소개
이 Alabama BBQ 브리스킷 타코는 연기가 자욱하고 육즙이 많은 브리스킷, 바삭한 슬로, 시큼한 BBQ 소스가 가득합니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리한 이 레시피는 이상적인 스테이크하우스 품질의 굽기로 바베큐의 강렬한 풍미를 끌어냅니다. 브리스킷을 역으로 굽는 방법을 배우고 타코 나이트를 한 단계 업그레이드하세요!
재료
- 3파운드 쇠고기 가슴살
- 2 큰술 코셔 소금
- 검은 후추 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 버터 2큰술
- 작은 밀가루 또는 옥수수 토르티야 8개
- 콜슬로우 믹스 1컵
- 앨라배마 화이트 바비큐 소스 1/2컵
- 사과식초 1큰술
- 꿀 1티스푼
- 다진 신선한 실란트로 1/4컵
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴 중앙 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 브리스킷에 양념하기
- 작은 그릇에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루를 넣고 섞습니다.
- 양념 혼합물을 브리스킷에 고르게 바릅니다.
3단계: 브리스킷 굽기
- 브리스킷을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 천천히 조리하기
- 구운 양지머리를 바깥쪽 평평한 조리대에 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 낮은 온도에서 천천히 조리하여 내부 온도가 195°F(약 2~3시간)에 도달할 때까지 조리합니다.
5단계: 브리스킷 쉬게하기
- 브리스킷은 쉬는 동안에도 계속 구워지므로, 온도가 180°F에 도달하면 그릴에서 꺼내세요.
- 곡물에 반하여 얇게 자르기 전에 15~20분 정도 그대로 두세요.
6단계: 샐러드 준비
- 그릇에 콜슬로우 믹스, 사과 식초, 꿀, 앨라배마 BBQ 소스 1/4컵을 넣고 섞습니다.
7단계: 토르티야를 데우세요
- 평평한 조리대의 바깥쪽에 토르티야를 놓고 각 면을 약 30초씩 데웁니다.
8단계: 타코 조립
- 각 토르티야에 브리스킷 조각을 채웁니다.
- 콜슬로를 얹고 알라바마 화이트 바비큐 소스를 추가로 뿌립니다.
- 다진 고수로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 최고의 훈제 맛을 위해 고품질 장작을 사용하세요.
- 양지머리를 쉬게 할 때는 종이에 느슨하게 싸서 육즙을 유지하세요.
- 완벽한 결과를 얻으려면 열 수준을 제어하기 위해 조리대 위치를 조정하세요.
변형
- 스파이시 앨라배마 브리스킷 타코: 매콤한 맛을 더하려면 고추가루와 매운 소스를 양념에 더하세요.
- 달콤하고 스모키한 브리스킷 타코: 꿀과 훈제 파프리카를 섞어 브리스킷에 발라 달콤하고 짭짤한 맛을 균형 있게 조절하세요.
- 치즈 앨라배마 브리스킷 타코: 더욱 크리미한 질감을 위해 토르티야를 조립하기 전에 체다 치즈를 녹여 바르세요.
- 텍스-멕스 알라바마 타코: 구운 피망과 양파를 추가하면 남서부식 맛을 더할 수 있습니다.
- 알라바마 브리스킷 상추 랩: 탄수화물이 적은 버전을 원하면 토르티야를 바삭한 로메인 잎으로 바꾸세요.
결론
이 Alabama BBQ Brisket Tacos는 최고의 연기, 불, 풍미를 당신의 테이블에 가져다줍니다. Arteflame 그릴을 사용하면 완벽한 굽기와 고르게 조리가 가능하므로 이 요리는 바베큐 애호가라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
최고의 페어링
- 위로가 되는 남부 스타일의 콘브레드.
- 풍부한 맛의 균형을 맞춰주는 시큼한 콜슬로.
- 맛있는 캐러멜화된 한입을 위한 구운 달콤한 감자.
- 상쾌한 음료로는 클래식 아이스티나 차가운 수제 맥주를 추천합니다.
