소개
Arteflame의 로티세리에서 칠면조를 요리하면 황금빛 바삭한 껍질을 가진 엄청나게 육즙이 많고 고르게 익힌 새가 만들어지는데, 이는 추수감사절 식탁의 스타가 될 것입니다. 이 레시피는 모든 한입에 스며드는 간단한 허브 버터로 풍미 있고 부드러운 칠면조를 만드는 것입니다. Arteflame에서 로티세리로 요리하면 껍질이 완벽하게 바삭해지는 동안 육즙이 잠겨 있게 됩니다.
재료
- 칠면조 1마리(12-14파운드)
- 1/2컵 버터, 부드럽게 함
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 타임, 다진
- 신선한 세이지 2큰술, 다진 것
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 레몬 1개, 반으로 잘라
- 양파 1개, 4등분
- 선택 사항: 묶기용 꼬기줄
지침
Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴에 식물성 기름을 묻힌 종이 냅킨 3개를 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙여 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 로티세리를 그릴에 부착합니다.칠면조 준비하기
- 칠면조를 종이 타월로 두드려 말립니다. 안쪽 움푹 들어간 곳을 소금과 후추로 문지른 다음 레몬 반쪽과 4등분한 양파를 넣습니다.
- 그릇에 부드러워진 버터와 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 세이지, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 칠면조의 가슴 주위 가죽을 살짝 풀어주고 가죽 아래에 허브 버터를 약간 바릅니다. 남은 버터 혼합물을 새 전체에 고르게 문지릅니다.
터키를 꼬치로 엮다
- 다리 부분을 주방용 꼬기로 묶고 날개를 밑으로 집어넣어 칠면조를 묶습니다. 이렇게 하면 고르게 익고 칠면조가 안전하게 유지됩니다.
- 칠면조를 회전구이 막대에 꽂고 갈래로 단단히 고정합니다.
터키 로티세리 그릴
- 로티세리 막대를 Arteflame 로티세리 장치에 놓고 회전을 시작하세요.
- 칠면조를 로티세리에 올려 약 2.5~3시간 동안 구워줍니다. 칠면조의 크기에 따라 다르겠지만, 허벅지의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165°F(약 70°C)에 도달할 때까지 구워줍니다.
휴식과 조각
- 칠면조를 로티세리에서 조심스럽게 꺼내 조각하기 전에 20분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 주스가 재분배되어 최고의 풍미를 얻을 수 있습니다.
팁
- 가끔씩 양념하세요 : 풍미를 더하고 싶다면 45분마다 칠면조에 팬 육수나 녹인 버터를 얹어주세요.
- 더위지대를 주시하세요 : 아르테플레임 그릴은 여러 열 구역이 있으므로 새 주위에 열이 일정하고 고르게 유지되도록 장작을 배치하세요.
- 고기 온도계를 사용하세요 : 과도하게 익지 않고 완벽하게 익었는지 확인하려면 온도를 자주 확인하세요.
페어링 제안
구운 브뤼셀 콩나물, 계피 향이 나는 고구마, 메이플 소스를 곁들인 당근 등 고전적인 추수감사절 반찬과 함께 로티세리 칠면조를 제공하면 완벽한 잔치가 완성됩니다.
