을 자주 발라서 캐러멜화시킵니다.
- 내부 온도가 135°F(미디엄 레어) 또는 145°F(미디엄)가 될 때까지 요리합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 원하는 익힘 정도(미디엄 레어의 경우 120°F, 미디엄의 경우 130°F)보다 15°F 낮은 온도에서 돼지고기를 꺼내어 남은 익힘 정도를 더해 완성합니다.
- 10분간 식힌 후, 썰어 복숭아 버번 글레이즈를 더 곁들여 서빙합니다.
팁
- 가장 맛있는 맛을 내려면 신선한 복숭아를 사용하세요. 하지만 꼭 필요한 경우에는 통조림 복숭아도 괜찮습니다.
- 버번 위스키를 끓여서 알코올을 증발시키고 풍부하고 달콤한 맛을 유지하세요.
- 타지 않고 아름답게 캐러멜화하려면 유약을 자주 발라야 합니다.
- 가장 부드러운 씹힘을 위해 곡물에 반대로 썰어보세요.
변형
- 매콤한 복숭아 버번 돼지고기: 매운맛을 더하려면 유약에 고춧가루 1티스푼을 첨가하세요.
- 마늘 허브 돼지 고기 안심: 복숭아 유약을 로즈마리-마늘 버터 소스로 바꿔보세요.
- 허니 버번 글레이즈드 포크: 갈색 설탕 대신 꿀을 사용하면 더 풍부하고 꽃향이 나는 단맛을 낼 수 있습니다.
- 스모키 메이플 포크: 버번을 메이플 시럽으로 대체하고 약간의 액상 연기를 더하세요.
- 아시아풍 돼지고기: 간장, 생강, 오렌지 주스를 유약에 넣어 독특한 퓨전 요리를 만들어 보세요.
결론
Arteflame 그릴은 돼지 고기 안심을 완벽하게 굽고 복숭아 버번 글레이즈의 깊고 카라멜화된 풍미로 육즙이 풍부하게 느껴지도록 합니다. 앨라배마에서 영감을 받은 이 걸작으로 손님을 감동시키세요. Arteflame의 평평한 그릴 쿡탑에서 모두 아름답게 조리됩니다.
최고의 페어링
- 바삭한 대조를 위해 구운 아스파라거스나 녹두.
- 풍부한 맛을 더하려면 버터로 구운 감자를 선택하세요.
- 신랄한 드레싱을 곁들인 신선한 알라바마 샐러드.
- 풍미를 더해줄 연기가 나는 버번 한 잔이나 상쾌한 화이트 와인 한 잔.
