소개
이 메스키트 BBQ 양념은 그릴 요리에 굵고 연기가 나는 풍미를 더해줍니다. 스테이크, 갈비 또는 닭고기를 구울 때, 달콤함과 매운맛의 완벽한 균형과 결합된 메스키트의 깊고 흙 같은 본질이 고기를 다음 단계로 끌어올려줍니다. 이 양념은 수분을 가두는 동시에 풍부한 껍질을 만드는 Arteflame 그릴의 능력과 완벽하게 어울려 모든 한입을 잊을 수 없게 만들어줍니다.
재료
- 갈색 설탕 1/4컵
- 훈제 파프리카 2큰술
- 메스키트 가루 2큰술 (또는 메스키트 조미료)
- 1 큰술 코셔 소금
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 검은 후추 가루 1티스푼
- 1티스푼 카이엔페퍼(매운맛을 위해 선택사항)
- 1티스푼 가루 커민
- 1티스푼의 갈은겨자
- 1티스푼 말린 오레가노 (깊이를 더하기 위해 선택 사항)
지침
1단계: 재료 섞기
중간 크기의 그릇에 황설탕, 훈제 파프리카, 메스키트 가루, 코셔 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 칠리 가루, 검은 후추, 카이엔 고추, 커민, 머스타드, 오레가노를 섞습니다. 모든 것을 고르게 섞일 때까지 저어줍니다.
2단계: 문지르기 보관
문지른 것을 밀폐 용기에 옮기세요. 시원하고 건조한 곳에 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며, 향후 그릴 세션에 대비할 수 있습니다.
3단계: 고기에 바르기
구우기 전에 선택한 고기에 메스키트 BBQ 양념을 듬뿍 바르세요. 맛이 스며들도록 최소 30분 동안 그대로 두세요. 더 깊은 맛을 원하시면 양념을 바른 고기를 밤새 냉장 보관하세요.
4단계: 메스키트 풍미로 구우세요
Arteflame 그릴을 불태워서 중앙 격자가 1,000°F 이상에 도달하도록 가열합니다. 고기를 중앙에서 굽고 연기가 자욱하고 카라멜화된 크러스트를 만든 다음, 원하는 정도로 천천히 그릴하기 위해 바깥쪽 조리대에 옮깁니다. 메스키트 문지르기가 고기에 정통한 연기가 자욱하고 흙 냄새가 나는 맛을 더합니다.
팁
- 메스키트 파우더: 메스키트 파우더가 없다면 메스키트 조미료가 잘 어울립니다. 맛을 더 좋게 하기 위해 문지르는 것과 함께 사용할 메스키트 나무 조각을 찾을 수도 있습니다.
- 향신료 조절: 더 매콤하게 먹고 싶으면 고춧가루 양을 늘리고, 더 부드러운 맛을 원하면 고추가루 양을 줄이세요.
- 문지르기 응용 프로그램: 고기의 모든 표면에 듬뿍 양념을 바르고 마사지하여 풍미가 최대한 스며들게 하세요.
변형
- 달콤한 메스키트 러브: 돼지고기나 닭고기에 딱 맞는 달콤한 메스키트 풍미를 위해 갈색 설탕을 1/3컵으로 늘리세요.
- 메스키트 커피 러브: 더 풍부하고 깊은 맛을 원하시면 잘 갈은 커피 2큰술을 더하세요. 이 맛은 쇠고기와 아주 잘 어울립니다.
- 메스키트 시트러스 럽: 연기가 자욱한 메스키트 풍미에 감귤향을 더하고 싶다면 오렌지 향을 1큰술 섞어보세요.
- 허브 메스키트 러브: 닭고기나 양고기에 적합한 허브 향이 더 강한 양념을 원하면 말린 로즈마리나 타임을 1티스푼 더 첨가하세요.
- 매콤한 메스키트 럽: 고추가루를 더 넣고, 연기가 나고 매콤한 맛을 더하려면 치포틀레 가루 1티스푼을 첨가하세요.
최고의 페어링
- 고기: 이 양념은 양지머리, 갈비, 스테이크, 닭 허벅지, 돼지갈비에 적합합니다.
- 반찬: 구운 야채, 콜슬로 또는 구운 콩과 함께 제공하면 고전적인 바비큐 요리가 완성됩니다.
- 음료수: 연기가 자욱한 버번이나 홉이 풍부한 IPA와 함께 먹으면 강렬한 메스키트 풍미를 더욱 돋보이게 해줍니다.
결론
이 메스키트 바비큐 양념은 정통적이고 연기가 나는 바비큐 맛을 바로 그릴에 가져다줍니다. 메스키트의 깊고 흙 같은 맛과 향신료의 달콤한 열기가 합쳐져 갈비, 스테이크 또는 원하는 모든 고기에 완벽한 조화를 이룹니다. 군중을 위해 그릴을 하든 조용한 저녁을 즐기든, 이 양념은 바비큐를 다음 단계로 끌어올릴 것입니다.
