完璧に焼き上げたフラットアイアンステーキとハーブバター
フラットアイアン ステーキは、グリル料理の世界では隠れた逸品です。豊かな霜降りと深い牛肉の風味で、自宅でステーキハウス並みの味を楽しめます。今日は、Arteflame グリルを使って、完璧に焼き上げたフラットアイアン ステーキを作り、ジューシーな一口ごとに溶けるジューシーなハーブ バターをトッピングします。
材料
ステーキの場合:
- フラットアイアンステーキ 2 枚（各約 8 ～ 10 オンス）
- 溶かしバター大さじ2杯
- 海塩小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（細かく刻む）
ハーブバターの場合:
- 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
- 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なチャイブ小さじ1杯（細かく刻む）
- レモンの皮 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
オプションのサイドメニュー:
- アスパラガス（切り落とし）
- ベビーポテト（半分に切る）
- ピーマン（スライス）
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。グリルの中央の格子が華氏 1,000 度以上になるまで加熱し、完璧な焼き目をつけます。
2. ステーキを準備する
グリルが熱くなる間に、溶かしたバターをフラットアイアンステーキに塗ります。海塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、ローズマリー、タイムをステーキに均等にふりかけます。ステーキを室温で約 20 分間置いて味を染み込ませます。
3. ハーブバターを作る
小さなボウルに、柔らかくなったバター、パセリ、チャイブ、レモンの皮、塩、コショウを入れます。すべての材料が完全に混ざるまでよく混ぜます。置いておきます。
4. ステーキを焼く
グリルが熱くなったら、フラットアイアンステーキを中央の格子に置き、焼きます。両面を約 2 ～ 3 分間焼き、美しい皮を形成します。焼き終わったら、ステーキをコンロの外側の冷たい端に移し、お好みの焼き加減になるまで調理を続けます (ミディアムレアは、内部温度が 130°F のときに理想的です)。
5. 側面を焼く
ステーキを焼いている間に、アスパラガス、ベビーポテト、ピーマンを平らなコンロの上に置きます。中央付近の熱い部分を使って素早く焼き、外側の端に移動して焦げないように調理を仕上げます。
6. ステーキを休ませる
ステーキが目標の焼き加減より 15°F 下がったら (例: ミディアムレアの場合は 115°F)、グリルから取り出します。5 ～ 10 分間休ませます。この間に、内部の温度が目標レベルまで上昇します。
7. ハーブバターで仕上げる
休ませたら、各ステーキの上にハーブバターをたっぷりとかけます。バターがステーキの上で溶け、濃厚で風味豊かな仕上がりになります。
8. 盛り付けて楽しむ
フラットアイアンステーキを繊維に逆らってスライスし、グリルした野菜を添えてお召し上がりください。焼き目がついたステーキ、溶けたハーブバター、グリルした野菜の組み合わせは、おいしくて満足できる食事になります。
最高の結果を得るためのヒント
- 温度制御: Arteflame グリルの温度ゾーンに注意してください。中央は焼き色をつけるのに最適で、外側の端はステーキを最適な内部温度にするために最適です。
- 休憩時間: 肉汁が均等に行き渡るように、ステーキを焼いた後は必ず休ませてください。
- バターの選択無塩バターを使用すると、味付けをより細かくコントロールできます。
結論
フラットアイアン ステーキはグリルに最適なカットで、柔らかい食感と豊かな風味を楽しめます。完璧なステーキを作る秘訣は、焼き方をマスターし、牛肉を引き立てるハーブ バターで仕上げることです。Arteflame グリルを使えば、自宅でレストラン品質のステーキを簡単に実現できます。
バリエーション
- ガーリックとハーブマリネのフラットアイアンステーキ: ステーキをオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイムに数時間漬け込んでから焼きます。
- スパイシーフラットアイアンステーキ: よりスパイシーにしたい場合は、調味料ミックスにカイエンペッパーとスモークチリパウダーを加えます。
- バルサミコ グレーズ フラットアイアン ステーキ: ステーキを焼いた後にバルサミコ酢をかけて、甘酸っぱい味わいをプラスします。
- アジア風フラットアイアンステーキ: 焼く前に醤油、生姜、ニンニク、ごま油でマリネします。ネギとゴマをトッピングします。
- ステーキとマッシュルームのメドレー: ステーキと一緒に野生キノコのミックスをグリルし、ガーリックバターソースをかけます。
ベストペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのような濃厚な赤ワインはステーキの濃厚な味わいを引き立てます。
- サイドディッシュローストガーリックマッシュポテトまたは新鮮なルッコラのサラダ。
- デザート焼き桃とバニラアイスクリームのような、軽くてフルーティーなデザート。
