コロラド産の焦がしバイソンステーキ、ガーリックバター添え
導入
Arteflame グリルを火にかけて、ジューシーでスモーキーなコロラド産の焦がしバイソンステーキとガーリックバターをどうぞ。中央のグリルの格子で 1,000F でバイソンステーキを焼くことで肉汁が閉じ込められ、平らな調理台で仕上げることで完璧な焼き加減が保証されます。濃厚で溶けたガーリックバターをトッピングしたこのバイソンステーキは、濃厚な風味に満ちています。
材料
- バイソンリブアイステーキ 2枚（厚さ1.5インチ）
- 無塩バター大さじ4杯（室温）
- ニンニク 3片（みじん切り）
- 海塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なタイム（刻んだもの）小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 濡らしたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- 中央のグリル格子が華氏 1,000 度に達し、フラットトップ グリルの異なる熱ゾーンが均等に加熱されるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：ガーリックバターを準備する
- ボウルにバター、みじん切りにしたニンニク、タイム、スモークパプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。
- よく混ざるまで混ぜて置いておきます。
ステップ3：バイソンステーキを焼く
- バイソンステーキに塩と黒コショウをたっぷり振ります。
- ステーキを中央のグリルの格子の上に直接置き、片面を 90 秒間焼いて、ステーキハウス品質の深いクラストを作ります。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- よりゆっくりとコントロールしながら調理するには、焼いたステーキを平らな調理台の外側の端に近いところに移動します。
- ステーキを希望の焼き加減より 15F 低い温度で調理します (たとえば、ミディアムレアの最終温度 135F にするには、120F で取り出します)。
ステップ5：ガーリックバターを加える
- 熱いステーキの上にガーリックバターを塗り、溶かします。
- 肉汁が再分配されるようにステーキを 5 分間放置します。
ヒント
- 風味を良くするためには、良質の薪を使用してください。
- ステーキをグリルから取り出した後、少なくとも 5 分間休ませます。
- 即時読み取り温度計を使用して、内部の火の通り具合を確認します。
バリエーション
- スパイシーケイジャンバイソン: スモークパプリカの代わりにケイジャン調味料を使うと、スパイシーな風味が増します。
- ハーブをまぶしたバイソン: バターにローズマリーとオレガノを加えるとハーブの風味が加わります。
- 甘くてスモーキーなバイソン: ステーキを焼く前に、メープルとチポトレのグレーズを塗ります。
- ブルーチーズバターバイソン砕いたブルーチーズをガーリックバターに混ぜて、ピリッとした味わいに仕上げます。
- ウイスキー風味のバイソン: バター混合物にバーボンを少し加えると、スモーキーで甘いグレーズができます。
結論
コロラド産の焦がしバイソンステーキを Arteflame グリルで調理すると、ステーキハウス品質の完璧な焼き目が付き、ジューシーで風味豊かなステーキが完成します。裏返し焼きすることで、均等に火が通り、柔らかく仕上がります。完璧に焼き上がったバイソンを新鮮なグリル野菜と一緒に楽しみ、薪焼きのスモーキーな風味を堪能してください。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- 薪焼きサツマイモ
- クラシックシーザーサラダ
- 濃厚な赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンまたはマルベック）
- キンキンに冷えたIPA
