自宅で本格的なイタリアの薪焼きピザを
導入
本格的なイタリアの薪焼きピザの味を自宅のキッチンで再現するのは、思っているより簡単です。このレシピでは、伝統的な薄いクラストのナポリ風生地と、サンマルツァーノトマト、フレッシュモッツァレラ、バジルなどのシンプルで高品質の材料を組み合わせています。Arteflame などの高温のグリルや薪焼きオーブンで焼くと、イタリアの象徴である、カリッとした少し焦げたクラストが再現されます。ナポリから直送されたような味のピザを作ってみましょう。
材料
生地（ピザ2枚分）:
- 00小麦粉（または中力小麦粉）3 1/2カップ（450g）
- 塩 小さじ1 1/2
- ドライイースト小さじ1杯
- ぬるま湯 1 1/4カップ（300ml）
- オリーブオイル大さじ1杯
ソース用:
- サンマルツァーノトマト 1缶（14オンス）（つぶしたもの）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える
- 砂糖少々（オプション）
トッピング:
- 新鮮なモッツァレラチーズ 2カップ（スライスまたはちぎったもの）
- 新鮮なバジルの葉
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える
説明書
1. 生地を作る
大きめのボウルに小麦粉と塩を入れます。別のボウルにぬるま湯とイーストを入れて、泡立つまで 5 分ほど放置します。イーストの混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ、生地ができるまで混ぜます。オリーブオイルを加えて、生地が滑らかで弾力が出るまで 8 ～ 10 分間こねます。
生地を湿った布で覆い、1～2時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
2. ソースを準備する
生地が膨らんでいる間に、ピザソースを作ります。小さなボウルに、つぶしたサンマルツァーノトマト、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ、ひとつまみの砂糖（オプション）を入れて混ぜます。味がなじむまで置いておきます。
3. グリルまたは薪オーブンを予熱する
最良の結果を得るには、オプションのピザオーブンを備えた Arteflame グリルを使用してください。 グリルを予熱する オーブン内の温度が 700～900°F（370～480°C）ピザを焼く場所の真下に炭や木材を置かないようにしてください。 こうすることで、トッピングはクラストと同じ速度で焼き上がります。
4. 生地を形作る
生地が膨らんだら、生地を叩いて平らにし、2 つの均等な部分に分けます。小麦粉をひいた台の上で、各部分を直径約 10 ～ 12 インチの薄い円形に伸ばします。生地の端を平らにしすぎないように注意し、少し膨らんだ生地を維持します。
5. ピザを組み立てる
形を整えた生地を、くっつかないように小麦粉またはコーンミールをまぶしたピザピールに移します。生地の上に、準備しておいたトマトソースを薄く塗ります。生地の端から 1 インチほどは、クラストがくっつくように空けておきます。新鮮なモッツァレラチーズのスライスと、ちぎったバジルの葉を数枚加えます。
6. ピザを焼く
ピザを熱いピザオーブンに滑り込ませ、 2〜4分途中でピザを回転させ、均等に焼けるようにします。ピザは、焦げ目が付いてふっくらとした表面と溶けたチーズがきれいに仕上がります。
7. オリーブオイルとバジルで仕上げる
ピザが焼き上がったら、グリルまたはオーブンから取り出し、エキストラバージンオリーブオイルを軽くかけます。さらに新鮮なバジルの葉を乗せ、塩とコショウをふりかけます。本格的なイタリアの薪焼きピザを熱々のままお召し上がりください。
ヒント
- ホットグリル: 熱いほどおいしい! ほんのり焦げ目がついた本格的なナポリ風のクラストを作るには、強火が欠かせません。
- 伸ばす、転がさない: 最高のクラストを作るには、生地をピンで伸ばすのではなく、手で伸ばして生地に空気泡を残します。
- 高品質の原材料: フレッシュモッツァレラ、サンマルツァーノトマト、エキストラバージンオリーブオイルを使用することで、ピザの最高の味を保証します。
バリエーション
- ピザ マルゲリータ: トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルだけでシンプルに仕上げたクラシックなマルゲリータピザ。
- ピザ クアトロフォルマッジ: 4 種類のチーズ (モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルメザン、フォンティーナ) をミックスして、濃厚なチーズピザを作ります。
- 生ハムとルッコラのピザ: ピザを焼いた後、薄くスライスした生ハムと新鮮なルッコラをトッピングして、新鮮で風味豊かな一品に仕上げます。
- スパイシーサラミピザ: 少し辛さを加えたい場合は、スパイシーなイタリアンサラミまたはソプレッサータを加えます。
- ベジタリアンピザ: ローストしたピーマン、マッシュルーム、オリーブを加えると、おいしい野菜バージョンになります。
ベストペアリング
- ピノ・グリージョのような軽くてさわやかなイタリアの白ワイン
- ズッキーニやナスなどの焼き野菜
- レモンビネグレットソースのシンプルなグリーンサラダ
- デザートにはジェラートかティラミス
