導入：
クリーミーなアルフレド ソースで焼いたエビだけでも十分贅沢ですが、トリュフを加えるとさらに贅沢な味わいになります。アルテフレーム グリルでスモーキーに焦げたエビの味を引き立て、トリュフを効かせたアルフレド ソースがこのパスタ料理にリッチで素朴な洗練さを加えます。
材料
グリルしたエビの場合:
- 殻をむいて背わたを除いた大エビ1ポンド
- オリーブオイル大さじ2杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
トリュフアルフレドソースの場合:
- 生クリーム 2カップ
- 無塩バター 1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ1 1/2カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- トリュフオイル大さじ2杯（白または黒）/新鮮なトリュフの削りかす
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで）
- 挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
- ナツメグ 小さじ1/4（オプション）
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
パスタの場合:
- 12オンスのフェットチーネまたはリングイネ（パッケージの指示に従って調理）
- 塩（お湯を沸かすとき）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- くっつきを防ぐために、平らな調理台に軽く油を塗ります。
ステップ2：エビに味付けしてグリルする
- ボウルにエビを入れ、オリーブオイル、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを加えて混ぜます。
- エビをグリルの中火ゾーンに置き、片面を2〜3分ずつ、ピンク色になり軽く焦げ目がつくまで焼きます。
- エビを涼しい場所に移して保温します。
ステップ3：トリュフアルフレドソースを準備する
- グリル対応の鍋またはフライパンを Arteflame グリルの冷却ゾーンに置きます。
- フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えます。香りが出るまで1～2分炒めます。
- 生クリームを加えてかき混ぜ、弱火で煮立たせます。沸騰させないでください。
- パルメザンチーズを少しずつ加え、滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
- トリュフオイル、塩、コショウ、ナツメグ（使用する場合は）を加えます。ソースを2〜3分弱火で煮込み、味をなじませます。
ステップ4：パスタを混ぜる
- 茹でたパスタをアルフレドソースに加え、全体に絡めるように軽く混ぜます。
- ソースをゆるめる必要がある場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えて混ぜます。
ステップ5：混ぜて盛り付ける
- パスタを皿に盛り、焼いたエビをトッピングします。
- 風味を増すために、料理にトリュフオイルを少し垂らしたり、削ったトリュフを加えたりしてください。
- 刻んだパセリと追加のパルメザンチーズを添えて飾ります。
トリュフ入りエビのアルフレドを完璧に作るコツ
- 新鮮なトリュフが手に入る場合は使用してください: 飾りとして削りたてのトリュフを加えると、さらに贅沢な味わいになります。
- トリュフの風味のバランスをとる: トリュフオイルは味が強いので、お好みに合わせて量を調節してください。
- 均一な調理エビはすぐに火が通りますので、ピンク色になったらすぐに火から下ろしてください。
バリエーション
- シーフードアルフレドエビと一緒にホタテやロブスターも加えます。
- 野菜の追加: グリルしたマッシュルーム、ブロッコリー、またはアスパラガスを混ぜて食感と風味をプラスします。
- スパイシートリュフアルフレド: 辛味を加えるために、赤唐辛子をひとつまみ加えます。
- ハーブアルフレド: 新鮮なタイムやバジルを加えると、香りが増します。
- グルテンフリーオプション: 食事上の必要に応じてグルテンフリーのパスタを使用してください。
ペアリング
- サイド: ガーリックブレッドまたはシャキシャキしたグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- ドリンク: シャルドネワインまたはレモン入りのスパークリングウォーターと一緒にお召し上がりください。
- デザートティラミスや軽いフルーツシャーベットと合わせてお召し上がりください。
結論
アルテフレームのグリルドシュリンプアルフレドトリュフ添えは、特別な日や贅沢な食事にぴったりの贅沢な一品です。スモーキーなエビとクリーミーなトリュフソースが、きっと感動を与えるリッチで風味豊かな味わいを生み出します。
