サウスカロライナローカントリーバーベキューエビ＆アサリ

導入

サウスカロライナ州ローカントリーの豊かな食の伝統を、この大胆でスモーキーなBBQシュリンプ＆クラムのレシピで鮮やかに表現しました。Arteflameグリルを使用し、薪焼きの風味と高温のグリル調理を融合させた、シンプルながらも忘れられない一品です。グリルのフラットトップコンロで、エビとクラムをさっと焼き上げ、ピリッとしたバーベキューレモンガーリックソースで完璧に仕上げます。鍋やフライパン、蓋は不要。必要なのは火と鉄板、そして忘れられない風味だけです。さあ、南部の味覚を堪能しましょう。

材料

• 殻をむき背わたを取り除いた大きなエビ2ポンド
• 2ポンドのリトルネッククラム（洗ったもの）
• スモーキーバーベキューソース 1/2カップ
• 無塩バター大さじ4杯
• ニンニク4かけ（細かく刻む）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• レモンの皮1個分
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯
• 塩と粗挽き黒コショウをお好みで
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
3. 中央のグリルの格子が焼ける温度に達し、コンロが熱くなるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：シーフードとソースを準備する

1. ボウルに、バーベキューソース、溶かしバター、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、レモンの皮、スモークパプリカ、赤唐辛子フレーク（オプション）、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. エビとアサリをよく洗い、軽くたたいて水気を切ります。

ステップ3：エビを焼く

1. エビに軽く塩とコショウをふります。
2. エビを中央のグリルの格子に置き、片面を約 30 ～ 45 秒ずつ焼きます。
3. 焼き色がついたら、外側のリングに向かって平らなコンロに移し、ゆっくりと調理を終えます。

ステップ4：アサリを焼く

1. アサリを平らなコンロの熱い部分、グリルの格子の上ではなく、中央近くに直接置きます。
2. 開いたら（3～5分）、グリドルの冷たい端のほうに移動します。
3. 開かないアサリは捨ててください。

ステップ5：ソースと混ぜ合わせ

1. 準備しておいたバーベキューガーリックバターソースを平らなコンロの上のエビとアサリの上に注ぎます。
2. ヘラを使って優しくひっくり返し、全体にソースを絡めます。
3. 表面に艶が出て泡が出てくるまでさらに 2 ～ 3 分ほど調理します。

ステップ6：仕上げと盛り付け

1. みじん切りにした新鮮なパセリを皿の上に散らします。
2. カリカリに焼いたパン、グリルしたトウモロコシ、または新鮮なコールスローを添えて温かい状態でお召し上がりください。

ヒント

• エビの内部温度が 120°F に達したら必ず取り出してください。休ませている間にエビの温度は 135°F まで上がります。
• Arteflame グリル全体の温度をより均一にするには、薪を使用します。
• アサリは自然に開いたら出来上がりです。無理に開かないでください。
• コンロでエビやアサリにソースを塗ると、焦げずに深い風味が生まれます。
• より濃厚で風味豊かな仕上がりにするには、油ではなくバターを使用してください。

バリエーション

1. ケイジャンスタイル: バーベキューソースをケイジャン シーズニングに替え、刻んだアンドゥイユ ソーセージを加えると、スモーキーな南部の味わいが楽しめます。
2. アジアンフュージョン： バーベキューソースの代わりに海鮮醤、ライムジュース、シラチャソースを使用し、ネギとゴマを添えます。
3. カロライナマスタードBBQ： スモーキーなバーベキューの代わりに、サウスカロライナのマスタードベースのソースを使うと、ピリッとした味わいになります。
4. ガーリックハーブバター: バーベキューソースを使わず、ニンニクを2倍にし、ローズマリーとタイムを加えてハーブの風味を加えます。
5. スモークトマトバジル： ローストしたチェリートマトと新鮮なバジルに白ワインビネガーを少々加えると、イタリアンな雰囲気になります。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを塗った焼きとうもろこし
• 酢ドレッシングをかけた南部風コールスロー
• グリルしたサワードウまたはチャバタパン
• 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランや辛口のリースリングなど）
• ミント入りピーチアイスティー

結論

このサウスカロライナ・ローカントリーBBQシュリンプ＆クラムのレシピは、沿岸部の風味、直火調理、そしてシンプルな南部の魅力を堪能できる逸品です。Arteflameグリルは均一な熱と見事な焼き目を実現し、アウトドア料理をレストラン並みの仕上がりへと引き上げます。調理過程を楽しみ、火に身を委ね、真の南部直火焼きの美味しさを堪能してください。