ホースラディッシュクリーム添え英国風グリルサバ
導入
リッチでスモーキーな焼き目が付いたグリルしたサバは、クリーミーなホースラディッシュソースと絶妙にマッチします。Arteflame グリルは、パリッとした皮とジューシーで風味豊かな魚の完璧なバランスを実現します。リバース シアリング法を使用して、平らなコンロで優しく仕上げる前に、肉汁を閉じ込めます。この英国風の料理はシンプルですが、風味が豊かで、屋外でのグリル料理愛好家にとって素晴らしい選択肢です。
材料
- 新鮮なサバの切り身 4 枚
- 無塩バター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- サワークリーム 1カップ
- 調理済みホースラディッシュ大さじ2杯
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- 新鮮なチャイブ 大さじ1杯
- 粒マスタード大さじ1杯
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが温まるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：サバを準備する
- サバの切り身をペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
- 切り身にバターを塗り、均一になるようにします。
- 海塩、黒コショウ、スモークパプリカで味付けします。
ステップ3：サバを焼く
- サバの切り身を皮を下にして、1,000°F の中央グリルの格子の上に置きます。
- 皮をカリカリにして肉汁を閉じ込めるために、約 1 分間焼きます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 切り身を外側の平らな調理台の表面に移し、軽く調理します。
- 内部温度が135°Fになるまで3〜4分間調理します。
- フィレ肉は調理を続けるのでグリルから取り出します。
ステップ5：ホースラディッシュクリームを作る
- ボウルにサワークリーム、ホースラディッシュ、レモン汁、マスタード、チャイブを入れて混ぜます。
- 盛り付けるために取っておきます。
ステップ6：サーブ
- 焼いたサバを皿に盛り、ホースラディッシュクリームをかけていただきます。
- レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- サバは必ず、希望する最終温度より 15°F 低い温度で取り出してください。
- 最高の食感と風味を得るには、新鮮なサバを使用してください。
- サバの切り身を数分間休ませてからお召し上がりください。
バリエーション
- スパイス入りハニーサバ: 蜂蜜を少し垂らし、カイエンペッパーを振りかけると、甘くてスパイシーな味わいになります。
- ガーリックハーブサバ: 焼く前に、サバにみじん切りにしたニンニクと新鮮なタイムをすり込みます。
- ゴマ生姜サバ: 切り身に醤油、ごま油、すりおろした生姜を混ぜたものを塗ります。
- 柑橘系のサバ: オレンジとライムの皮を使って、明るい柑橘系の香りを演出します。
- スモーキーBBQサバ: グリルする前に、お好みのバーベキュー調味料をフィレに塗ります。
結論
Arteflame グリルを使えば、英国風のサバを簡単かつ風味豊かに焼くことができます。高温で焼くことと、優しく裏返しに焼くことを組み合わせることで、皮はパリッとしたジューシーで完璧に調理された魚が完成します。この料理に新鮮な野菜やロースト野菜を添えれば、リッチでスモーキーな風味が詰まった完璧な食事が完成します。
ベストペアリング
- レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
- ローズマリーを添えた焦げたベビーポテト
- 焼きたてのサワードウ
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
