サウスカロライナのグリットケーキとスモークを引いた豚肉

導入

スモーキーでクリスピー、そして南部の風味が溢れる、スモークポークを添えたアドルフ・グリットケーキは、まさにサウスカロライナのバーベキューの定番です。豪華なアーティフレイムグリルで焼き上げるこの一品は、逆火焼きの美しさと直火焼きの優雅さを堪能できます。大勢で召し上がっても、ご家族で召し上がっても、カリカリのグリットケーキと柔らかく仕上げたスモークポークの完璧な組み合わせは、きっとご満足いただけるでしょう。

材料

• アドルフの石挽きグリッツ2カップ
• 水6カップ
• バター1/2カップ
• 塩小さじ1 1/2
• 黒コショウ小さじ1杯
• すりおろしたシャープチェダーチーズ1カップ
• 骨なし豚肩肉2ポンド
• スモークパプリカ 1/4カップ
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• 塩小さじ2杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• イエローマスタード大さじ2杯（つなぎとして）
• グリドル用バター
• お好みのバーベキューソース（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、火鉢の中に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、ナプキンに火をつけます。
3. グリルが焼き付けて調理できる状態になるまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：豚肩肉を準備する

1. つなぎとして豚肩肉にイエローマスタードを軽く塗ります。
2. ボウルにパプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
3. スパイスミックスを豚肩肉のすべての面にたっぷりと塗りつけます。
4. 平らなグリドルエリアの端に豚肉を置き、弱火でゆっくりと焼き始めます。
5. 調理中に水分を保つために、回転させ、アルミホイルでゆるく覆います（オプション）。

ステップ3：豚肉を裏返して焼く

1. 豚肉の内部温度が約185°Fに達したら、中央のグリルの格子に移し、1000°Fで焼きます。
2. 両面を1〜2分ずつ焼いて、皮を剥き、肉汁を閉じ込めます。
3. 豚肉の温度が 195 ～ 198°F に達したら取り出し、そのまま放置します (火からおろしても肉は調理され続けます)。
4. 豚肉を細切りにし、お好みでお好みのバーベキューソースをかけてください。

ステップ4：グリッツを調理し、ケーキを形成する

1. 鍋に水 6 カップを入れて沸騰させます (この手順は事前に室内で行うことができます)。
2. 塩を加え、グリッツをゆっくりと混ぜます。とろみがつくまで（約20分）煮込み、バター、コショウ、チーズを加えて混ぜます。
3. グリッツを少し冷ましてから、丸いケーキの形に整えます。
4. 熱した平らなグリドルの中央付近にケーキを置き、下にバターを塗ってカリカリに仕上げます。
5. 各ケーキを片面約 4 ～ 5 分ずつ、端がきつね色になりカリカリになるまで焼きます。

ステップ5：組み立てて提供する

1. 各グリットケーキを皿またはサービングトレイに置きます。
2. たっぷりのスモークプルドポークをトッピングします。
3. バーベキューソースやピクルスにした玉ねぎを加えると、さらに風味が増します。

ヒント

• 肉が乾燥するのを防ぐために必ず休ませてください。目標温度より 15°F 下がったらグリルから取り出してください。
• Arteflame グリドルでは、バターは油よりも風味がよくなります。遠慮しないでください。
• 柔らかさを保つために、豚肉を弱火でゆっくり調理してから焼きます。
• Arteflame のマルチゾーン グリドルは、さまざまな調理温度を完璧に管理するのに役立ちます。ぜひ活用してください。
• ケーキがグリル上で崩れないように、成形する前にグリット混合物を冷まします。

バリエーション

1. スパイシーハラペーニョグリットケーキ: 角切りハラペーニョとペッパージャックチーズをグリッツに加えると、スパイシーな味わいになります。
2. メープルベーコングリットケーキ: 砕いた調理済みベーコンと少量のメープルシロップをグリット生地に混ぜます。
3. サザングリーンプルドポーク: バターとニンニクで鉄板で焼いたソテーしたコラードグリーンをプルドポークの上にのせます。
4. ピメントチーズグリットケーキ: チェダーチーズの代わりに南部風ピメントチーズをグリッツに混ぜます。
5. カロライナゴールドBBQグレーズ: サウスカロライナのマスタードベースのバーベキューグレーズを加えて、ピリッとした風味を加えます。

最高の組み合わせ

• ハニーバターを添えた焼きトウモロコシ（フラットトップ）
• 赤玉ねぎのピクルスまたはキャベツのコールスロー
• 冷たいサウスカロライナのスイートティーまたはバーボンレモネード
• グリルした桃で甘く仕上げた南部風

結論

スモークポーク入りサウスカロライナグリットケーキのレシピは、週末のグリル料理の定番として、Arteflameグリルで手軽に調理できます。ジューシーな皮をまぶしたポークから、カリッとした外側のグリットケーキまで、バーベキューの味を新たな次元へと引き上げます。フライパンも蓋も不要。完璧な焼き加減で、まさに南部の風味を堪能できます。