Arteflame で牛肉を焼くための究極ガイド

Name: Arteflame で完璧にグリルしたビーフ ステーキ
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Beef; Seasoning; Olive Oil; Salt; Pepper

牛肉を完璧に焼くには、熱、テクニック、タイミングの適切な組み合わせが必要です。Arteflame グリルのユニークなデザインは、超高温の中央の格子と周囲の平らな上部表面を備えており、牛肉をあらゆる焼き加減に焼いて調理することができます。このステップバイステップのガイドに従って、牛肉をジューシーで風味豊かに完璧に焼き上げましょう。

1. 適切な牛肉の部位を選ぶ

牛肉の部位によって、調理方法も異なります。グリルに最適な部位をいくつかご紹介します。

ステーキリブアイ、ストリップ、フィレミニヨン、ポーターハウスは、強火でのグリルや短時間での調理に最適です。
リブショートリブと牛の背リブは、ゆっくりと間接的に加熱して調理するとおいしく仕上がります。
ハンバーガー: 最もジューシーなハンバーガーを作るには、脂肪と赤身の比率が 80/20 の牛ひき肉を使用します。
ブリスケットまたはロースト: 柔らかく仕上げるには、焼いてからゆっくり調理するのが最適です。

2. グリルを準備する

まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に入れ、その上に薪を積み上げます。ナプキンに火をつけて火を起こし、グリルを約 20 分間加熱します。中央のグリルの格子は、焦げ目がつくまで 1,000°F 以上に加熱する必要があります。周囲の平らな表面は、より制御された調理のためにさまざまな温度を提供します。

3. 牛肉に味付けをする

牛肉のどの部位を焼く場合でも、塩とコショウのシンプルな味付けが、肉本来の風味を引き出す最善の方法です。ただし、好みに応じて追加の調味料を使用することもできます。

ステーキ: 塩、コショウ、ガーリックパウダー、少量のバター（塗りつけ用）。
リブ: パプリカ、ブラウンシュガー、チリパウダー、カイエンペッパーを混ぜたドライラブを塗って、バーベキュー風味に仕上げます。
ブリスケット: 塩、コショウ、ニンニク、そしてマスタードやバーベキューソースを少々加えます。

ヒント: 均一に火が通るように、牛肉を焼く前に室温に戻しておきます。

4. 牛肉を焼く

牛肉をグリルの中央の格子に直接置き、高温で焼きます。このステップは、肉汁を閉じ込め、風味豊かな皮を作るために重要です。部位に応じて、各面を次のように焼きます。

ステーキ: 両面を2〜3分ずつ焼きます。
リブ: 均等にカラメル化されるように、片面を約 3 ～ 4 分ずつ回転させながら焼きます。
ハンバーガー厚さに応じて、片面を2〜3分ずつ焼きます。
ローストまたはブリスケット: すべての面を 4 ～ 5 分間焼き、外側が均一にカリカリになるようにします。

焼き色をつけるコツ: ステーキやローストを焼くときにバターを塗ります。バターは風味を増し、より深みのある皮を作るのに役立ちます。

5. フラットトップコンロで調理を終える

焼いた後、牛肉を外側のフラットトップの調理面に移し、お好みの焼き加減になるまで調理します。フラットトップは温度が低いため、焦げるのを防ぎながらゆっくりと肉の温度を上げます。さまざまな部位の仕上げ方法は次のとおりです。

ステーキ: ステーキを外側の端に移動し、厚さと焼き加減の好みに応じて 5 ～ 10 分間調理します。肉用温度計を使用して確認してください。ミディアムレアは約 130°F、ミディアムは 140°F です。
リブ: 焼いた後、リブをフラットトップの上で中弱火で1～2時間、柔らかくなるまで調理します。
ブリスケットまたはロースト: ローストをフラットトップで 1.5 ～ 2 時間、時々回転させながら調理します。ブリスケットの場合は、内部温度が約 200°F に達するまで調理すると、最高に柔らかくなります。

6. 肉用温度計を使う

肉用温度計は、牛肉が完璧に調理されたかどうかを判断するのに最適なツールです。内部温度の目安は次のとおりです。

レア: 120°F～125°F
ミディアムレア: 130°F～135°F
中くらい: 140°F～145°F
ミディアムウェル: 150°F～155°F
よくやった: 160°F以上

ヒント: 牛肉は休ませている間も調理が続くため、目標温度より約 5 ～ 10°F 低くなったら必ず牛肉を取り出してください。

7. 肉を休ませる

グリルから牛肉を取り出した後、5～10 分（ステーキやハンバーガーの場合）、または 15～20 分（ブリスケットやローストなどの大きめの肉の場合）休ませます。休ませることで肉汁が肉の中に再分配され、より柔らかくジューシーになります。

8. スライスして盛り付ける

大きめの牛肉を切るときは必ずスライスしてください 逆風に逆らってこれにより、筋肉繊維が短くなり、食べるときに肉がより柔らかくなります。

グリル料理を成功させるコツ

熱をコントロールする: ローストやブリスケットなどの大きめの牛肉は、焦げるのを防ぐために、平らな表面の冷たい端に近づけてください。
バター焼き: グリル中にバターを塗ると、ステーキやローストに驚くほどの風味と潤いが加わります。
再発に注意: Arteflame グリルは本物の木で調理するため、牛脂が火に落ちて炎が上がるのを注意深く見守ってください。必要な場合は、肉を別の場所に移動してください。

結論

Arteflame で牛肉を焼くのは、外側は食欲をそそる焼き目、内側は完璧に柔らかい仕上がりになる、やりがいのある作業です。適切なテクニックとタイミングを使えば、ステーキ、リブ、ローストなど、どんな料理でも、自宅でレストラン品質の牛肉を作ることができます。加熱ゾーンと調理法をマスターして、Arteflame の多用途性をお楽しみください。