소개
칠면조를 스패치콕킹하면 조리 시간이 단축되고 고르게 조리되어 바삭한 가죽과 육즙이 가득한 고기가 나옵니다. Arteflame 그릴은 이 방법에 이상적이며 칠면조에 완벽한 탄화와 황금빛 가죽을 제공합니다. 칠면조를 납작하게 하면 칠면조 전체에 열이 고르게 분포되어 더 빠르고 고르게 조리할 수 있으며 모든 인치에 맛있는 스모키한 풍미가 배어 있습니다.
재료
- 1마리의 통째 칠면조(12-14파운드), 척추뼈를 제거하고 편평하게 만든 것
- 1/2컵 버터, 부드럽게 함
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 타임, 다진
- 신선한 세이지 2큰술, 다진 것
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸다
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 선택사항: 더욱 바삭하게 만들려면 올리브 오일을 사용하세요
지침
Arteflame 그릴 준비
Arteflame 그릴에 식물성 기름을 묻힌 종이 냅킨 3개를 중앙에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.칠면조 준비하기
- 종이 타월로 칠면조의 물기를 닦아내어 바삭한 가죽을 유지하세요.
- 그릇에 부드러워진 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 세이지, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 칠면조의 가슴과 허벅지 주위 가죽을 살짝 벗기고, 허브 버터 혼합물을 가죽 아래에 문지릅니다.
- 남은 허브 버터 혼합물을 새의 전체 표면에 문지릅니다. 더 바삭한 피부를 위해 칠면조에 소량의 올리브 오일을 뿌립니다.
칠면조를 구워요
- Arteflame의 중앙에 있는 조리대 격자의 가장 뜨거운 부분에 꼬챙이로 고정한 칠면조의 가죽 쪽을 아래로 향하게 올려놓습니다.
- 껍질이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 5~7분 동안 굽습니다.
- 칠면조를 뒤집어서 평평한 조리대, 바깥쪽, 더 시원한 곳으로 옮깁니다. 가슴살의 가장 두꺼운 부분이 160°F에 도달하고 허벅지가 175°F에 도달할 때까지 계속 구웁니다. 칠면조의 크기에 따라 약 90-120분이 걸립니다.
휴식과 봉사
- 칠면조는 쉬는 동안에도 계속 익으므로, 원하는 온도보다 15°F 정도 낮아졌을 때 그릴에서 칠면조를 꺼내세요.
- 칠면조를 20~30분 정도 식힌 후 조각하여 서빙합니다.
팁
- 좋은 고기 온도계에 투자하세요 : 최상의 결과를 얻으려면 온도계를 사용하여 칠면조의 온도를 모니터링하세요.
- 열 구역 제어 : 타지 않게 하고 고르게 익히기 위해 필요에 따라 칠면조를 조리대의 여러 곳에 놓으세요.
- 터키를 쉬게하다 : 고기의 육즙을 유지하여 고기의 부드러움과 풍미를 극대화하려면 쉬는 것이 필수적입니다.
페어링 제안
이 닭다리 칠면조는 브뤼셀 콩나물, 계피 향이 나는 고구마 또는 메이플 버터를 곁들인 구운 콘브레드 등 구운 추수감사절 반찬과 잘 어울립니다.
