Arteflameのサウスカロライナバーボンバターリブアイ

導入

バーボンバターをたっぷり塗った厚切りリブアイステーキに勝るものはありません。特に、Arteflameグリルの中央の網で華氏1,000度以上で完璧に焼き上げると、その味は格別です。サウスカロライナ風のこのリブアイレシピでは、リバースシーア法を用いて、フライパンを一切使わずに、バターのような風味と旨みを閉じ込めます。火、肉、そしてほんの少しのバーボンの風味だけが、このステーキの魅力です。Arteflameなら、自然な美味しさ、ジューシーさ、そして手間いらずの仕上がりを堪能できます。

材料

• 厚切り骨付きリブアイステーキ 1枚（厚さ1.5～2インチ）
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 無塩バター大さじ2杯
• バーボン大さじ1杯（サウスカロライナ産の少量生産品があれば）
• ニンニク2片（潰したもの）
• 新鮮なローズマリー2枝
• タイム1枝
• 焼き付け用のバター大さじ1杯
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけます。
3. グリルの中央の格子が華氏1,000度（摂氏約473度）を超えるまで、20分間火を点けます。これでステーキハウス級の完璧な焼き目が完成します。

ステップ2：リブアイに味付けをする

1. リブアイステーキの両面にたっぷりと塩と挽きたての黒コショウをふります。
2. グリルが温まる間、ステーキを室温に置いておきます。

ステップ3：リブアイを焼く

1. ステーキをグリルの中央の格子に直接置き、焼きます。焼きながら大さじ1杯のバターをステーキに直接加えます。
2. 片面1～2分ずつ焼き、キャラメルのような深みのある皮を作ります。あまり触らず、そのまま置いてジュージューと音を立てるのを待ちます。

ステップ4：フラットトップを逆さにして焼く

1. 両面を焼いた後、リブアイを平らなコンロのグリドルに移し、温度が低い外側の端に近づけます。
2. ステーキの上にスプーン一杯分のバターを置き、ステーキを焼き続ける間にゆっくりと溶かします。

ステップ5：バーボンバターソース

1. 平らなコンロの上で、ステーキの近くにバターソースを作ります。潰したニンニク、ローズマリー、タイム、バーボンとともにバター大さじ 2 杯を溶かします。
2. リブアイをお好みの焼き加減になるまで焼きながら、ヘラかスプーンを使ってソースをかけます。レアの場合は中心温度が120°F（約49℃）、ミディアムレアの場合は130°F（約58℃）を目安にしてください。
3. ステーキは休ませている間にも調理が続けられるため、希望する最終温度より 15°F 低くなったらステーキを取り出します。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. リブアイをアルミホイルで軽く覆い、木製のまな板の上で 10 分間休ませます。
2. 繊維に逆らってスライスし、残っているバーボンバターを上からかけてお召し上がりください。

ヒント

• 肉の内部温度を正確に測るには、推測ではなく肉用温度計を使用してください。
• 中央のグリル格子により完璧な焦げ目がつき、フラットトップにより最終的な焼き加減をコントロールできます。
• バーボンバターを塗ることで、スモーキーで甘い風味が加わり、グリルの薪焼きの風味を引き立てます。
• Arteflame のマルチゾーン クックトップは、野菜を同時にグリルするのに最適です。
• バターをゆっくり溶かして、ハーブとバーボンと最高の風味をブレンドします。

バリエーション

1. メープルバーボンリブアイ： 純粋なメープルシロップを小さじ1杯バーボンバターに加えると、南部の甘い風味が加わります。
2. ガーリックチリリブアイ: スパイシーな味わいにするには、バターソースにチリフレークとニンニクを加えます。
3. ブルーチーズクラストリブアイ： 休ませた後、砕いたブルーチーズを乗せて温かいステーキの上で溶かします。
4. コーヒーを塗ったリブアイ: ステーキを焼く前にコーヒーとブラウンシュガーをすり込んで味付けすると、深みのある土っぽい風味が生まれます。
5. ウイスキーマスタードリブアイ： バーボンの代わりに、焼きバターにスパイシーなブラウンマスタードとウイスキーミックスを加えます。

最高の組み合わせ

• フラットトップグリドルで焼いたグリルアスパラガスまたは焦げた芽キャベツ
• スパイスをすり込み、黄金色になるまで焼いたサツマイモのくし切り
• シラーやサウスカロライナ産バーボンのような濃厚な赤ワイン
• バターを塗ったグリルコーンブレッドケーキ
• 焼き桃スライスを添えた新鮮なグリーンサラダ

結論

バーボンバターを塗ったリブアイステーキをアーティフレイムでグリルすれば、サウスカロライナの魂が宿る、ステーキハウス級の忘れられない一品が完成します。裏返しの焼き目とバターたっぷりのバーボンソースのおかげで、芳醇で柔らかく、完璧なスモーキーな風味が染み込んだ一品に仕上がります。フライパンもオーブンも不要。まさに直火調理の真髄を味わえるひとときです。