コロラド産ニジマスのグリル、シトラスグレーズ添え
導入
コロラド産グリルド レインボートラウトのシトラス グレーズ添えのリッチでスモーキーな風味をお楽しみください。このレシピでは、皮はパリッと黄金色に、肉は柔らかくサクサクに仕上がります。Arteflame グリルで調理すると、中央の格子で完璧な焼き目をつけながら、平らなグリドル コンロでマスを丁寧に仕上げることができます。
材料
- 新鮮なニジマスの切り身 2 切れ
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- オレンジジュース大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- 蜂蜜小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- オレンジの皮 小さじ1/2
- レモンの皮 小さじ1/2
- グリル用バター大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み上げます。
- 紙に火をつけ、グリルが調理できる状態になるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：柑橘系のグレーズを作る
- ボウルに、溶かしたバター、オレンジジュース、レモンジュース、蜂蜜、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、みじん切りにしたニンニク、オレンジの皮、レモンの皮を入れて混ぜます。
- よく混ぜて混ぜ合わせ、置いておきます。
ステップ3：マスの切り身を焼く
- マスの切り身にバターを塗り、軽く塩とコショウで味付けします。
- 切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子の上に置き、2 分間焼いて、カリッとした黄金色の皮を作ります。
ステップ4：フラットグリドルコンロでマスを調理する
- マスの切り身をグリドルコンロの冷たい側に移動します。
- 切り身に柑橘系のグレーズを塗ります。
- マスの内部温度が130°Fに達するまで約4〜5分間調理します。
- フィレをグリルから取り出して休ませます。フィレは 145°F まで調理され続けます。
ステップ5：飾り付けて盛り付ける
- 切り身の上に新鮮な刻んだパセリを散らします。
- グリルしたレモンの輪切りとお好みのサイドディッシュを添えてお召し上がりください。
ヒント
- よりカリカリの皮に仕上げるために、焼く前に必ずマスの切り身を軽くたたいて乾かしてください。
- 魚用のヘラを使うと、切り身を壊さずに簡単にひっくり返すことができます。
- 柑橘類のスライスを一緒に焼くと風味がさらに増します。
- 魚が加熱されすぎないように注意してください。
- できれば、新鮮なマスを使うと最高の味が楽しめます。
バリエーション
- スパイシーケイジャントラウト: グレーズにケイジャン調味料小さじ1杯とホットソース少々を加えると、スパイシーな味わいになります。
- ハニーガーリックトラウト: オレンジジュースの代わりに蜂蜜を追加し、ニンニクのみじん切りをさらに 1 片追加します。
- ハーブバタートラウト: 新鮮なタイムとローズマリーを溶かしたバターに混ぜて、ハーブの風味をプラスします。
- スモーキーメープルトラウト: 蜂蜜をメープルシロップに変え、チポトレパウダーを少々加えると、スモーキーで甘い風味が加わります。
- アジア風マス: 塩の代わりに醤油を使用し、すりおろした生姜を小さじ1杯加えるとアジア風に仕上がります。
結論
このコロラド風グリルドニジマスは、シトラス グレーズを添えて、サクサクとした食感と甘酸っぱいグレーズが絶妙にマッチした、まさに至福の逸品です。Arteflame グリルを使えば、完璧な仕上がりを簡単に実現できます。新鮮なサイドディッシュと合わせて、完璧なアウトドア ミールをお楽しみください。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- スモーキーローストポテト
- チリライムバターを添えた焼きトウモロコシ
- すっきりとしたソーヴィニヨン・ブランまたはライトラガー
- ルッコラとクルミのフレッシュ柑橘サラダ
