アルテフレームで完璧にグリルしたバーベキューチキンもも肉
導入
最高にジューシーなバーベキューチキンのもも肉を、Arteflame グリルで焼き上げます。高温の焼き目とグリドルの優しい調理法を完璧に組み合わせて使用します。このレシピでは、中央の格子で高温で焼き目を付けて肉汁を閉じ込め、スモーキーなバーベキューソースを塗りながら、フラットトップのコンロで仕上げることで風味を最大限に引き出します。焦げ目がつかず、驚くほどカラメルの皮がついた柔らかいチキンができます。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 8枚
- バター大さじ2杯（焼く用）
- 植物油 1/4 カップ (グリル用)
- お好みのバーベキューソース1カップ
- スモークパプリカ 小さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ2杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- コーシャーソルト 小さじ1杯
- 飾り用の新鮮なパセリ（オプション）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけて調理の準備をします。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積み上げます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。これは鶏肉を準備するのに最適な時間です。
2. 鶏もも肉を準備する
鶏もも肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。こうすると皮がパリパリになります。小さなボウルにスモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラックペッパー、塩を入れて混ぜます。この混ぜ合わせたものを鶏もも肉にたっぷりと塗り、両面にしっかり塗ります。
3. 中央のグリルで焼く
グリルが熱くなったら、中央の格子の上でバターを溶かします。鶏もも肉を皮を下にして、グリルの中央の格子の上に直接置きます。もも肉を 3 ～ 4 分間焼き、皮がカリカリになり、肉汁が閉じ込められるようにします。ひっくり返して、もう片面をさらに 2 分間焼きます。
4. フラットトップで調理を終える
焼き色がついたら、もも肉を外側のフラットトップ グリドルに移します。中央付近の部分はより高温なので、より早く調理したい場合には中央付近を、ゆっくり調理したい場合には外側に移動します。もも肉に BBQ ソースを塗り、時々ひっくり返しながら、約 15 ～ 20 分間、または内部温度が 165°F に達するまで調理を続けます。BBQ ソースを塗り続けると、完璧な粘り気のある艶出しになります。
5. 休憩して奉仕する
鶏もも肉の内部温度が 150°F に達したらグリルから取り出します。グリルから取り出しても調理は続きます。約 5 分間休ませます。お好みで新鮮なパセリを飾り、バーベキュー ソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。
成功のヒント
- 均一な調理Arteflame のフラットトップにより、加熱ゾーンを完全に制御できるため、太ももを置く場所を調整して、焦げるのを防ぎながら、カリカリのキャラメル色の皮を作ることができます。
- 鶏を休ませる: 鶏肉が過度に加熱されないように、希望の焼き加減になる 15°F 前に必ず取り出してください。
- 焼き色をつけるためにバターを使う: バーベキューソースのスモーキーな風味を引き立てる、リッチで風味豊かなクラストを加えます。
バーベキューチキンもも肉の5つのバリエーション
- ハニーマスタード風味の鶏もも肉: バーベキューソースの代わりに、ハチミツとディジョンマスタードの混合物を使用してください。
- スパイシーチポトレBBQチキンもも肉: スモーキーな辛さを加えるためにチポトレパウダーをスパイスに加え、スパイシーなバーベキューソースを使用します。
- 照り焼きチキンもも肉: BBQソースを照り焼きソースに置き換え、ゴマとネギを添えます。
- ガーリックハーブバターチキンもも肉: バーベキューソースは使わず、調理中に鶏肉にガーリックバターを塗ります。
- スモーキーメープルBBQチキンもも肉: バーベキューソースにメープルシロップを少し混ぜると、甘くてスモーキーな風味が加わります。
ベストペアリング
- ライムとチリバターを添えた焼きトウモロコシ
- クリーミーなコールスローとピリッとしたビネグレット
- 焦げたアスパラガスやフラットトップのグリル野菜
- ガーリックバターマッシュポテト
結論
Arteflame グリルを使えば、バーベキューチキンのもも肉はいつでもジューシーで風味豊か、そして美しくキャラメル化されます。高温での焼き付けとフラットトップの均一なグリドルの組み合わせにより、このレシピは最高です。
