アルテフレーム ステーキ フリット: フランスの伝統料理に完璧なグリルのひねりを加えた一品
ステーキ フリットは、ジューシーで完璧に調理されたステーキと、カリカリの黄金色のフライドポテトを組み合わせた、典型的なフランス料理です。このレシピでは、Arteflame グリルを使用して、ステーキにスモーキーな深みを加え、フリットをカリカリで風味豊かに仕上げます。この料理はシンプルでありながらエレガントで、カジュアルなディナーにも特別な機会にも最適です。
材料
ステーキの場合:
- リブアイステーキ 2枚（またはお好みの部位）
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 塩コショウ少々
- 無塩バター大さじ2杯
フライドポテトの場合:
- 皮をむいて薄く切った大きなラセットポテト4個
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩少々
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
ベアルネーズソース（オプション）の場合：
- 白ワインビネガー 1/4カップ
- 辛口白ワイン 1/4カップ
- エシャロット 2個（細かく刻む）
- 新鮮なタラゴン 大さじ1杯（みじん切り）
- 卵黄 3個
- 無塩バター 1/2カップ（溶かしたもの）
- 塩コショウ少々
- レモン汁 適量
説明書
1. ジャガイモを準備する
まず、ラセットポテトの皮をむき、薄く切ってフライドポテトにします。フライドポテトを冷水の入ったボウルに入れて余分なデンプン質を取り除きます。こうすることで、調理時にカリカリに仕上がります。
2. グリルに火をつける
Arteflame グリルを点火し、ステーキを焼くための中央のグリル格子の高温ゾーンと、フライドポテトを調理するための平らな調理台の中温ゾーンを作成します。
3. ステーキを準備する
グリルが温まる間に、ステーキの両面に塩とコショウをたっぷり振ります。小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、タイム、ローズマリーを混ぜます。この混合物をステーキに塗り、均等にコーティングされるようにします。フリットを準備している間、ステーキを室温で休ませます。
4. フライドポテトを調理する
フライドポテトの水気を切り、清潔なキッチンタオルで軽くたたいて水分を取ります。フライドポテトにオリーブオイルと塩をまぶし、Arteflame の平らなコンロの上に広げます。フライドポテトを時々ひっくり返しながら、黄金色にカリカリになるまで約 15 ～ 20 分間調理します。調理が終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移して余分な油を切り、温かいままにしておきます。
5. ステーキを焼く
味付けしたステーキを Arteflame の中央のグリル グレートに置き、各面を約 3 ～ 4 分間焼いて美しい焼き目をつけます。焼き目がついたら、ステーキを平らなコンロの外側の端に移し、お好みの焼き加減になるまで調理します。ミディアム レアの場合は、内部温度が 130°F (54°C) になるようにします。グリルからステーキを取り出す直前に、各ステーキの上にバターを 1 かけ、肉に溶け込ませます。
6. ステーキを休ませる
ステーキをグリルから取り出し、5～10 分間休ませて肉汁が再分配されるようにし、ジューシーで風味豊かな味わいを実現します。
7. オプション: ベアルネーズソースを作る
ステーキを休ませている間に、ベアルネーズソースを作ります。平らなコンロの上の小さな鍋に、白ワインビネガー、白ワイン、エシャロット、タラゴンの半分を入れます。半分になるまで煮詰めます。混合物を濾し、液体を鍋に戻します。ボウルに卵黄を入れて泡立て、煮詰めた液体をゆっくりと加えます。ボウルを鍋に水を張った鍋の上に置き (ダブルボイラー方式)、混合物が濃くなるまで泡立てます。溶かしたバターをゆっくりと注ぎ入れ、ソースが滑らかで濃くなるまで絶えず泡立てます。塩、コショウ、レモン汁を絞って味付けします。残りのタラゴンを混ぜます。
8. サーブする
ステーキを皿に盛り、クリスピーなフリットをたっぷり添えます。ベアルネーズソースをステーキにかけるか、ディップ用に添えてお召し上がりください。フリットに新鮮なパセリのみじん切りと海塩をふりかけて飾ります。
ヒント
- 適切なステーキを選ぶ: この料理にはリブアイ、サーロイン、またはフィレミニヨンがよく合いますが、お好みの部位を自由にお使いください。
- お好みに合わせて調理: お好みの焼き加減に合わせて焼き時間を調整してください。
- 事前に準備するベアルネーズソースは事前に作っておき、食べる前に軽く温め直すことができます。
結論
この Arteflame ステーキ フリットのレシピは、グリルしたステーキの濃厚でスモーキーな風味と、サクサクの黄金色のフリットの完璧な組み合わせです。Arteflame グリルのユニークな機能によってさらにグレードアップされた伝統的なフランス料理で、どんな機会にもぴったりの見事な食事です。
レシピのバリエーション
1. ガーリックパルメザンフリット
熱々のフリットにニンニクのみじん切りとすりおろしたてのパルメザンチーズを混ぜて風味豊かに仕上げます。
2. トリュフステーキフリット
フリットとステーキにトリュフオイルをかけて、贅沢で香り豊かな味わいをお楽しみください。
3. ハーブバターステーキ
ステーキの上にハーブ入りバターを乗せると、さらにコクが増します。
4. ペッパーコーンクラストステーキ
スパイシーで濃厚な風味を出すには、ステーキを焼く前に砕いたコショウをまぶします。
5. スイートポテトフリット
より甘くて少しだけ健康的な選択肢として、ラセットポテトをサツマイモに置き換えてください。
ベストペアリング
- サイドディッシュ: 軽いビネグレットソースまたはグリルしたアスパラガスを添えたシンプルなグリーンサラダ
- 飲む: お祝いの雰囲気を盛り上げるために、カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインやシャンパンを一杯
- デザート: 食事を締めくくるクレームブリュレまたはチョコレートムース
