導入
ジューシーな鹿肉のケバブでロッキー山脈の濃厚な味を体験してください。香り豊かなローズマリーとニンニクのブレンドに漬け込み、独自の Arteflame グリルで完璧に焼き上げます。高温の中央の格子で鹿肉を焼き、平らな調理台で仕上げることで、肉汁をすべて閉じ込め、驚くほど柔らかく、スモーキーで風味豊かな一品に仕上がります。屋外での宴会に最適なこの料理は、野生のジビエや直火料理が好きな人にはぜひ試していただきたい一品です。
材料
- 鹿肉1.5ポンド、1.5インチの塊に切る
- 赤ピーマン1個（1インチに切る）
- 黄ピーマン1個（1インチに切る）
- 赤玉ねぎ 1個（くし形に切る）
- ニンニク3片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー大さじ2杯（細かく刻む）
- 溶かしバター大さじ3杯
- ウスターソース大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
- 金属製または水に浸した木製の串
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、ナプキンに火をつけます。
- 火を点火し、中央の格子が華氏 1,000 度に達し、外側のグリドルがさまざまな加熱ゾーンに達するまで、約 20 分間グリルを予熱します。
ステップ2：マリネを作る
- ボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、刻んだローズマリー、ウスターソース、スモークパプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。
- マリネ液に鹿肉の塊を加え、少なくとも 30 分間、できれば風味を最大限に引き出すために一晩置いておきます。
ステップ3: ケバブを組み立てる
- マリネした鹿肉を、ピーマンと玉ねぎのくし切りと交互に串に刺します。
ステップ4：鹿肉を焼く
- ケバブを中央のグリルの格子の上に置き、きれいな皮が形成されるまで片面を 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
- 焼き目がついたら、ケバブを外側の平らなグリドルコンロに移し、好みの焼き加減になるまで調理を続けます。
ステップ5：調理終了
- ケバブをフラットコンロで焼き、内部温度が最終的な希望温度より約 15 度低くなるまで焼きます (ミディアムレアの場合は 125 度、ミディアムの場合は 135 度)。
- 串をグリルから取り出し、5分間休ませてからお召し上がりください。
ヒント
- 鹿肉は休ませながら調理を続けるため、目標温度より 15 度低くなったらグリルから取り出します。
- マリネには油の代わりにバターを使うと風味が増します。
- 焦げるのを防ぐために、木製の串を少なくとも 30 分間水に浸します。
- Arteflame グリドルのさまざまな加熱ゾーンを活用して、正確な調理コントロールを実現します。
バリエーション
- 南西部スタイル: クミン、チリパウダー、ライムジュースを加えると、風味が増します。
- アジアンフュージョン: ローズマリーの代わりに、生姜、ニンニク、醤油、ごま油を使用します。
- イタリアンハーブ： オレガノ、バジル、バルサミコ酢を使って地中海風にアレンジしましょう。
- 甘くてスパイシー: グリル中にハチミツとシラチャのミックスを塗ります。
- ハーブバターデライト: ガーリックハーブバターを塗って贅沢な味わいをお楽しみ下さい。
結論
コロラドロッキーマウンテンの鹿肉ケバブは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられたスモーキーでジューシーな鹿肉を使った直火調理の真髄をとらえています。このレシピでは、裏庭で食事を楽しむ場合でも、お気に入りのキャンプ場で食事を楽しむ場合でも、一口ごとにステーキハウス品質の体験が保証されます。
ベストペアリング
- 焼きサツマイモまたはとうもろこし
- 薪焼きガーリックブレッド
- フラットコンロで焼いた芽キャベツ
- マルベックやカベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン
- ポーターやスタウトなどの黒ビール
