サウスカロライナのグリルバーボン桃とプロシュート

導入

夏の桃が旬を迎える時期、その甘さをさらに引き立てるには、バーボンのグレーズ、ほのかな火の香り、そして塩味の効いたプロシュートが最高です。サウスカロライナ風のこの料理は、Arteflameグリルで焼き上げることで、オーブンや調理器具を使わずに、比類のないスモーキーさと深みをプラスします。中央のグリル格子で焼き、外側のフラットトップコンロで仕上げることで、すべての風味、食感、そして色を閉じ込め、忘れられない一品に仕上がります。

材料

• 熟したサウスカロライナ産の大きな桃4個（半分に切って種を取り除いたもの）
• 生ハム薄切り8枚
• バーボン大さじ2杯（お好みの種類）
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 無塩バター大さじ1杯（グリル用にさらに追加）
• 新鮮な黒コショウ（お好みで）
• 新鮮なタイムの葉（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、火鉢の中に置きます。
2. ナプキンの上に乾燥した薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こすと、約 20 分でグリルの準備が整います。

ステップ2：バーボングレーズを準備する

1. Arteflame グリルの外側の平らな調理台で、大さじ 1 杯のバターを溶かします。
2. バーボンとブラウンシュガーを加え、2～3分ほどかき混ぜて、少しとろみがつくまで混ぜます。フライパンは使わず、グリルの上で直接ヘラかスプーンで混ぜてください。

ステップ3：桃を準備する

1. 桃の半分に温かいバーボン グレーズをたっぷり塗ります。
2. 艶出しした桃の半分を生ハムのスライスで包みます。
3. 必要であれば、つまようじを使って生ハムを固定します。

ステップ4：桃を焼く

1. 中強火にするには、平らな調理台の中央付近にバターを塗ります。
2. 桃を切った面を下にして置き、生ハムがカリカリになり、グレーズがキャラメル化するまで 3 ～ 4 分間調理します。
3. 裏返してさらに2～3分焼きます。
4. 焼きすぎないように注意してください。Arteflame クックトップの均一な熱により、焦げずに美しい焼き色がつきます。

ステップ5：盛り付けと飾り付け

1. 調理台から取り出してしばらく放置します。
2. 黒コショウを少々ふりかけ、新鮮なタイムの葉を添えます。

ヒント

• 少し固めの桃を使うと、グリルしても形が崩れにくくなります。
• バーボン グレーズは、盛り付けるときに振りかけることもできます。
• バターはレストラン品質の焼き目と深い風味を加えます。この料理をグリルするときにはオリーブオイルは使用しないでください。
• 桃がキャラメル状になったら、外側の端に近い部分を焼いて、焼き過ぎずに温かい状態を保ちます。
• 事前に作っておき、食べる前にグリドルで軽く再加熱することができます。

バリエーション

1. メープルベーコンピーチ： バーボンをメープルシロップに、生ハムをアップルウッドベーコンに置き換えてください。
2. ハニーゴートチーズピーチ： 包んで焼く前に、穴の部分にヤギのチーズを少し加えます。
3. チポトレピーチラップ： スモーキーな辛さを加えるには、釉薬にチポトレパウダーを少々加えます。
4. ブルーチーズとクルミを添えた桃： 焼いた後に砕いたブルーチーズと刻んだクルミを加えます。
5. 桃のカプレーゼ串： 焼き桃、モッツァレラチーズ、バジルを交互に串に刺します。

最高の組み合わせ

• 冷えたプロセッコまたはサウスカロライナ産ピーチサイダー
• グリルした豚ヒレ肉またはスモークしたブリスケット
• ハニーバターを添えた焼きトウモロコシ
• バルサミコソースのルッコラサラダ
• ハーブバターを塗ったカリカリのグリルパンまたはフラットブレッド

結論

このサウスカロライナ風グリルド・バーボン・ピーチ＆プロシュートは、まさに圧巻のレシピです。Arteflameグリルで仕上げたこの一品は、夏のグリル料理の真髄、大胆な風味、食感のコントラスト、そしてたまらないキャラメル化を余すところなく表現しています。シンプルながらも満足感があり、忘れられない一品です。