ノルウェー産スモーキーアークティックチャータコス（アルテフレームグリル）
導入
Arteflame グリルの直火で完璧に焼き上げた、ノルウェー産北極イワナのタコスの繊細でスモーキーな風味をお楽しみください。このレシピでは、ステーキハウス品質の焼き目で肉汁をすべて閉じ込め、平らな調理台で仕上げることで完璧な焼き加減を実現します。新鮮な北欧産コールスローが鮮やかな歯ごたえを加え、一口ごとにおいしくバランスの取れた体験を味わえます。
材料
- 北極イワナの切り身 2 枚
- 赤キャベツ 1/2個（細かく千切り）
- 新鮮なディル 1/4 カップ（刻んだもの）
- ギリシャヨーグルト 1/4カップ
- レモン汁大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 塩コショウ少々
- 小さなフラットブレッド4枚
- 無塩バター大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2
- グリルに火をつけるための植物油
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2: 北極イワナを準備する
- 北極イワナの切り身に塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパーをたっぷり振りかけて味付けします。
- 風味を高めるために、切り身に溶かしたバター大さじ1を塗ります。
ステップ3：北極イワナを焼く
- 切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子に置き、1,000°F で強烈に焼きます。
- 肉汁を閉じ込めるために、片面約 1 分ずつ焼きます。
- 切り身を平らな調理台に移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます。
- 内部温度が目標温度より 15°F 下がったら、調理を続けるためグリルから取り出します。
ステップ4：ノルディックスローを作る
- ボウルに、千切りにした赤キャベツ、ディル、ギリシャヨーグルト、レモン汁、ディジョンマスタード、蜂蜜を入れて混ぜます。
- 塩とコショウで味を調えます。
ステップ5：フラットブレッドを温める
- フラットブレッドをコンロの外側の端に置き、片面を約 30 秒ずつ、温かくなって柔らかくなるまで焼きます。
ステップ6：タコスを組み立てる
- 各フラットブレッドの上に北極イワナを一切れずつ乗せます。
- ノルディックスローをトッピング。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 北極イワナは繊細な食感のため、すぐに火が通るので注意してください。
- 油の代わりにバターを使うと魚の風味が増します。
- フラットブレッドをグリルで温めると、柔らかくなり、折りやすくなります。
- 肉のジューシーさを最大限に引き出すために、食べる前に数分間肉を休ませてください。
バリエーション
- スパイシーキック: ノルディック スローに細かく刻んだハラペーニョを加えると、さらに辛さが増します。
- シトラスバースト: コールスローにレモンジュースの代わりにオレンジジュースを加えると、酸味が加わります。
- ハーブティー: 新鮮なパセリとミントのみじん切りをコールスローに加えると、爽やかな風味が加わります。
- トロピカルツイスト: タコスの上にグリルしたパイナップルのかけらを乗せて、甘いコントラストを演出します。
- カリカリのおいしさ: コールスローの上にトーストしたアーモンドを散らすと、カリカリ感が増します。
結論
ノルウェーのスモーキーな北極イワナのタコスは、完璧に焼かれた魚とさわやかなコールスローが絶品です。Arteflame グリルが最高の風味を引き出し、シンプルでありながら忘れられない一品に仕上げます。
ベストペアリング
- 冷えた北欧風ラガー
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
- グリルしたアスパラガスとレモン
- ニンニク入りローストポテト
- 蜂蜜をかけた焼き桃
