アルテフレームのグリルドチーズスフレ：フランスの伝統料理にスモーキーなひねりを加えた一品

Name: Arteflame グリルドチーズスフレ: フレンチクラシックにスモーキーなひねりを加えた一品
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: フランス語
Ingredients: Arteflame Grill; Butter; flour; milk; Gruyère cheese; egg yolks; egg whites; cream of tartar; chives; thyme

チーズスフレは、ふわふわの卵白と濃厚で風味豊かなチーズの絶妙なバランスが際立つ、軽くてふわふわした料理です。伝統的にオーブンで焼くこのレシピは、アルテフレームグリルを使用して独創的なひねりを加え、ほのかなスモーキーな風味を加えて料理を新たなレベルに引き上げています。ブランチ、軽いディナー、特別な機会に最適なこのスフレは、きっと感動を与えるでしょう。

材料

無塩バター大さじ4杯、ラメキンに塗る分も加えて
中力小麦粉大さじ3杯
温めた全乳1カップ
塩小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/4
室温の大きな卵黄4個
グリュイエールチーズ 1 1/2カップ（すりおろしたもの）
室温の卵白5個
クリームオブターター小さじ1/4
新鮮なチャイブまたはタイム（みじん切り）（飾り用）

説明書

1. グリルに火をつける

まず、Arteflame グリルを点火して、平らな調理台に適度な熱域を作ります。この部分でスフレのベースを作り、オプションの Arteflame ピザオーブン、蓋付き鋳鉄製フライパン、またはダッチオーブンで料理を仕上げます。

2. ラメキンを準備する

8 オンスのラメキン 6 個にたっぷりとバターを塗り、スフレが均等に膨らむようによくコーティングします。お好みで、ラメキンの内側にすりおろしたチーズやパン粉をまぶして、風味と食感をさらに高めることもできます。

3. ルーを作る

平らなコンロに置いた鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、2～3 分間泡立て続け、滑らかなルーを作ります。泡立て続けに温めた牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、塊がないことを確認します。混合物が濃くなり、泡立ち始めるまで、約 2～3 分間加熱します。塩、コショウ、ナツメグで味付けし、鍋を火から下ろします。

4. チーズと卵黄を加える

混合物を少し冷ましてから、卵黄を一つずつ加え、完全に混ざるまで泡立てます。すりおろしたグリュイエールチーズを加えて、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。置いておきます。

5. 卵白を泡立てる

きれいなボウルに卵白とクリームオブターターを入れて、角が立つまで泡立てます。卵白は光沢があり、泡立て器を持ち上げたときに形が保たれている必要があります。

6. 卵白を混ぜる

軽くするため、泡立てた卵白の 3 分の 1 をチーズ混合物にそっと混ぜます。混ぜ合わせたら、混合物の空気を抜かないように注意しながら、残りの卵白を慎重に混ぜます。

7. ラメキンに詰める

用意しておいたラメキンにスフレの生地をスプーンで入れ、それぞれ 4 分の 3 ほど入れます。スフレが均等に膨らむように、各ラメキンの内側の縁に親指を滑らせます。

8. スフレを焼く

オプションの Arteflame ピザオーブンを使用するか、Arteflame の平らな調理台に鋳鉄製のフライパンまたはダッチオーブンを入れ、ラメキンを置きます。フライパンまたはダッチオーブンに蓋をして熱を閉じ込め、オーブンのような環境を作ります。スフレを 15 ～ 20 分間、または膨らんで表面が黄金色になるまで調理します。完成すると、スフレの中央がわずかに揺れるようになります。