Arteflame グリルで作るグリルドホワイトソースのレシピ
Arteflame グリルで直接作られるこのクリーミーなホワイト ソースは、グリルした肉、野菜、パスタと相性抜群で、用途が広いソースです。リッチで滑らかな食感とマイルドな風味がグリルのスモーキーな香りと調和し、お気に入りのグリル料理に素晴らしい味わいをもたらします。
材料：
- 全乳1カップ
- バター大さじ1杯
- 中力小麦粉大さじ1杯
- 細かく刻んだ小エシャロット1個
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- ナツメグ少々（オプション）
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ（オプション）
- 飾り用の新鮮なパセリ
説明書：
1. Arteflame グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、調理を開始できるほどコンロが熱くなるまで約 20 分間加熱します。
2. ルーを作る
平らなコンロの外側の端に近い、火加減が中程度の場所にバター大さじ 1 杯を置きます。バターが溶けたら、小麦粉を混ぜてルーを作ります。ルーを 2 ～ 3 分間、絶えずかき混ぜながら、薄い金色になるまで調理します。
3. エシャロットとニンニクを炒める
ルウをコンロの少し冷たい場所に移します。みじん切りにしたエシャロットとみじん切りにしたニンニクを中央部分に加え、少量のバターで柔らかく透明になるまで約 3 ～ 4 分炒めます。
4. 牛乳を加えてとろみをつける
ルーとエシャロットの混合物をかき混ぜながら、ゆっくりと牛乳を注ぎます。ソースが濃くなるにつれてかき混ぜ続け、必要に応じてソースを外側のゾーンに移動させて火加減を調整します。お好みの濃度になるまで 5 ～ 7 分間煮込みます。
5. ソースに味をつける
ソースがとろみがついたら、塩、黒コショウ、ナツメグ少々で味付けします。コクを増したい場合は、パルメザンチーズをすりおろして加えます。滑らかになるまでよく混ぜます。
6. 仕上げと盛り付け
ホワイトソースをグリルの外側に移して温かい状態を保ちます。新鮮なパセリを添えて、グリルしたチキン、野菜、またはパスタの上に盛り付けます。
ヒント:
- 熱制御: ソースが沸騰したり焦げたりするのを防ぐために、平らな調理台の冷たい部分を使用してください。
- 濃いソース: より濃いソースがお好みの場合は、牛乳の量を減らすか、ソースを長く煮詰めて濃度を下げてください。
- 風味を加える: 素朴な味わいにしたい場合は、ソテーしたマッシュルームやタイムなどの新鮮なハーブを加えてみてください。
バリエーション:
- チーズホワイトソース: より豊かな風味にするには、パルメザンチーズやグリュイエールなどのチーズミックスを追加します。
- ガーリックハーブホワイトソース: 新鮮な刻んだタイム、ローズマリー、ニンニクを加えると、より香り高いソースになります。
- マッシュルームホワイトソース: マッシュルームをエシャロットと一緒に炒めると、クリーミーで素朴な味わいになります。
- レモン風味のホワイトソースレモンの皮と果汁を混ぜると、酸味が出て、焼き魚にぴったりです。
- スパイシーホワイトソース: 辛さをプラスしたい場合は、赤唐辛子またはカイエンペッパーをひとつまみ加えます。
ベストペアリング:
- グリルチキンまたは七面鳥
- ズッキーニ、ブロッコリー、マッシュルームなどのグリル野菜
- グリルした魚介類、特にエビやホタテ
- パスタやマッシュポテトにかけて
