소개
이 절묘한 구운 붉은 숭어와 회향 요리로 프랑스 요리의 풍미를 경험하세요. 독특한 Arteflame 그릴을 사용하면 부드러운 중앙을 가진 완벽하게 바삭하고 풍미 있는 해산물 식사를 얻을 수 있습니다. 신선한 회향, 버터, 고온 그릴의 조합은 여름 저녁이나 특별한 저녁 식사에 완벽한 진정한 미식 경험을 만들어냅니다.
재료
- 신선한 붉은 숭어 필레 4개
- 회향 2개, 얇게 썬 것
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 2 큰술 신선한 딜, 다진 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이에 불을 붙이고, 나무가 타도록 한 후, 그릴이 준비될 때까지 20분 정도 기다립니다.
2단계: 재료 준비
- 회향을 얇게 썬다.
- 숭어살에 소금, 검은후추, 고춧가루를 뿌려 양념합니다.
- 생선살과 회향 조각 위에 녹인 버터를 뿌립니다.
3단계: 회향을 구워요
- 펜넬 조각을 Arteflame 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 올려놓습니다.
- 가끔 뒤집어 가며 회향이 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 요리합니다(약 8분).
4단계: 붉은 숭어를 구워 먹습니다.
- 생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 철판 위에 올려놓습니다.
- 껍질이 바삭해질 때까지 3~4분 동안 그대로 익히세요.
- 살짝 뒤집어서 반대쪽도 2분 더 굽습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 원하는 정도로 익을 때까지 15°F(15°F) 전에 생선을 그릴에서 꺼내세요.
- 접시에 담아 몇 분간 놓아둡니다.
- 신선한 딜로 장식하고 레몬 조각과 함께 제공합니다.
팁
- 더욱 바삭하게 만들고 싶다면 생선살을 그릴 위에 살짝 올려놓으세요.
- 가장 맛있는 맛을 원하면 신선한 회향을 사용하세요.
- 팬에 펜넬을 얹어 카라멜화가 고르게 진행되도록 위치를 조절하세요.
변형
- 프로방스 스타일: 지중해식 맛을 원하면 체리토마토와 올리브를 더하세요.
- 매콤한 케이준: 강렬하고 매운 맛을 원하면 케이준 조미료를 사용하세요.
- 레몬 허브: 신선함을 위해 타임, 로즈마리, 레몬 제스트를 더 첨가하세요.
- 마늘 버터: 구운 마늘을 버터에 넣어 더 풍부한 맛을 내세요.
- 아시안 퓨전: 간장, 생강, 참기름으로 양념합니다.
결론
아르테플레임 그릴에서 회향과 함께 붉은 숭어를 구우면 향기롭고 맛있으며 정통 프랑스 요리가 완성됩니다. 버터는 생선의 자연스러운 단맛을 더해주고 그릴은 완벽한 마무리를 위해 주스를 가두어줍니다. 사랑하는 사람들과 함께 이 식사를 즐기고 한 입 한 입 맛있게 드세요.
최고의 페어링
- 소비뇽 블랑이나 샤블리와 같은 가벼운 화이트 와인
- 구운 아스파라거스 또는 구운 뿌리채소
- 허브 버터를 곁들인 신선한 바게트
- 가벼운 감귤 비네그레트를 곁들인 혼합 채소
