デンバーステーキのリバースシーア、ガーリックハーブコンパウンドバター添え
デンバーステーキは、豊かな霜降りと深い風味で知られており、グリルに最適です。今日は、Arteflame グリルを使用してこれらの美しいステーキを裏返しにして焼き、肉汁をすべて閉じ込め、ガーリックハーブコンパウンドバターで仕上げます。ガーリックハーブコンパウンドバターはステーキの上で溶けて風味に深みを与えます。
材料
ステーキの場合:
- デンバーステーキ 2枚（各約10オンス）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- コーシャーソルト小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 乾燥タイム小さじ1杯
ガーリックハーブコンパウンドバターの場合:
- 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なローズマリー小さじ1杯（細かく刻む）
- レモン汁小さじ1杯
- 塩コショウ少々
オプションのサイドメニュー:
- 焼きトウモロコシ
- ズッキーニのスライス
- ポルトベロマッシュルーム（スライス）
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。グリルの中央の格子が 1,000°F を超えるまで加熱し、最適な焼き目をつけます。
2. ステーキを準備する
デンバーステーキに溶かしバターを塗ります。コーシャーソルト、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、オニオンパウダー、乾燥タイムをたっぷり振りかけて味付けします。ステーキを室温で約 20 分間置いて味を染み込ませます。
3. ガーリックハーブコンパウンドバターを作る
小さなボウルに、柔らかくなったバター、みじん切りにしたニンニク、パセリ、ローズマリー、レモン汁、塩、コショウを入れ、よく混ざるまで混ぜます。混ぜたものをラップの上に置き、丸太の形に整えて、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
4. ステーキを焼く
味付けしたデンバーステーキを中央のグリルに置き、片面 2 ～ 3 分ずつ焼き、濃厚でキャラメルのような皮ができるようにしてください。焼き終わったら、ステーキをコンロの外側の冷たい場所に移動します。好みの焼き加減になるまで調理を続け、ミディアムレアの場合は内部温度が 130°F になるようにします。
5. 側面を焼く
ステーキを焼いている間に、トウモロコシ、ズッキーニのスライス、ポルトベロマッシュルームを平らなコンロの上に置きます。中央付近の熱い部分を使って素早く焼き、焼き過ぎを防ぐために外側の端に移動します。
6. ステーキを休ませる
ステーキが目標の焼き加減より 15°F 下になったら (例: ミディアムレアの場合は 115°F)、グリルから取り出します。5 ～ 10 分間休ませます。この間に、内部温度が希望の温度まで上昇します。
7. コンパウンドバターで仕上げる
ステーキを休ませたら、ガーリックハーブコンパウンドバターを各ステーキの上に乗せます。バターが溶けて、一口ごとに風味が広がります。
8. 盛り付けて楽しむ
デンバーステーキを繊維に逆らってスライスし、グリルしたトウモロコシ、ズッキーニ、マッシュルームと一緒にお召し上がりください。ジューシーで風味豊かなステーキと新鮮なグリル野菜の組み合わせは、満足感と感動を与える食事になります。
最高の結果を得るためのヒント
- 忍耐が鍵: ステーキを焼いた後に休ませると、肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かな食感になります。
- コンパウンドバターのバリエーション: チャイブ、タラゴン、またはディジョン マスタードを少し加えるなど、さまざまなハーブをコンパウンド バターに加えて、ユニークな味わいを楽しみましょう。
- 熱管理: Arteflame のさまざまな熱ゾーンを活用して、ステーキとサイドディッシュの両方を焦げるリスクなしに完璧に調理します。
結論
デンバーステーキはグリル料理に最適で、牛肉の深い風味と柔らかさの完璧なバランスが楽しめます。リバース シーア法によって、内側はジューシー、外側は美しく焼き上がったステーキが実現します。ガーリック ハーブ コンパウンド バターの濃厚な味わいが、ステーキのおいしさを引き立てます。
バリエーション
- ペッパーコーンをまぶしたデンバーステーキ: ステーキを焼く前に砕いたコショウの粉をステーキにまぶすと、風味が増します。
- デンバーステーキ チミチュリ添え: コンパウンドバターの代わりに、新鮮で風味豊かなチミチュリソースを使うと、南米風に味付けできます。
- アジア風グレーズドデンバーステーキ: ステーキを焼く前に醤油、生姜、蜂蜜の混合物に漬け込み、最後にゴマを飾って仕上げます。
- ブルーチーズバター添えデンバーステーキ砕いたブルーチーズをコンパウンドバターに混ぜると、濃厚で酸味のある仕上がりになります。
- サウスウェストデンバーステーキ: クミン、チリパウダー、コリアンダーを調味料ミックスに加え、コリアンダーライムバターをトッピングします。
ベストペアリング
- ワイン: 濃厚なジンファンデルやシラーは、デンバーステーキの力強い風味によく合います。
- サイドディッシュ: グリルしたサツマイモのウェッジ、または新鮮なハーブを添えたキヌアのサラダ。
- デザート: 濃厚なチョコレートムース、またはグリルしたパイナップルスライスに蜂蜜をかけて。
