導入
このスパイス風味のコロラド ポーク テンダーロインは、Arteflame で完璧に焼き上げた食欲をそそる一品です。コロラド産の蜂蜜と大胆なスパイス ブレンドでコーティングされたこのポーク テンダーロインは、魅力的なカラメル風味の皮とジューシーで柔らかい肉の中身が特徴です。中央のグリル グレートで 1,000°F で焼き、平らな調理台でやさしく仕上げることで、裏庭でステーキ ハウス品質の料理が完成します。
材料
- 豚ヒレ肉 1枚（約1.5ポンド）
- コロラドハニー大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 無塩バター大さじ2杯
- 新鮮なタイム（飾り用、オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- グリルが焼ける温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：豚ヒレ肉を準備する
- 豚ヒレ肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 小さなボウルに、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、コリアンダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- テンダーロインにコロラド産ハチミツを塗り、まんべんなくコーティングされるようにします。
- スパイスブレンドをテンダーロインの全体に振りかけ、軽く押して密着させます。
ステップ3：豚ヒレ肉を焼く
- 豚ヒレ肉を中央のグリルの格子の上に置き、片面を1～2分ずつ焼き、すべての面を焼きます。
- 強烈な熱により美しいクラストが形成され、肉汁が閉じ込められます。
ステップ4：グリドルで調理を終える
- 焼いた豚肉を平らなコンロのグリドルに移します。
- テンダーロインの周りにバターを加えて溶かし、豚肉に塗りながら調理します。
- 内部温度が 140°F (ミディアム) または 145°F (ウェルダン) に達するまで調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚ヒレ肉の内部温度が最終的な希望温度より 15°F 低くなったら、グリルから取り出します。
- ジュースが再分配されるように 5 ～ 10 分間放置します。
- スライスして新鮮なタイムを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 肉のジューシーさを最大限に引き出すには、スライスする前に必ず肉を休ませてください。
- 肉用温度計を使えば、推測せずに肉の焼き加減を確認できます。
- スパイスがテンダーロインに均等に付着するように、最初に蜂蜜を塗ります。
- より深いスモーキーな風味を出すには、オークやヒッコリーなどの広葉樹を使用します。
- 豚肉を焼くときに、溶かしたバターを塗り、しっとりとした食感を保ちます。
バリエーション
- スパイシーチポトレ: スモーキーでスパイシーな味わいにしたい場合は、チポトレパウダーを小さじ1杯加えます。
- ハーブ風味: 乾燥ローズマリーとタイムを混ぜてハーブ風味のクラストを作ります。
- ガーリックバター: 調理前に蜂蜜の代わりにローストガーリックバターを使用してください。
- 柑橘ハニー: 新鮮なオレンジジュースを絞って加えると、鮮やかで甘いグレーズになります。
- メープルディジョン: 蜂蜜をメープルシロップに置き換え、ディジョンマスタード大さじ1を加えます。
結論
スパイスの効いたコロラド産ポーク テンダーロインを Arteflame で焼くのは、信じられないほどの風味と食感を引き出す忘れられない体験です。甘み、スパイシーさ、スモーキーさが完璧に調和したこのレシピは、どんな機会にもぴったりです。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスとレモンバター
- シナモン風味の焦がしサツマイモ
- 伝統的な焼きトウモロコシ
- バルサミコソースをかけた芽キャベツのソテー
- カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン
