소개
이 맛있는 돼지고기와 세이지 스터핑으로 추수감사절 칠면조를 한 단계 업그레이드하세요. 스터핑은 신선한 허브, 맛있는 돼지고기, 바삭한 빵의 풍미가 가득하고, 스패치콕 칠면조는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리되어 육즙이 풍부하고 아름답게 캐러멜화된 식사를 만들어냅니다. Arteflame 그릴을 사용하면 칠면조에서 풍부하고 연기가 나는 향이 나므로 손님들이 잊지 못할 중심 요리가 됩니다.
재료
터키를 위해
- 1마리의 통째 칠면조(12-14파운드), 꼬챙이로 쪼개진 상태
- 1/2컵 버터, 부드럽게 함
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 타임, 다진
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸다
- 소금과 후추는 취향에 따라
돼지고기와 세이지 스터핑을 위해
- 1파운드 다진 돼지고기
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 셀러리 3줄기, 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 3컵 빵 큐브, 토스트
- 닭고기 육수 1/2컵
- 1/4컵 신선한 세이지, 다진 것
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침
Arteflame 그릴 준비
중앙에 식물성 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 놓고 그 위에 장작을 쌓아서 Arteflame에 불을 붙입니다. 불을 붙이고 20분 동안 가열합니다.칠면조 준비하기
- 칠면조를 말립니다. 그릇에 연화된 버터, 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞습니다.
- 칠면조의 가죽을 살짝 벗기고, 버터 혼합물을 가죽 아래와 칠면조 전체에 문지릅니다.
돼지고기와 세이지 스터핑 만들기
- Arteflame의 조리대에 작은 프라이팬을 올려놓고 다진 돼지고기를 갈색이 될 때까지 조리합니다. 꺼내서 따로 보관합니다.
- 같은 프라이팬에 다진 양파, 셀러리, 다진 마늘을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 약 5분.
- 큰 그릇에 익힌 돼지고기, 볶은 야채, 구운 빵 조각, 닭고기 육수, 세이지, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
칠면조를 채우다
- 칠면조를 요리하는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 Arteflame 그릴 쿡탑의 차가운 바깥쪽 부분에 속재료 혼합물을 펴 바릅니다.
- 쪼개진 칠면조를 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙의 뜨거운 그릴 격자 위에 올려놓고 5~7분 동안 굽습니다.
- 칠면조를 뒤집어서 바깥쪽 평평한 조리대에 옮깁니다. 가슴살이 160°F, 허벅지살이 175°F에 도달할 때까지 90-120분 동안 조리합니다.
제공하다
- 칠면조와 스터핑을 그릴에서 꺼내 칠면조를 20분 동안 식힌 후 조각하여 서빙합니다.
팁
- 필요에 따라 스터핑을 이동하세요 : 속을 따뜻하게 유지하면서도 타는 것을 방지하기 위해 속을 다른 열원에 두세요.
- 신선한 허브를 사용하세요 : 신선한 세이지, 로즈마리, 타임이 속을 채워 강렬하고 휴일 분위기가 나는 풍미를 더합니다.
- 터키 온도 모니터링 : 과도하게 익히지 않고 완벽하게 익히려면 온도계를 사용하세요.
페어링 제안
이 채워진 칠면조를 메이플 베이컨 브뤼셀 콩나물, 계피 향이 나는 고구마, 탄 녹두 등 추수감사절 반찬과 함께 먹으면 완벽한 잔치가 완성됩니다.
