ノルウェー風ホースラディッシュスモークポークチョップ
導入
ノルウェー風のグリルポークチョップは、ホースラディッシュとマスタードをたっぷりと塗って味付けし、深みのあるスモーキーな風味を引き出しています。Arteflame グリルの直火で調理することで、ジューシーで柔らかい、完璧な皮のポークチョップが完成します。
材料
- 骨付きポークチョップ 2枚（厚さ1インチ）
- 調理済みホースラディッシュ大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 無塩バター大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：ポークチョップに味付けをする
- ボウルに、ホースラディッシュ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 混ぜ合わせた材料をポークチョップの両面にたっぷりと塗ります。
- グリルが温まるまで10分間放置します。
ステップ3：ポークチョップを焼く
- ポークチョップを中央のグリルの格子に置き、片面を華氏1,000度で1～2分ずつ焼きます。
- 一度ひっくり返すと、美しいキャラメル色の皮ができます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 焼いたポークチョップを平らなコンロのグリドルに移します。
- 調理台の外側に向けて配置し、火力を弱めます。
- 中火で焼く場合は、内部温度が135Fに達するまで調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 希望の最終温度より 15 度低くなったら、グリルからポークチョップを取り出します。
- 食べる前に5分間休ませます。
- 風味を増すために、少量のバターを上に乗せます。
ヒント
- スモーキーな風味を加えるには、ヒッコリーやオークなどの広葉樹を使用します。
- 焼きすぎないようにしてください。ポークチョップは、中がほんのりピンク色になっているのが一番美味しいです。
- さらに柔らかくするには、焼く前にポークチョップを 2 時間塩水に浸します。
バリエーション
- スパイシーな北欧: 辛味を加えるには、砕いた赤唐辛子を小さじ 1 杯加えます。
- メープルグレーズ: マスタードをメープルシロップ大さじ 1 杯に置き換えると甘いグレーズになります。
- ガーリックバター: ホースラディッシュの代わりにみじん切りにしたニンニクを使い、ガーリックバターで仕上げます。
- レモンハーブ: 新鮮なタイムとレモンの皮を加えると、明るく香り豊かな仕上がりになります。
- スモーキーバーボン: 深みのあるキャラメル風味にするには、バーボン大さじ 1 杯を混ぜます。
結論
Arteflame グリルでポークチョップを焼くと、スモーキーさ、焦げ目、柔らかさの完璧なバランスが保たれます。ホースラディッシュとマスタードの濃厚な風味がこの料理を忘れられない体験にします。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガス
- ローストしたサツマイモ
- キャラメルオニオン
- 素朴なサワードウパン
- ノルウェーのアクアビットまたは濃厚な赤ワイン
