South Dakota ChislicはArteflame Grillで串刺しです

導入

サウスダコタの伝統料理を、アーテフレームグリルの比類なき高温と万能性で焼き上げる、完璧に焼き上げたチスリック串で再現しましょう。牛肉またはラム肉をマリネした角切りにしたこの伝統料理は、外はカリッと、中はジューシーで柔らかいのが特徴です。アーテフレームの中央グリルの1,000°F（約483℃）の格子で逆火で焼き、最後に熱々のフラットトップで焼き上げることで、一本一本の串が風味豊かに仕上がります。

材料

• 牛サーロインまたはラムのもも肉2ポンドを1インチ角切りにする
• ニンニク3片（みじん切り）
• 醤油1/4カップ
• ウスターソース1/4カップ
• 黒コショウ小さじ1/2
• パプリカ小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4（お好みで）
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 調味塩大さじ1杯（焼いた後に振りかける用）
• 木製または金属製の串

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. Arteflame グリルの中央に紙ナプキンを 3 枚置き、植物油を染み込ませます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. グリルの中央の格子が約 1,000°F の焼ける温度に達し、平らな調理台が均一に熱くなるまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：肉をマリネする

1. 大きめのボウルに、醤油、ウスターソース、ニンニク、黒コショウ、パプリカ、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
2. 角切り肉を加えて、全体に絡めるように混ぜます。
3. 蓋をして冷蔵庫で少なくとも 30 分間（風味を増したい場合は最大 4 時間）マリネします。

ステップ3：肉を串に刺す

1. マリネした牛肉または羊肉の角切りを串に刺し、肉と肉の間に少し隙間を空けて、均等に火が通るようにします。

ステップ4：肉を焼く

1. 中央のグリル格子の近くの平らな部分にバターを加えて溶かします。
2. 串を中央の格子に直接置き、片面を約 1 ～ 2 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：平らな面で調理を終える

1. 焼いた串を格子の周りの平らな調理台に移し、中強火で調理を完了します。
2. 肉の内部温度が希望の最終温度より 15°F 低くなるまで (例: ミディアムレアの場合は 130°F)、串を時々回転させます。
3. 串を外し、5分間そのまま置いてください。その間に肉に火が通ります。

ステップ6：味付けして盛り付ける

1. 食べる直前に、焼き上がった串に味付けした塩をたっぷりと振りかけます。
2. グリルしたてを熱々のままお召し上がりください。

ヒント

• バターはグリルした肉に、より豊かで深みのある風味を与えます。油の代わりにバターを使いましょう。
• 焼き付けには高温のゾーンを使用し、仕上げには低温のエッジを使用します。Arteflame の完璧な温度ゾーンにより、これが簡単に実現します。
• 調理の持ち越しを考慮して、常に目標温度より 15°F 低い温度で肉を取り出してください。
• 串を詰め込みすぎないでください。均等な間隔で刺すと、各キューブが均等に調理されます。
• Arteflame グリルは、串焼きと一緒に野菜やフラットブレッドを焼いて食事を完成させるのに十分な大きさです。

バリエーション

1. ガーリックハーブチスリック: マリネ液に、みじん切りにした新鮮なローズマリーとタイムを大さじ 1 杯加えると、風味豊かでハーブの風味が加わります。
2. アジアンスタイルのチスリック醤油、ごま油、生姜、少量の米酢を混ぜ合わせた調味料に肉を漬け込みます。盛り付ける前にゴマをふりかけます。
3. バーベキューチスリック: 串を焼いた直後に、お好みのバーベキューソースを塗り、平らな面で軽く焼いてソースをキャラメル化します。
4. スパイシーチポトレチスリック: スモーキーな辛味を加えるために、アドボソースでピューレ状にしたチポトレペッパー大さじ1杯をマリネに加えます。
5. ギリシャ風チスリックオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、ニンニクをマリネ液に混ぜ、ザジキソースを添えてお召し上がりください。

最高の組み合わせ

• 外側のコンロゾーンでガーリックバターを塗って焼いたフラットブレッド
• ライムとコティヤチーズを添えた焦がしトウモロコシ
• アーティフレイムで焼いたサツマイモまたはカボチャのメダリオン
• 濃厚な赤ジンファンデルまたはダークラガービール
• 新鮮なキュウリのサラダ、酢と赤玉ねぎ添え

結論

サウスダコタ・チスリック・スキュワーは、本格的なアメリカングリルの伝統を手軽に、そして風味豊かに体験できる一品です。高温のセンターグリルとマルチゾーンフラットトップを備えたArteflameグリルで調理すれば、外はカリッと、中はジューシーな、完璧な食感をいつでもお楽しみいただけます。